Hjemmelavede dumplings med blåbær - sommer dessert

"Jeg elskede cossack divina og med ostepærer ..." Såer sunget i en folkemusik ukrainsk sang. Det handler om dumplings. Jeg ved ikke, hvor uændret hans kærlighed var for den udvalgtes hjerte, men om sommeren skiftede han til en anden fyldning. Dumplings med blåbær er en favorit dessert i Podillya, Volhynia og i Karpaterne - det er, hvor denne bær modner i skovene. Spis tærter både i varmt og koldt. Sidstnævnte, måske endnu smagere.

Lad os finde ud af, hvordan man laver dumplings medblåbær. Vi vil ikke købe en butikstest, det accepteres ikke i Ukraine. Vi vil gøre alt selv, fra "A" til "I". Et glas kogt vand lægges i køleskabet for at afkøle. Jo lavere væskens temperatur er, jo mere elastisk dejen vil være. I en stor skål tilsættes 300 gram mel med et dias. Vi tilføjer en knivspids salt. Vi gør en depression på toppen af ​​fingeren. Det var ikke længere et bjerg, men en vulkan med et krater. Hæld forsigtigt et glas vand ind i det og kør to æg. Med en gaffel skal du begynde at ælte dejen. Chatter i "krateret", der involverer i forbindelse med ægmassen en stigende mængde mel.

Når dejen erhverver denne konsistens, så er detdu kan tage det med dine hænder, priporoshivaem skærebræt med mel og begynde at ælte allerede på den. Lækre dumplings med blåbær opnås kun, når vi vil ikke sky nogen anstrengelser og tid til at fuss med dejen. Konstant æltning fører til, at gluten indeholdt i melet begynder at svulme. Således og dejen viser sig ikke tilstoppet, men luftig, der smelter i munden. Forresten gælder denne regel for enhver vareniki, uanset påfyldningen. Nu, hæld melet på et bræt og ælt i mindst en fjerdedel af en time, indtil da, indtil dejen ikke længere holde sig til bestyrelsen og fingrene. Lad være med at friste bare at tilføje mere mel. Dette gør dejen for tæt, og det må ikke koge.

Når de allerede er dannet, holder de ikke fast i brættetbolle, husker ham lidt mere, så vi vil dække det våde lommetørklæde og lad for en halv time. Dumplings med blåbær, som vi allerede har nævnt - en dessert, men det betyder ikke, at bærrene nødvendigvis skal blandes med sukker. Sødet blåbær sikker på at lade saften, og det vil komplicere støbning dumplings. Til fyldningen behøver vi bare rene, tørre og tørre bær - om et pund.

Kolobok igen en lille mne, og rull derefter indmåle et tyndt lag. Vi skar malkene ud med et glas. På hver sådan skive sætter vi en skefuld bær. Protopyvaem slutter, og dernæst danne en "pigtail". Vi spredte vareniki med blåbær på et bræt, revet med mel.

Parallelt med processen med modellering satte vi os for at baske vandet- nok til at gøre tærter fri og ikke holde sammen. Når væsken koger, sænker vi vareniki, vi stopper med en træsked. De varer ikke længe - omkring 4-5 minutter. I en skål med låg låg et stykke smør. Vi tager den færdige vareniki ud af blåbær. Skyll skålen godt for at gøre alle kager blandet med smør. Vi serverer med creme fraiche, blandet med sukker. Der er andre måder at sødte dessert på. Prøv også at kombinere cremefløde med kondenseret mælk. Ikke mindre lækker, denne delikatesse vil vise sig med flødeskum.