Syltede peber
Passerer en solrig sommer med sin overflod af grøntsager og frugter. Vi ønsker at, og i kulden for at få grøntsager på bordet, og vi er på vinter strømpe sommersolen i en række forskellige pickles, pickles, syltetøj.
Nu vil jeg dele min mors hemmeligheder,hvordan man laver peber, marineret til vinteren, lang var smuk og vigtigst velsmagende. Til at begynde med skal du vælge den slags og art, der passer til os i basaren. Det skal være en smuk gulgrøn farve og helst ikke overfladisk. Små sorter af peber, meget bitter. Den optimale størrelse for emnet er fra 14 til 25 cm. Det er også vigtigt, at peberne er kødfulde, og den tørrede frugt vil ikke være behageligt at spise, det er det samme som tyggeklud. Alle skal være intakte, ikke forkælet.
For at indhente den bitre peber kan dublev brugt som en lækker forretter, inden du køber prøve sin skarphed. På spidsen bør skarpheden slet ikke mærkes. Bitterhed skal manifesteres et eller andet sted i sidste kvartal, foran peduncle. Jo mere bitter det vil brænde munden om vinteren, og det er ikke meget velsmagende. Alt, som de siger, skal være moderat. Skarpheden skal være behagelig uden bitterhed.
Nu for vores grønne peberMarineret bevaret sin smukke lysfarve og blev ikke sort, vi skal lagre blade fra majsen. Normalt bruges blade taget af majskål med mælke modenhed. Corn stigmas (hår) bør ikke placeres. Men i princippet er det ikke en stor forskel, du kan også bruge blade fra modne ører, det vigtigste er, at bladene selv ikke er meget tørrede og rådne. De skal være grønne. Fra de modne ører bør kun tages interne blade.
For at lave mad syltet krydretpeber, skal vi desuden forberede grøntsager af selleri og dill. Dill skal tages på et stadium, hvor paraplyer allerede var dannet, men det har ikke tørret op, og frø er først lige begyndt at danne sig. På dette tidspunkt har den den mest vedholdende aroma.
For at gøre et blanke til vinteren tager jeg følgende andel af produkter:
- Hot peber - 5 kg.
- Dill paraplyer - 500 gram.
- Selleri - 500 gram.
- Blad af mavekorn - 1 kg.
- Eddike 5% vin eller æble - 250 gram.
- Vand - 2 liter.
- Bordsalt - 300 gram.
For at forberede peber til vinterensyltede, skal du vælge en tredimensionel emaljepotte med en hel indre overflade eller en glasburk. Peber bør skylles godt, rengøres af rester af blade. Pickle peberfrugter med stilk, bare de bør nøje afkortes til en længde på 1 cm. Bladkorn er opdelt i tre dele. Det første lag vil blive lagt på bunden, og derefter rute dem i midten og lukke toppen, som et tæppe. Lav et lag majsblad på bunden af potten, derefter dill og selleri. Så peber lagt lag, et lag af grønne blade igen og resterende peber, og dækker toppen af majs blade.
Nu begynder vi at lave marinade. Hæld koldt vand, eddike, salt i emaljekrukken. Vi tænder ilden. Når marinade koger, skal du lave mad i 2-3 minutter. Vi fjerner skummet. Kogende marinade hældes i en gryde med tilberedt peber. Marinade skal helt dække vores emne. Bare rolig, hvis der ikke er nok væske i starten. Gradvist vil grøntsager blødgøre fra varmt vand og bosætte sig. Top med låg og sæt på et køligt sted. Peber marineret helt saltet efter 10 dage og vil være klar til brug.
Hvis du prøver dit emne, bestemmer du detdu har valgt en bitter sort, så kan du noget rette denne situation. Kog marinade igen i samme proportioner. Smag ubehagelig marinade, og udfyld den med en ny. Kun i modsætning til første gang skal du afkøle det og hælde det i krukken med peberen allerede kold.
