Hvad er bordindstillingen i en restaurant

For at tilbringe tid i et hyggeligt selskabeller med henblik på at fejre en højtidelig begivenhed vælger de fleste restauranter. Populariteten af disse institutioner konsekvent høje, og til dette er der nogle temmelig gode grunde.

Blandt dem er service af høj kvalitet, ogmuligheden for at glæde dig selv med eksotiske retter, og selvfølgelig den særlige atmosfære, der hersker i disse institutioner. Nogle af dem har så høj status, at deres besøg selv kan blive et højtideligt øjeblik.

En af de vigtigste egenskaber ved selvrespektEt etablissement er en speciel bordindstilling i en restaurant, hvor man kan dømme om sin klasse og niveauet af professionalisme hos sine medarbejdere. Om det og vil blive diskuteret.

Hvad serverer? Dette er en særlig form for bordpynt (selv på en måde, den rituelle at forberede det for et måltid), hvilket giver en særlig indretning af bestik og dekorative elementer. Tabel layout i en restaurant afhænger af den tilsigtede menuen og kategori af virksomheden. Det er disse komponenter anses for væsentlige og bestemme antallet og typer af bestik, tallerkener og glas.

Typer af servering

Servering af restaurantbordet og caféen kan forudindstilles og festes. Den foreløbige tabelindstilling er et minimum

Antallet af apparater og redskaber svarende til servicetiden.

For eksempel, pre-serving forMorgenmaden består af en plade (normalt en patty), et bestik, et glas vand, en teskefuld og en serviet. Nogle gange indeholder den en oliekniv og en ekstra snackplade.

Når spisebordet er forudlagt, tilsættes der en snackbestik.

Pre-table indstilling i en restaurant iAften tid er den mest komplekse. På bordet er der en lille spisestue, pirozhka og snackplader, bestik (undtagen skeer), vinglas, krydderier. Også før aftenen er borde dekoreret med ekstra dekorelementer (skåle, lysestager).

Afhængigt af skiftet af skåle eller på anmodning fra kunder, er de forsynet med nye og yderligere retter og apparater.

Samtidig skal der lægges særlig vægt på det faktum,at bordindstillingen i caféen er lidt anderledes end den, der tilbydes i restauranten. Reglerne for placering af retter ændres ikke. Men cafeer har råd til duge og servietter af en mere beskeden kvalitet (eller generelt uden sådanne), et mindre udvalg af retter, afhængigt af deres klasse og udvalg af retter på menuen. Til restauranterne i denne henseende er kravene højere.

Fælles, afhængigt af den præsenterede menu og typen af måltid, er fire hovedtyper af servering:

te / sofabord;
buffet bord / buffet;
et bord af kolde retter;
spisebord (varme retter).

Når du serverer i en restaurant, skal du altid have en linned duge på bordet. Det samme skal være klud. Det må ikke opfattes at udstille "parabol" redskaber og apparater.

Nogle nuancer

Servering bordet i restauranten har en række nuancer,der skal udføres i nøje virksomheder af enhver kategori. For eksempel bør centrum af dugen altid sammenfaldende med midten af bordet, og folderne placeret nøjagtig vinkelret på dens kanter, helt dækker fødderne, men ikke falder til under niveauet af pladserne. Peber og salt shaker fyldes kun halvt. Flasker med solsikkeolie, eddike og andre saucer tjente kun hvis det er nødvendigt. Den eneste undtagelse er sennep, som skal indsendes, medmindre ordren er der en kødret. Hvis bordet ikke er en snack plade, i stedet skal bruges klud, foldet i fire.