Hvad er paprika og hvordan det bruges
Sikkert mange ved, hvad paprika er. Dette er et krydderi fremstillet af tørrede frugter af bulgarsk peber eller chili samt deres blandinger. Det er ofte forbundet med Ungarn, da det er en af hovedbestanddelene i landets nationale retter. Krydderier bruges i mange køkkener i verden for at tilføje smag og aroma til forskellige produkter eller kombinationer deraf.
Farven på paprika varierer fra lys orange tilmørk rød. For at øge smagen tilføjer nogle producenter en lille cayenne peber til den. Paprika giver sin farve og aroma ved opvarmning. Således vil tilsætningen af krydderier i en kold skål ændre lidt smag. Af denne grund anbefales det at blande krydderiet med en lille smule varm olie, før den tilsættes til fadet.
Hvad er en paprika? Lidt historie
Planten, hvorfra den ungarskeversion af krydderiet, blev dyrket siden 1529 af tyrkerne i Buda (i dag er det Budapest-distriktet). Den første oversigt over brugen af ordet "paprika" på engelsk dateres tilbage til 1896. Det stammer fra det serbisk-kroatiske ordet papar (som betyder "peber"). I dag er ordet "paprika" kommet ind på et stort antal sprog.
I dag produceres dette krydderi industrielt ien række lande, herunder Ungarn, Serbien, Spanien og nogle regioner i USA. Det bruges som ingrediens til at lave et stort antal retter over hele verden. Paprika bruges hovedsagelig med friske grøntsager, ris, stuvet kød og supper og som ingrediens til pølser blandet med andre krydderier.
Taler om, hvad paprika er, det er værd at bemærke,der skelner mellem tre af sine vigtigste sorter: mild, moderat akut og meget akut. Derudover er der en spansk paprika, som har en udtalt lugt af røg. Dette skyldes det faktum, at peberen under kogning tørres ved brug af brændende egetræ.
Hvordan er det nyttigt?
Uanset hvilken type paprika der er rig på vitamin C,hvoraf de fleste er bevaret ved tilberedning af retter. Dette krydderi har også et højt jernindhold og er en kilde til beta-caroten, som i kroppen bliver til vitamin A. Det indeholder en række andre vitaminer, mineraler, kostfiber og antioxidanter samt et lille protein.
Hvad er en paprika? Ansøgning i forskellige lande
I moderne europæiske køkkener anvendes dentil fremstilling af forskellige kødretter og krydderier. Nationale ungarske produkt - goulash - er en tyk og krydret suppe med oksekød, grøntsager og sauce smagfuldt med dette krydderi. Også paprika (krydderier baseret på det) bruges ofte i italienske skaldyrsretter og serveres med muslinger, krabber og rejer. Det tilsættes risotto og som krydderi til oste, såsom mozzarella og gedost.
Paprika er meget populær i tyrkisk køkken. Her bruges det i kombination med olivenolie og tilsættes til kødretter lavet af oksekød eller fårekød. I Marokko er rød paprika en populær krydderur og hovedbestanddelen i mange krydrede blandinger bruges til at gøre kød med frugt.
