Hvid eddike - hvad er det og hvad bruges det til?

Hvid eddike - hvad er det? I denne artikel vil vi forsøge at besvare spørgsmålet i detaljer. Derudover vil vi fortælle dig om, hvordan dette produkt kan udskiftes i madlavning, og hvor det stadig bruges.

Generelle oplysninger om produktet

Hvid eddike - hvad er det, og hvordan ser det ud? Det er et produkt, der indeholder en stor mængde eddikesyre, som traditionelt opnås under mikrobiologisk syntese ved hjælp af eddikesyrebakterier, der findes i spiselige alkoholholdige råmaterialer.

Hvid eddike er en farveløs eller let farvet transparent væske. Som regel har den en særlig smag og en skarp sour smag.

Typer og sammensætning af produktet

Nu ved du hvad hvid eddike er (hvad det er, vi fortalte ovenfor). I øjeblikket anvendes to typer af dette produkt til husholdnings- og kulinariske formål:

• naturlig;
• syntetiske.

Den første indeholder eddikesyre og anden madsyrer (for eksempel vinsten, citron, æble, ris, reed, frugt osv.) samt estere, aldehyder og komplekse alkoholer. Kombinationen af ​​disse komponenter skaber en velkendt behagelig aroma af naturlig eddike.

Hvad angår det andet produkt, sådan eddikeopnås ved fortynding af den syntetiske, stærkt koncentreret eddikesyre, som ikke har behagelige aromatiske egenskaber. Men fra det kommer en særlig skarp lugt.

Hvordan fremstilles hvid eddike?

Hvad det er, og hvilke former for dette produkt eksisterer, har vi allerede fortalt. Nu er det værd at fortælle dig, hvordan det produceres.

Råmateriale til opnåelse af naturlig eddike dåsetjene som ethylregeret alkohol, såvel som sekundære produkter i sin produktion. Også dette produkt er ofte opnået fra æble og andre frugtsaft. Blandt kulinariske specialister er eddike hvidvin særligt populær. Den er lavet af fermenterede vinmaterialer.

Alkohol oxideres af eddikesyrebakterier i særlige cirkulationsanordninger eller ved en dyb metode.

Hvad angår syntetisk eddike, densdet grundlæggende råmateriale, som nævnt, virker som eddikesyre, som fremstilles ved kemisk syntese gas, diverse biprodukter, og også som et resultat af den tørre destillation af træ.

Det menes at syntetisk hvid eddike, fotosom er præsenteret i denne artikel, påvirker menneskers sundhed negativt, og det er derfor uønsket at bruge det i madlavning. Dette produkt er bedre at bruge til hjemlige formål.

Varianter og brug af eddike

Afhængig af brugen af ​​dette eller det pågældende råmateriale kan naturlige vineger være af følgende typer:

1. Vin. Dette produkt opnås ved at gæring vin. Til dette opbevares det i egetræ eller i glasburker. Hvordan man bruger hvidvineddike? Anvendelsen af ​​denne krydderier er anderledes. Det er dog oftest tilføjet til forskellige saucer.
2. Frugt. Denne slags eddike er lavet af sure frugtsaft. Som regel bruges den til at lave forskellige drikkevarer, syrende suppe, borsch, salater, især vinaigrette, skabe majones, konservering af grøntsager osv.
3. Frugt og bær. Denne slags eddike fremstilles ved at gæring af frugt og bærvin. Dens vigtigste forskel fra andre urter ligger i uovertruffen duft. Dette produkt tilsættes supper, stewed grøntsager, salater, gryderetter osv.
4. Malten. Denne eddike fremstilles ved at gærere ølwort. Det er meget populært i England og er til stede i næsten alle lokale retter.
5. Hvid. Bordseddike af denne art ligner malt. Det er imidlertid underkastet en mere grundig rengøring. Det tjener som en fremragende base for marinader og konserves forskellige frugter.
6. Ris. Denne type eddike er fremstillet af ris og anvendes til dressing salater, madlavning saucer, marinerende kød.
7. Cane. Ifølge navnet er sådanne eddike fremstillet af sukkerrør. Det bruges til at fylde grøntsagssalater og andre retter.

Anvendelse af syntetisk eddike

Hvid syntetisk eddike udstedes ofte tilNaturligt, hvilket ofte fører til katastrofale konsekvenser. En sådan produkt er trods alt ikke stærkt anbefalet til brug i fødevarer. Selv om loven ikke er forbudt.

Ofte anvendes hvid syntetisk eddike ihusholdning formål. Det renser alle overflader mod snavs og desinficerer dem også. Ved brug skal du bære handsker. Ellers kan der forekomme forbrændinger på huden.

For at opnå en mindre koncentreret hvidsyntetisk eddike, det skal være korrekt fortyndet. Til dette tilføjes almindeligt vand til det i forskellige proportioner. Til fødevareformål bør dette produkt ikke anvendes, hvis koncentrationen overstiger 6%.

Hvor ellers bruger de eddike?

Ud over mad og husholdningsbrug anvendes eddikeog til andre behov. For eksempel i folkemedicin bruges den i svag koncentration til at tørre kroppen af ​​en person ved forhøjet temperatur. Dog bør kun et naturprodukt anvendes til dette. Ellers risikerer du at få de stærkeste allergiske reaktioner og forbrændinger.

Eddike bruges også ofte i lægemidler ogkosmetologi. Det tilsættes forskellige medicin, tinkturer, samt salver, lotioner, deodoranter, toiletvand. Derudover anvendes et sådant produkt ofte til fremstilling af husholdningskemikalier.

Man kan ikke sige, at hvid eddike bruges til ikke-traditionelle metoder til behandling af dyr og til forsuring af jorden i agroindustrien.

Eddike udskiftning i madlavning

Som nævnt ovenfor, i madlavning meget oftebrug hvidvineddike. Hvordan kan jeg udskifte dette produkt, hvis det ikke var tilgængeligt? For at gøre dette kan du bruge andre typer af lignende krydderier. For eksempel æble, sukkerrør, malt, frugt eller frugt og bær eddike. Derudover bruger nogle husmødre et produkt af syntetisk oprindelse. Men for dette anbefales det at fortynde til 4-5%.

Hvis du ikke vil bruge syntetiskeddike og vin eller nogle andre du ikke har på lager, så kan du bruge almindelig citronsaft. For at gøre dette skal et lille stykke frisk citrus presses kraftigt, og om nødvendigt afløb. Denne saft er god til at fylde salater, samt at tilføje det til forskellige saucer, mayonnaiser og andre retter.

I tilfælde af at du skal betale spisestuensodavand, kan du også bruge citronsaft. For mangel på det er denne ingrediens godt slukket af en sådan sur mælkedrik som kefir. Denne metode er imidlertid ikke egnet til alle typer dejen, men kun til dem, der indeholder dette mejeriprodukt.