Hakket kød til dumplings - en opskrift til enhver elskerinde

Det er ingen hemmelighed, at den nuværende generation af husmødre er voksetpå købte dumplings. Men mode til hjemmelavet, kogt af egne hænder, kommer tilbage. Og en af ​​hitsne er pelmeni. Kødkød til dumplings - opskriften er meget velsmagende og nærende.

Ikke kedeligt, bleg og monotont, som vi er demvant til at se, at ty til arbejdet og smide i kogende vand først gemt test pakke fyldt med supermarked, men reelle, flavorful, og lækre hjemmelavede melboller.

Ud over en ideel test af en vigtig komponenter ordentligt forberedt hakket kød til dumplings. Opskrift for hver elskerinde er hendes egen, ofte skrevet ud fra en mor eller bedstemor fra en kærlig tyk notesbog, og nogle gange hendes egen, opnået ved forsøg og fejl. Forberedelsen af ​​hakket kød for branded pelmeni er trods alt en hel videnskab, der har sine grænser og begrænsninger, som skal styres.

Dumplings stuffing har en række forskelle fra almindeligehakket kød til koteletter. Hvorfor? Fordi det er tilberedt i sin egen saft, i et lukket rum, i små stykker. Hvordan korrekt at forberede sådan pelmeni forcemeat som ikke vil sidde fast med en stiv klump i halsen, og tværtimod vil beundre associerede?

Hvis du laver hakket kød til dumplings, er opskriften bedre.overtage fra begyndelsen. dvs. ikke købt jordkød af en ukendt race. Skær ikke det, selv om der på prisbetegnelsen er skrevet i store bogstaver "hakket kød til dumplings." Opskriften er stadig ikke der.

Så hvad er den mest almindelige stuffing opskrifttil dumplings? Hvis du tager 700 gram oksekød + svinekød + 500 g, 300 g svinefedt, løg, vi har brug for 3 store løg. Og det er alt sammen. Tro mig, undtagen salt og peber på dette ravioli fyld koster ikke noget at tilføje. Hele hemmeligheden er i sin forberedelse. Valget af kød til dumplings bør kontaktes med alt ansvar. Intet frosset kød til denne opskrift er tilladt! Kun damp eller kølet. Og med den rette teknologi på outputtet får vi præcis den ravioli udstopning, som gerne vil selv prøve uden dumplings.

Gode ​​dumplings stuffing - ømme og smelte påsprog, skal det gives til vandet når madlavning minimumskravene næringsstoffer og smag, men den bouillon, som er inde i hver ravioli, blot skal overmættet, hvordan man kan smage og ernæringsmæssigt.

Så hvad er den egentlige karakter af en sådan proces sommadlavning stuffing til dumplings? Kun i omhu. Først og fremmest skal vi male de forberedte produkter. Kød til fremtiden for hakket kød er skåret i ensartede stykker, løg er også små skiver. Vi tager det største net på kødkværnen og roterer vores halvfabrikata tre gange. Dette er ikke en reservation, den er stor, lille, du koger straks kødsauce, som allerede er uegnet til dumplings. For at sikre, at kødkværnen ikke er tilstoppet, og processen med at forberede forkød var sjov og hurtig, bør kødet kraftigt afkøles. Hvis du har en kødkværn manuel, så har du i dette tilfælde ret til at tiltrække mands magt. Indsatsen for din halv vil fuldt ud betale, når han forsøger at tilberede mesterværket.

Nu er det mest ansvarlige arbejde. I vores stuffing til dumplings, ifølge opskriften, skal du tilføje salt og peber, hvis du tvivler på mængden, er det bedre at sætte mindre end normen. Og vi begynder at slå ham om bord, helt sikkert uden fanatisme, hvis vi ikke ønsker at straks begynde at rense i køkkenet. Efter hvert tiende slag tilsættes 1 sked isvand. Fem sådanne cyklusser vil være tilstrækkelige, forudsat at hakket kød har vist sig at være omkring et og et halvt kilo (det omtrentlige forhold mellem de indledende produkter var angivet ovenfor).

Disse enkle manipulationer i processenmadlavning og give nøjagtigt den luftighed, der skal være til stede i dumplings-fyldningen. Tilsæt ikke æg, mælk eller gennemblødt brød. Æget vil give stivhed og tørhed, og mælk og brød vil forstyrre den harmoniske smag af kød, som skal være til stede i vores dumplings.

Forbered dig på kødhakket pelmeni, og så vil hele familien vente på middag med stor glæde!