Flæskelever, stegt med løg i cremefløde: madlavningsfunktioner, opskrifter og anmeldelser

Svinelever stegt med løg i creme fraiche -det ser ud til at det kan være enklere. Men desværre kan få elskerinder at koge denne skål lækkert. Ud over nuancerne i madlavningsteknologi er det meget vigtigt at overveje, hvilke produkter du laver. Dette gælder især pigens lever. For det første er det vigtigt at kunne bestemme friskheden og kvaliteten af ​​produktet, og for det andet - at forberede det korrekt.

Der er mange opskrifter til lever svinekød, stegt med løg. Lad os overveje nogle af dem. Men før det vil vi forsøge at finde ud af, hvordan man vælger den rigtige lever og behandler den.

De grundlæggende regler for valg af svinelever, som alle skal vide

Den første ting du skal vide er en stor svinelever. Hvis du er forvirret af produktets størrelse, men samtidig overbeviser sælgeren om, at det er svinelever, er det bedre at forlade tælleren straks.

Leveren skal se skinnende lidt udvåd. Fargerigt bourgogne. I alle andre tilfælde er lever sandsynligvis forældet. Og det kan være sundhedsfarligt. Derfor, hvis du er forvirret af farven eller lugten i leveren, er det bedre ikke at købe det.

Nyttige egenskaber

Leveren er et produkt rig på nyttigemikroelementer. Derfor skal den være til stede i hver persons kost. Svinelever er et lager af vitamin B, E, K, A, D. Den indeholder en stor mængde af jern, phosphor, calcium og chrom. Fordelen ved dette kød før biprodukt, der er til stede i leveren protein, der lettere absorberes af kroppen.

Mange læger anbefaler brug af leveren til sygdomme i hjerte-kar-systemet, anæmi, trombose, diabetes og mange andre.

Men på trods af levers nytte, kan mange ikke lide det. Især børn, hvis kost er svært at forestille sig uden dette biprodukt, nægter kategorisk at spise retter med lever.

Derfor er det meget vigtigt at kunne forberede det korrekt. Mange elskerinder udnytter forskellige tricks. Og en af ​​dem er tilføjelsen af ​​creme creme.

Svinelever leveret med løg i cremefløde smelter i munden, hvis du klarer at lave det korrekt. For yderligere smag kan du bruge et udvalg af urter og vin.

Secrets of liver preparation fra erfarne kokke

For at slippe af med bitterheden så meget som muligt,som er iboende i svinelever, det skal gennemblødes i et par timer i mælk. Først før, skal du fjerne filmen fra den. Efter denne procedure vil leveren ikke kun miste sin bitterhed, men det bliver også blødere.

Hvis du ikke har tid, men du har brug forkog leveren hurtigt, det er værd at ty til en hurtigere metode. For at gøre dette skældes biproduktet med kogende vand. Og gør dette, indtil det ændrer farve.

Flere artikler er foreslået i artiklenTilberedning af svinelever leveret med løg i cremefløde. Men der er mange andre, hvor du kan eksperimentere ikke kun med krydderier, men også med forskellige ingredienser. Du kan tilføje kartofler, gulerødder, svampe osv. Husk, at svinelever i syrnet fløde med løg, gryderet eller stegt, vil være velsmagende, hvis du vælger det korrekt og vil gå seriøst til forarbejdning.

Produktbehandling

Inde i hvilken som helst lever er en guldpose. Det er meget vigtigt at fjerne det, så det ikke brister. Ellers risikerer du at få en bitter parabol, som du ikke kan bringe til bordet. Husk at hvis du undladt at få en taske af galle sikkert og det lækkede på produktet, er det bedre at straks smide det væk. For det første vil det være meget svært at slippe af med denne bitre smag, og for det andet er galde en skadelig væske til vores krop.

Skær galdeblæren korrekt. Fang ca. 4-5 millimeter papirmasse omkring posen. Dybest set er pulpen nær galgen farvet grønt.

I næste trin af rengøring er det nødvendigt at skære filmen og skære ud store kanaler.
Dernæst skal leveren skylles grundigt underrindende vand og hæld i en time, så alle bitterhed er kommet ud. Hvis du laver et ungdyrs lever, er det simpelt at opsuge i vand. Hvis du får et biprodukt af et gammelt dyr, skal det efter afblødning slås af, så produktet bliver blødere og blødt.

Du kan tilberede en lever af svinekød i cremefløde,blød, smeltende i munden, men bliver nødt til at ty til nogle tricks. Før du begynder at forberede det, skal du sende det straks efter blødning i 15 minutter i vin eller æblecidereddike.

Klassisk svinekødrecept stegt med løg i cremefløde

Som du ved, er bare en stegt lever med løg lidt tør. Derfor er det altid bedre at bruge sauce. I dette tilfælde er den bedste rømme saus med tilsætning af mel bedst.

Så, vi har brug for følgende produkter:

• svinelever - 500 g;
• creme fraiche - 300-500 g;
• 2 løg;
• 2 spsk. skeer af mel;
• jord peber;
• salt og andre krydderier efter ønske
• løvblad.

Sure fløde kan tages 300 g, og kan være 500 g. Jo mere det er, jo blødere leveren vil vise sig. Til madlavning kan du bruge smør eller svinekødsfedt.

Vi starter processen med forberedelse. Allerede forberedt lever skåret i terninger eller tynde skiver og send det til en opvarmet stegepande.

Vi blander det på en sådan måde, at hver skive er i olie.
Løg skæres i små terninger. Og tilføj straks til leveren. Solim efter smag. Alle blandes og steges i ca. 10 minutter. Derefter smider et par blade af laurbærblade og sort peber. Glem ikke at omrøre skålen konstant.

I næste fase spredte vi cremefløde, dækstegepandebetræk. Glem ikke at reducere ilden. Steg på rømme i højst 5 minutter. Derefter tager vi ud løvbladet og slukker for ilden. Vi lader skålen stå et stykke tid under låget. Hvis det ønskes, kan du i slutningen strø med urter, for eksempel dild.

Flæskelever, stegt med løg i cremefløde, kan serveres simpelthen med hvidt brød og måske med en sideskål. I form af en side skål, kogt ris, krydret med sojasovs.

Svinekød lever stuvet i cremefløde. Opskriften med tilsætning af vin

Til dette vil der blive brug for opvaskemaskiner:

• 700 g lever
• 3 pærer af mellemstørrelse;
• 200 ml tør hvidvin
• 200 g cremefløde;
• 100 g bacon;
• salt, peber;
• vegetabilsk olie til stegning.

Vi fortsætter med at forberede fadet. Forberedt lever skæres i store stykker og steges i en gryde på alle sider indtil lys skorpe. Til den fulde beredskab er det ikke nødvendigt at bringe.

Så skifter vi det i brandsikre retter ogFyld den med vin. Derefter skal leveren udlægges i vin i 10-15 minutter. Olien, hvor leveren blev slukket, er det ikke nødvendigt at hælde ud - vi steger stadig løg og bacon på den. Løg skæret med ringe eller semirings. Steg alt, indtil en gylden skorpe vises.

Derefter sætter vi alt på leveren. Vi tilføjer rømme, salt, peber. Alt godt mix og gryderet i 5-7 minutter. Sluk derefter ilden og lad den brygge i 15 minutter. Derefter kan du tjene som en separat skål.

Retter fra leveren. anmeldelser

Mange af os kan ikke lide retter fra svinelever. Men forsøger at lave mad i henhold til vores opskrifter, kan du være sikker på, at de vil smage ikke kun dig, men dine slægtninge. Anmeldelser kulinariske eksperter - en bekræftelse.