Funktioner af proteiner: livets molekyler
Det lader til, at moderne ernæringseksperterbogstaveligt talt sur på egernene. Alle, der beslutter sig for at blive vegetar, begynder at være bange selv af mennesker langt fra medicin - der vil ikke være dyrefoder - du har ikke nok protein. Selvfølgelig skal den fremtidige veganer forsigtigt nærme sig din kost. Det er nødvendigt at tage sig af nok protein. Hvorfor er denne komponent i en sund kost så vigtig? Dette kan forstås, hvis vi overvejer proteins funktioner i den menneskelige krop. Veganer bør dog ikke fortvivle - og de kan spise fuldt ud.
Vi består af protein med 45%, alle ved det forerhvervelsen af muskelstyrke i kosten bør være nok af dette stof. Proteinet er i store mængder i musklerne, og det består også af hud, negle, slimhinder, hår, mange proteiner i blodet. Hvorfor er det vigtigt at få nok af dette næringsstof med mad?
Proteiner består af mindre enheder - aminosyrer. De bruges aktivt af kroppen på kun 20, og mange af dem er ude af stand til at syntetisere i kroppen, de kaldes essentielle (uerstattelige). Nogle få kan kun danne en voksenes krop, det vil sige, de kan betragtes som betingelsesmæssige uundværlige. Og her skal essenser spises, ellers kan kroppen simpelthen ikke bygge væv. En person på en lavprotein kost taber hurtigt, men det er en masse muskler, der er meget tunge. Efter et stykke tid begynder tilstanden, som kaldes proteinfri ødem. Ja, udtrykket "puff med sult" er ikke ironisk og ikke en metafor, mennesker uden et protein kan virkelig ikke leve længe og er syge især "hævelse". Som det fremgår af det skriftlige, er proteinets første funktion (som kræver det meste af dette stof) konstruktion.
De fleste af kroppens reaktioner udenfor det går selvpå egen hånd kan ikke. Hvordan lanceres disse "magiske" reaktioner? Dette kræver særlige "spillere" - reagenser, som ikke indtages i reaktionen. Det er enzymer. Det er kun katalysatorer, hvor udviklingen har længe arbejdet. De kræver meget lidt, men livet uden sådanne katalysatorer er umuligt. De er meget lunefuldt, da proteinet let taber sin struktur. Derfor påvirker de fysiske forhold stærkt proteinernes funktion i denne form. Sådanne stoffer er ikke kun hos mennesker, men også i patogener. Og temperaturen i kroppen øges, fordi mange enzymer af bakterier ikke kan fungere ved en lidt afvigende temperatur. Selv om vores krop lider under denne betingelse. Så den anden funktion - katalysator. En lille mængde af enzymet er i stand til at skabe kemiske mirakler i kroppen.
Funktionerne af proteiner er ikke begrænset til dette, der er stadig opgaver for komplekse livsmolekyler. Vigtig funktion - humorale -regulyatornaya, de fleste hormoner har et proteinnatur. Men dette er ofte den eneste måde for centret at påvirke organer og væv - at isolere et hormon eller hormonlignende stof. Forresten, denne type regulering kaldes humorale.
Ovenfor læser du om proteinfri ødem. Du kan gætte, at proteinet spiller en rolle regulator for vandudveksling. Det er mængden af protein i blodet og vævet, der bestemmer den korrekte vandbalance, der indføres i kroppen og ud af det. Denne proces indebærer et udtryk som f.eks onkotisk tryk.
Det er umuligt at glemme en sådan funktion af proteiner som beskyttelse. Hvis en person ikke har nok protein, begynder han at blive sygere oftere. Ved dannelsen af immunceller spiller dette næringsstof en nøglerolle. De celler, der beskytter os hver dag, er bygget af protein.
Er det muligt at være vegan og være sund samtidig? Funktioner af proteiner i kroppen kan godt udføres og vegetabilsk protein. Kun proteiner af forskellige typer skal kombineres, for eksempel er der ris samtidig med bønner. Og mange slags sojabønner indeholder de samme aminosyrer som almindeligt kød. Så du kan være en veganer. Hvis omhyggeligt.
