Valg af køkkenknive
Når du køber knive til køkkenet, skal du bestemme deres funktionalitet, da det er praktisk at lave forskellige handlinger med knive i forskellige størrelser og former.
At skære gastronomi, en kniv med en bredEt langt blad, der slutter med en stump ende, da de kan skære store produkter. Den samme kniv vil være praktisk at skære grøntsagerne i en salat. Med den rette dygtighed kan dette gøres hurtigt uden at rive enden af bladet fra bordet.
Men en stor kniv er ubelejligt at skrælle løg, hvidløg ogandre grøntsager. Til disse formål er det bedre at tage en lille kniv med en smal kort kniv. Rengøring af kartofler, gulerødder, rødbeder, avocadoer, uden at overskære overskud, du kan producere den samme lille kniv, og du kan , det kaldes også kartoffelspiller eller husholderske.
Der er også knive til bestemte grupperprodukter, de har en særlig form og størrelse. For brød tager man sædvanligvis en kniv med en lang serrated blade. Knivlængden giver dig mulighed for at skære store brød, og hakene på kniven hjælper med at reducere mængden af krummer og ikke knuse bløde ruller. En kniv med et dobbeltblad er til rådighed for klyngning af kål. To dele af et blad - toppen og bunden er placeret med et lille skifte sidelæns i forhold til hinanden. Det er størrelsen af dette skifte, der bestemmer bredden af det halte sår, når det skæres.
Hvis planerne er at forberede japanske retterkøkkener - sushi og ruller, du skal købe en speciel kniv til skære ruller - den har en lang tynd kniv, skærpet på den ene side. For at skærpe det er det bedre at købe straks en skærpe med en sten for at skarpe en japansk kniv korrekt.
Knive adskiller sig ikke kun i størrelse og form,men også på materialet til fremstilling. Ud over knive med metalblade bliver keramiske knive stadig mere populære. De er skarpe, lette, men har en stor ulempe - skrøbelighed.
Metalklinger er ikke alle de samme, de er kendetegnet ved ståltætheden, tykkelsen af metallet.
Til tynd skæring er kniven med et tyndt blad mere bekvemt, men det er ønskeligt fra et tæt metal. Blødt er lettere at male, men det går også hurtigere og vil tjene mindre.
Knivens håndtag kan være metal eller fraplast. Massive støbte metalknive kan med rette betragtes som de mest holdbare, men de er ret tunge. De vælges for det meste af erfarne kokke. En lettere og billigere mulighed er en kniv med et håndtag af plast. Bladet kan indsættes i håndtaget eller fastgøres med en nitte.
Den anden mulighed er mere pålidelig og lettere at reparere.
