Hvad er gærens skade for kroppen?

Siden barndommen er vi blevet lært en særlig holdning til produkter.fra hvede og lagt i vores bevidsthed, at brød er hovedet på alting. Så hvorfor i dag, mange nægter dette produkt? Nogle mener, at brød er skadeligt for figuren, fordi kulhydrater i store mængder i det er dårligt kombineret med proteiner og fedtstoffer af andre produkter, mens andre nægter at spise det på grund af gær.

Og for nogle år siden blev der frigivettelecast cyklus om de skadelige virkninger af gær mikroorganismer. Men er gær virkelig farlig? Skader på kroppen eller fordelene ved dem vil være med regelmæssig brug af brød, vi vil fortælle i vores artikel. Her bemærker vi også, hvilket alternativ der er at bage gær og hvordan man bager sundt, gærfrit brød hjemme.

Hvad er gær?

Gær er en gruppe på 1500 tusindsingle-celled svampe, der beboer flydende og semi-flydende miljøer rig på organisk materiale. I naturen er de bredt fordelt og beboer ofte sukkerholdige jordarter på overfladen af ​​frugt og bær. Gær kan endda leve uden ilt. I et sådant miljø begynder de aktivt at absorbere kulhydrater, hvilket forårsager fermenteringsprocessen med frigivelse af alkoholer.

En funktion af alle gær er deresutrolig racerhastighed. Ligesom alle enkeltcellede organismer multiplicerer de med vegetative midler, det vil sige ved celledeling. Imidlertid kan i nogle tilfælde makroskopiske frugtlegemer dannes.

Gær er opdelt i arter på en række grunde, herunderantal og metode til reproduktion. De anvendes i vid udstrækning til bagning, brygning, vinfremstilling osv. Nogle svampe har en patogen effekt, og gær er betinget at være skadelig for kroppen. Hvad er det?

Handling på kroppen

Når de indtages, begynder gærene at formere eksponentielt og derved forstyrre arbejdet i alle fordøjelseskanaler under gæringen.

Hvordan påvirker gær kroppen:

• gæring, ledsaget af forfald, er et gunstigt miljø for skadelige mikroorganismer, der gennem de beskadigede tarmvægge trænger ind i blodet;
• forstyrrede processen med at fjerne toksiner fra kroppen;
• forgiftning af organismen med produkter af vital aktivitet af bakterier fortsætter;
• nedsat beskyttelses- og fordøjelsesfunktioner i tarmen
• forstoppelse opstår, sandpropper form i nyrerne, gallesten og leveren sten.

Gærskader på kroppen er indlysende. Men hvor høj er den fordel, at disse single-celled svampe bringer til kroppen?

Gær: skade på kroppen eller gavn

Indtil for nylig blev det antaget, at gærgavnlig for kroppen. De indeholder en stor mængde protein, vitaminer fra gruppe B, alle mulige syrer, vigtige vitaminer og sporstoffer. For colitis og gastritis, anæmi, højt kolesterol, læger anbefalede gær. Virkningen på kroppen af ​​disse kunstigt afledte svampe blev undersøgt yderligere, og snart blev en direkte proportional virkning fra deres anvendelse bevist.

Sagen er det, når de indtagesI processen med aktiv reproduktion begynder gærene at forbruge sammen med kulhydraterne alle de nyttige vitaminer og mineraler, der følger med mad. Det betyder, at en person ikke modtager dem, hvilket yderligere fører til deres mangel og udtømning af kroppen. Ved vurdering af om gær er skadelig for kroppen, skal der tages hensyn til deres udseende (bagning, vin, mælk, øl). Af alle sorter er de mest skadelige for kroppen bagning eller termofile.

Patogen gær

Visse typer gær årsag hos mennesker medimmunkompromitterede farlige sygdomme. Candida svampe er for eksempel en af ​​komponenterne i normal mikroflora. Men som følge af skader, kirurgisk behandling eller langvarig brug af antibiotika hos mennesker reduceres immuniteten, gæren har en negativ effekt på kroppen. Svampe begynder at trives, hvilket forårsager candidiasis, hvilket kan være ret farligt.

Ikke mindre stærk gær skade på menneskekroppen i tilfælde af sygdom cryptococcosis, folliculitis og seborrheic dermatitis. I en sund krop kan disse svampe ikke manifestere sig.

Bageri gær

Til fremstilling af brød, der anvendes bagningsukker gær. Den særprægede svampe er, at de i fermenteringsprocessen udsender kuldioxid. Det er takket være dette, at dejen, knæet på deres grundlag, stiger godt, og brødet efter bagning har en karakteristisk svampet struktur. Melasse produceres på basis af melasse og fremstilles i tør og frisk (presset) form.

Virkningen af ​​gær på den menneskelige krop ertvetydig. Deres tilhængere siger, at svampe er gode for kroppen, fordi de er en kilde til essentielle vitaminer. Samtidig beviser modstandere af gæren, at indkommende vitaminer forbruges af de samme svampe. Som følge heraf får kroppen ikke nogen fordel, og antallet af svampe i kroppen øges dramatisk.

Hvad er skaderne af bagersgær?

