Røget ål: hvor skal man købe, hvordan man laver mad og hvad man skal spise?
Røget ål er en vidunderlig delikatesse. I enhver god restaurant vil du blive tilbudt denne fisk som et fantastisk hovedretter eller i tandem med andre ingredienser i salaten. Ud over stor smag, dette produkt har fremragende næringsværdi. Røget ål er også nyttigt, dens kød indeholder jod, kalium, jern og andre mineraler brug af kroppen, E-vitamin, A. Sådan laver man dette vidunderlige fisk, hvor man kan købe, og hvad mad er bedst at kombinere? Vi vil søge efter svar på alle spørgsmålene.
Hvor i hovedstaden solgt røget ål?
Moskva er en stor storby. I denne by finder du noget produkt, selv de mest knappe. Røget ål opbevares på hylderne i købmandsforretninger sammen med andre typer fisk. Det er bedre at kigge efter det i supermarkeder, da der i små private forretninger næppe er noget uhyggeligt produkt. Hvis prisen på røget ål virker for høj, eller du ikke vil bruge tid på at søge, kan du prøve at lave dette kulinariske mesterværk selv. Det bliver ikke værre end butikken!
Madlavning os selv
Hvis du har et røghus hjemme, er det ikke en syndBrug det til at gøre en ål. Umiddelbart inden processens start skal fisken fremstilles. Ørene skal skylles grundigt og rengøres, gennemblødt absolut alle insiderne. Efter dette er det ønskeligt at dykke fisken igen i vandet efter at have behandlet det med salt. Før du begynder at ryge ålen, skal du salivere den i en kort periode. Dette vil hjælpe en speciel pickle. Til forberedelse er det kun nødvendigt med vand (baseret på 5 kg fisk - 6-7 l) og salt (1 kg). Fisk i en sådan saltlage bør ikke holdes mere end 10 minutter, og hvis stykkerne er små og tynde, skal du bruge halvdelen af tiden mindre. Derefter skal ålen renses grundigt og tørres derefter. Nu er det en lille ting - vi brænder i røghuset, varm det op til en temperatur på ikke mere end 80 grader. Det er denne indikator for termometeret, som skal opretholdes i hele processen med at lave ål, og det vil tage 1-1,5 timer afhængigt af størrelsen og tykkelsen af stykkerne. Du kan ryge denne fisk og også bruge en grill til en grill. Når man bruger denne madlavning, viser ålen sig at være mindre fedtet. Det skal bemærkes, at til rygning er mere egnet brænde af frugttræer eller eg. Det er bedre ikke at bruge nåletræer - de vil give fisken en bitter smag.
Hvad kombinerer røget ål med?
Opskrifter giver forskellige varianter af retter meddenne lækre fisk. For den usofistikerede bedste vil det røget ål med sortt brød og løg synes at være den bedste mad. Brug ofte dette produkt som fyldning til sushi. Det er mest lækkert at bruge denne fisk med grøntsager, frugter, salater, melprodukter. Røget ål - et højt kalorieindhold og helt uafhængigt, det skal spille den første violin i enhver skål. Derfor bør du ikke kombinere det med tunge produkter, der har en usædvanlig smag. Vægten i pladen skal være en.
Salat med røget ål
Der er masser af opskrifter, hvoraf den første viVi vil fortælle det mest enkle og uhøjtidelige. Til fremstilling af sådanne retter som selv røget ål (300 g) salat ål røget behov, 2 agurk, rød peber, citronsaft, salatblade helst vegetabilsk olie (fortrinsvis oliven) og et salt deraf. Grøntsager skal skæres i strimler, som fisk. Salatblade skal rives i små, let at spise stykker. Alle ingredienser skal blandes, tilsæt dressing og krydderier, salt. Du kan dekorere parabol med sesamfrø.
Den anden version af salaten har krav på at elskegourmeter. Listen over de nødvendige produkter er røget ål (350 g), kål Peking lidt pinjekerner, lidt over halvdelen cup svesker, olivenolie, saften af en citron, cognac (1 spsk. L.), sennep (halv teske) og æbler ( 2 små). Fisken skæres i julienne, sønderdele grøntsager, tilsæt tørret frugt. Lad os nu begynde at forberede saucen. For at gøre dette, bland olien, citronsaft, sennep og cognac. Flåede og hakkede æbler skal tilføjes sidst, at de ikke er sort. Salat klædt med og straks tjene. Du kan dekorere en skål af grøn granat. Glem ikke, at lækker salat serveret i små portioner. Bon appetit!
