Den mest lækre skål er kyllingen i ovnen
Kyllingen i ovnen er ret overkommelig og megetEn lækker skål, som selv en uerfarne elskerinde nemt kan forberede. Til madlavning er egnet som en frisk fugl og frosset, selvom det stadig er at foretrække at vælge en krop, der ikke er underkastet frysning. Forberedelse af kylling er, at den optøes (i tilfælde af forfrysning), vaskes grundigt med vand og fjerner resterne af fjer. Karkassen tørres af med et papirhåndklæde, hvorefter det er godt gnides udefra og inde med salt og peber. For at forbedre smagen og smagen af kyllingen gnides med forskellige duftende urter. I midten af slagtekroppen kan du sætte krydderurter, f.eks. Rosmarin eller basilikum. Kyllens ben kan udfyldes i "lommer" og kan binde med en tråd. På en smurt med en speciel form eller stegepande sæt kyllingen på bagsiden. Kyllingen i ovnen bages i 1 time ved en temperatur på 190-200 ° C. Periodisk skal du smøre fuglen, der frigives, når du steger fedt. I dette tilfælde vil kyllingen ikke brænde, og slagtekroppen får en vidunderlig gylden farve. Ved denne madlavning opnås kyllingen i ovnen med en meget velsmagende og sprød hud. Vi skal sørge for, at kyllingen i ovnen er godt stegt.
Tilberedningstiden kan fortsættes, hvis fuglenret stor. I færdiglavet fjerkræ har kødsaft en lys, men ikke lyserød farve. Den saft, der opnås under stegning, bruges til at lave en lækker sovs. Det smelter sammen i en anden beholder, hvor lidt vand tilsættes og koges over lav varme. Du kan tilføje 50 ml fløde til saucen, hvilket vil give det en delikat og pikant smag. Fortykkelse af saften i saucen, tilsættes en lille mængde mel. Den færdige kylling er skåret i portioner. Skålen serveres med kogt sovs og en sideskål af kartofler eller andre grøntsager. Meget passende til det vil være en salat af friske grøntsager.
Kylling, bagt i ovnen med peberrod og creme fraiche:
Til forberedelse af denne vidunderlige skåldu skal tilberede saucen, som smører fuglen i og uden for kroppen. Vasket kylling-tørret og gnides med salt og peber, derefter forsigtigt smurte sauce bestående af fint revet peberrod 150 ml ikke alt for fedtet creme skeer tomatpuré, knuste hvidløgsfed 3. Kylling i flødesovs er bedst bagt i en særlig ildfaste fade under låget. Inden afslutningen af fremstillingen af hætten fjernes, og fuglen er bagt indtil gylden brun. Kød, kogt på denne måde, er meget saftigt og velsmagende.
En dejlig kylling i ovnen opnås medBrug den originale spanske blanding til gnidning af slagtekroppen. Til dette ikke tjener kræve en meget stor kylling, 30 g smør, havsalt, 100 ml tør rødvin (Merlot, Sauvignon, Cabernet) 3 fed hvidløg, krydderier, 4 hoveder hvidløg, friskkværnet sort peber og duftende olivenolie.
Forberedelse af slagtekroppe:
- fuglens hud adskiller sig på hofterne og brystet, lang hals er fjernet
- smør og hvidløg blandet i en lille skål
- Den tilberedte blanding gnides under huden på brystet og kyllingens lår;
- slagtekroppen skal være godt olieret med peber, krydderier og salt
- Tandpinde prikker huden og forsøger at opnå en sammenlignende tæthed af slagtekroppen;
- Toppe af hvidløgshoveder skæres af og smøres med olivenolie.
Forberedt kadaver brændt 45 minutter i ovnen,opvarmet til 220ºC, hvorefter de tilberedte hvidløgshoveder er anbragt i ovnen. Branden skal reduceres til 190ºC. Madlavning fuglen har brug for yderligere 30 minutter. Med jævne mellemrum er det nødvendigt at vende kyllingen over til selv bagning. I retterne med den saft, der dannes under stegning, hæld vinen og fordamp væsken til sirupens tilstand. Serveret kylling med citron, urter og bagt hvidløg.
