Forbered sushi derhjemme? Nemt!

Japansk køkken har fået en utrolig popularitet. Japanske retter har en usædvanlig og mindeværdig smag og er meget sunde: det menes at japansk køkken er et af de sundeste i verden. Japan er kendt for utrolig lang levetid og et stort antal centenarians, og antallet af fede mennesker der uhørt lavt på omkring 0,2% - og det skyldes i høj grad en speciel diæt. De vigtigste ingredienser i japansk køkken er skaldyr, herunder alger, grøntsager og ris. Den mest udbredte uden for Japan var sushi, der bestod af skaldyr og ris. Der er forskellige rygter om sushi barer og måltider, der er tilberedt der, og priserne er der på grund af deres popularitet er ganske høj, så mange fans af japanske køkken finde en måde at forberede sushi derhjemme.

Forbered sushi derhjemme er ikke detvanskeligt, som det kan synes ved første øjekast. Selvfølgelig, resultatet er ikke ideel - i Japan vurderes det, at for at lære at lave god sushi kok skal være 5 år gammel, men som sagde, at kokken skal gennemgå en sådan uddannelse i vores skoler? Så du kan sikkert begynde at lave sushi hjemme, og efter et stykke tid bliver de ikke værre end i sushi barer.

For at gøre sushi hjemme,Først skal du bestemme deres lønklasse. Mest sandsynligt vil det være ruller med noget påfyldning (valmuer). Det er bedst at foretrække fisk og skaldyr, helst ikke rå, for i vores breddegrader er det ekstremt svært at finde kvalitet og frisk rå fisk, blæksprutte, krebsdyr og andet havliv. Af den måde, selv i Japan, spiser sjældent rå fisk, uanset hvad vi hører om det. Også ofte brugt grøntsager, såsom agurk, avocado, syltede græskar, sød peber. Og vigtigst af alt, uden hvilket sushi der er hjemme, er det ikke ligefrem muligt - en bambusmatte makisu til dannelse af ruller. For begyndere kan sushi madlavning derhjemme lettes af specielle kits, der indeholder alle de nødvendige komponenter, herunder et tæppe, alle saucer, nori - alt andet end fyldningen.

Ud over påfyldningen til ruller skal vi have arktørret kelp og nogle andre alger, såkaldte nori og ris, helst speciel, men nogle sorter af runde er også velegnede. Du skal også fylde på dine yndlings japanske krydderier, såsom syltet ingefær, sojasovs, wasabi. Vores produkter kan ikke erstattes.

Valget af nori er et meget vigtigt stadium. De fleste af de produkter, der præsenteres på vores marked, er af ekstremt lav kvalitet, og under forberedelsen bliver sådanne ark strømmet og kryber. Sushi i hjemmet er bedre at bruge nori kategorier af "guld" og "Sølv", eller A og B på den anden mærkning, som andre kategorier til fremstilling af ruller er ikke egnede, fordi de ikke har tilstrækkelig duktilitet. Desværre, normalt kommercielt tilgængelig nori kategori ikke er højere end "Rød", eller C. I princippet kan du prøve at bruge dem, men det er bedre, før du wrap at holde dem over varm damp de ruller et par sekunder. Jo mørkere arkene i pakkerne - jo tættere og mere duftende nori.

Det vigtigste forberedelsesfase er uafhængigtom sushi er tilberedt hjemme eller i en restaurant - kogende ris. Ris til sushi kræver omhyggelig forberedelse: ca. en time før madlavning skal den vaskes til en sådan tilstand, at vandet bliver helt klart og derefter tørret i en time i en kolander. Fortsæt derefter til madlavningen. I en dyb pande skal du placere risen og fylde den med vand, så den ikke fylder mere end en tredjedel (ca. 250 ml pr. 200 g ris). Før vandet koger, kan du tilføje et stykke konba til vandet - denne alger giver parret en særlig delikat smag. At koge risen bør bringes på medium varme og koge - på en meget svag i 10-13 minutter, alle med et lukket låg. Når alt vandet koger, skal du forlade panden under det lukkede låg i yderligere 10-15 minutter for at risen kan "nå". På dette tidspunkt skal du forberede en blanding af kunst. l. riseddike (kan erstattes med hvidvin), havsalt og en halv l. sukker, så tilsæt det til risen. Salt kan ikke lægges, du kan erstatte det med almindeligt, og også nogle kokke tilføjer en skels skyld til smag. Det er umuligt at forhindre ris på den sædvanlige måde - du skal dreje det forsigtigt for ikke at ødelægge kornet. Når du forbereder ruller, bør ris ikke være varmt.

Dernæst sættes makis et ark med burrows: afhængigt af om tykke eller tynde ruller du gør, skal du tage et helt ark eller halvt. På nori ris lagt lag 7 mm tyk, ensartet undtagen kanter - antages det til at efterlade omkring en centimeter for fastsættelse roll, rullerne af tyk - 1,5-2 razabolshe. I midten af ​​strimlen kan være fluff wasabi udvalgt og sætte fyldet - højst 3 komponenter til tynd og ikke mere end 5 til tykke ruller.

Med hjælp fra Makis danner en stram rulle og gentagne gange ruller frem og tilbage for at gøre det så stramt som muligt, pakke måtten og en meget skarp kniv, skæres i færdige ruller. Det er alt sammen.