Sådan laver du pasta "Carbonara" hjemme
Pasta "Carbonara" er en af de mestkendte og populære retter af italiensk køkken. Det er en opfattelse, at det er nødvendigt at anvende meget specifikke ingredienser, blandt andet for pancetta og Parmigiano-Reggiano, for at den skal kunne udføres korrekt. Samtidig kan kokken kun være etnisk italiensk, fordi kun han kan formidle den ægte smag af denne skål. I denne version beskrives en særlig pasta af "Carbonara". Opskrift (koge hjemme) involverer brug af enkle komponenter, snarere end specifikke produkter. I dette tilfælde kan pancetta erstattes med almindeligt tørret bacon med salt og krydderier, og i stedet for eliteost brug simpel parmesan.
Ingredienserne
Til Pasta Carbonara med hjemmelavet bacon skal du:
- Spaghetti - 250gr;
- fløde med stort fedtindhold - 100 ml
- bacon - 150gr;
- hvidløg - 1 fed
- æg - 1 stk.
- Olivenolie;
- Parmesanost - 25gr;
sovs
I starten er det nødvendigt at skære baconmedietterninger eller terninger. Derefter steges den i olivenolie efterfulgt af tilsætning af fint hakket hvidløg. Efter et par minutter fyldes fløden, salt og peber op. Kog sausen til tykk, men ikke mere end ti minutter.
spaghetti
Det er værd at bemærke, at pastaen "Carbonare" skalhar samme temperatur på hovedkomponenterne. Derfor bør sauce og spaghetti være klar på samme tid. Samtidig serveres den færdige pasta sædvanligvis i al dente-tilstanden (det betyder, at der er en lidt hård kerne midt i pastaen). Til dette gøres vand med en hastighed på 1250 ml, hæld det i en gryde og tilsæt lidt salt. Efter vandet koger, læg pasta i det, som er kogt bogstaveligt i 3 minutter.
præsentation
Pasta "Carbonara" behøver ikke tørring elleranvendelse af en stikkelsbær. Det er simpelthen ekstraheret fra vandet med specielle tang og placeret på en plade i form af en lille reden. Hæld ovenfra den tilberedte sauce, som forsøger at placere på alle pastaer. Derefter drys skålen med revet ost, og i midten ligger en rå æggeblomme. Således skal ost og et æg smeltes og "svejses" i varm pasta.
optioner
Pasta "Carbonara" kan fremstilles og medved hjælp af en anden teknologi. Det indebærer blanding af pasta med sauce efterfulgt af tilsætning af ost. I denne form sætter hun på en tallerken, og det pocherede æg er dekoreret med et æg. Skålen kan også dekoreres med en lille kvist af grønt.
Arkivering og opbevaring
Pasta "Carbonara" serveres kun, når det er varmtog som hovedretter. Rødvin eller frugtsaft er godt for det. Det skal bemærkes, at der ikke er noget som holdbarheden af en færdigretter i italiensk køkken. Ifølge professionelle kokke tjene op alt må kun under kniven, og kun i sjældne tilfælde, når opskriften involverer blande saucer plantestoffer, tillod stor midlertidig udsættelse før servering. Derfor er retterne i det italienske køkken altid friske og kun tilberedt af kvalitetsprodukter.
