Grundlag for sund ernæring: ægges ernæringsværdi

Æg af tamfugle er meget nyttige tilmenneskekroppen. De indeholder et stort antal forskellige næringsstoffer. Ægens ernæringsværdi gør dem til et uundværligt produkt til den rette vækst og udvikling af børn. Indholdet af protein, fedtstoffer, mineraler og vitaminer i dem er afbalanceret. Sammensætningen af ​​dette produkt omfatter næsten alle de stoffer, der er nødvendige for mennesker.

Energiværdien af ​​et kyllingæg -149 kcal. I dets sammensætning: 12,49 g protein, 1,22 g kulhydrater og 10,02 g fedt. Ernæringsværdien af ​​det kogte æg er ikke så forskelligt fra den rå kalorieværdi. Så det hårdkogte kyllingæg indeholder 155 kcal. Selvfølgelig er under forberedelsen en del af vitaminerne tabt. Men da æggene er tilberedt hurtigt, bliver mange nyttige stoffer bevaret. Varmebehandling ødelægger kun ca. 10 procent af vitaminerne.

Ægget er først og fremmest rig på højtydende proteiner. Men æggens høje næringsværdi er også, at de er en kilde til umættede fedtstoffer, såvel som andre nyttige forbindelser. Således kan en enkelt æg tilvejebringe daglig daglig human kravet i de følgende vitaminer og mineraler: riboflavin - 15 procent, vitamin B12 - 8 procent, selen - 10, vitamin A - 6, folinsyre - 4 , i zink og jern - med 4%, i vitamin E - med 3%, i thiamin - med 2%.

Den kemiske sammensætning af æg af fugle af forskellige arter er ikkefor anderledes. Æg af fjerkræ er ca. 70-75% vand. I det i form af en emulsion indeholder proteiner, kulhydrater, fedtstoffer, vitaminer og mineraler. Ernæringsværdien af ​​æg af vandfugle af tamfugle indeholder lidt mindre vand og mere fedt.

Også det bør bemærkes og fremragende fordøjelighedprodukt. Proteiner og aminosyrer æg behandles af kroppen ved 94 procent. I komælk, er tallet omkring 86 procent, mens svinekød - 75. Næringsværdi hønseæg og deres bedste fordøjelighed kan tilskrives deres kost produkter.

æggeblomme

Med hensyn til ernæringsværdi er hoveddelenæggeblomme. Så mængden af ​​tørstof i det (i forhold til hele æg som helhed) er omkring 45-50 procent. I tørstofskallet, 30-35 procent, og i proteinet ca. 15-20.

I æggeblommen er de fleste af de fede og fedtopløselige vitaminer koncentreret. Så er brændværdien pr. 100 gram 350-400 kcal. Et protein omfatter kun 40-50 kcal.

Derfor, hvis æggeblommen er grundlaget for næringsstofferforbindelser og energi i ægget, så bestemmer størrelsen produktets ernæringsværdi. I ægget, der bæres af unge kyllinger, indeholder æggeblommen mindre. Fuglen producerer æg med mere af sin massefraktion. Æggens farve skyldes indholdet af carotenoider, som kommer ind i kyllingens krop med mad. Det kan være bleggult og endog mørk orange.

Mængden af ​​protein og æggeblomme er afhængig afflere faktorer: alder, race, betingelser for vedligeholdelse, kvalitet af en foder - alle spørgsmål. I gennemsnit er et kyllingæg 50-60% protein, 25-35% æggeblomme. Derfor er hovedparten af ​​æggemængden regnet med protein.

Således er æggens næringsværdi en afbalanceret og rig sammensætning. Læger anbefaler fuldfoder voksen forbruge 1-2 (ikke mere!) Æg om dagen.