Hvad angår bagersgær, er altLæger og ernæringseksperter er enige om, at de medfører en lille fordel for kroppen. Nogle af dem kalder saccharomycetes, der er særligt skadelige for kroppen og råder dig til ikke at spise gærbrød.

Skaderne af bagersgær til kroppen er som følger:

• krænke den intestinale mikroflora og starte de putrefaktive processer i tarmene. Som følge heraf, alle gunstige bakterier dør, immunitet falder, dysbacteriosis vises;
• forstyrret syre-base balance i kroppen. Som et resultat af dannelsen af ​​et surt miljø forekommer forstoppelse, gastrit og sår;
• i nærvær af svampeflora ændres blodets sammensætning og mængden af ​​calcium i kroppen falder kraftigt;
• som følge af produktionen af ​​kunstig gær kommer tungmetaller og skadelige kemiske stoffer ind i dem;
• normal cirkulation er forstyrret, blodpropper er dannet;
• føre til dannelse af ondartede tumorer i forskellige organer og systemer af en person.

Bagning svampe har et andet navn -termofil gær. Skaden på disse svampers krop i brødets sammensætning er genstand for tvist for forskere og bagere. Sidstnævnte er enig i, at gær kan være skadelig for kroppen, når den forbruges frisk. Men når man laver brød, når temperaturen inde i krummen 98 grader. Under sådanne betingelser dør termofil gær. Forskere forsøger at bevise, at gær produceret under moderne forhold kan leve og udvikle sig selv ved 500 grader. De går ind i kroppen sammen med brødet og forstyrrer den intestinale mikroflora og andre organers arbejde.

Brewer's gær

Brewer's gær er svampe detvokse og formere takket være byg hop og malt. De er en uundværlig del af brygningsprocessen. Skelne mellem øvre og nedre brygersgær.

Virkningen på organismen af ​​denne art af svampe, ifølgeforskere er helbredende. Dette forklares ved, at brygersgær indeholder næsten hele det sæt af aminosyrer, der er kendt for videnskaben, alle B-vitaminer, en stor mængde protein, fedtsyrer, kulhydrater. På grund af denne bryggers gær har længe været anvendt som kosttilskud for at forbedre immuniteten, forbedre ydeevne og velvære.

Forskellen mellem bryggergær og bagerens

På menneskekroppen har forskellige typer gær forskellige virkninger. Og faktisk er bryggers gær gavnlig for kroppen, i modsætning til dem der anvendes til fremstilling af brød.

Der er en sådan forskel mellem disse to typer gær:

1. Bryggergær anvendes ikke i bagning, da de dør ved høje temperaturer.
2. Teknologien til at dyrke disse svampe er helt anderledes.
3. Brewer's yeast anbefales at bruge til behandling af en række sygdomme.

Er bryggergær skadelig for kroppen?

Nyttig brygersgær bringer ikke kroppenspecifik skade. Men de anbefales ikke til personer, der er overvægtige, fordi de bidrager til en hurtig vægtøgning. Desuden kan udseende af ødem også være impliceret. ølgær. Virkningen på gigt- og nyresygdommen kan være dramatisk negativ.

Bryggergær har kun en positiv effekt på mavetarmkanalen og, i modsætning til bagerier, ikke forårsager skade.

Hvordan fjerner gæren fra kroppen?

Folk, der alvorligt bekymrer sig om deres helbred,klar til at gå til enhver manipulation for at bringe gær af deres krop. Men faktisk er alt meget enklere, end det måske forekommer ved første øjekast.

For dem, der har indset al den skade, gæren har tilorganismen, vil det være logisk overgang fra brugen af ​​traditionelt brød til usyrede. I dag tilbydes alle store supermarkeder med deres egne bagerier, og det er temmelig populært. Typer af sådant brød vises hver dag mere og mere.

Nogen tid efter at have givet op i gærenBrødmand bemærker hvordan tarmens arbejde normaliserer, slagger og toksiner fjernes gradvist fra kroppen, og deres trivsel forbedres. Gær i menneskekroppen, som ikke modtager vand udefra, dør og gradvist begynder at dukke op. Probiotika bidrager også til genoprettelsen af ​​tarmmikroflora så hurtigt som muligt.

Brød Yeast Alternative

Usyret brød er lavet på basis af gær,som sikkert kan kaldes et nyttigt alternativ til gær. Og jo mere ved at vide om gærskaderne til den menneskelige krop, skal enhver, der bekymrer sig om hans helbred, forberede den.

Der er flere typer starterkultur: Hop-baseret humle, rug fra rugmel og andre. Opskriften på et sundt hummer er som følger:

1. Kog 2 kopper vand i en kasserolle.
2. Hæld 1 kop tørt humle i vand, kog og kog i 15 minutter over lav varme.
3. Fjern fra varme, afkøle til stuetemperatur, hæld i en ren glasburk. Tilsæt derefter en spiseskefuld sukker og en halv kop fuldkornsmel til bouillon.
4. Sæt krukken på et varmt sted i 24 timer. I løbet af denne tid skal surdeen øges i volumen med halvdelen.

Opbevar surdej i køleskabet og opdater det regelmæssigt.

Hvordan laver man sunde brød?

For at forberede usyret brød hjemme skal du overholde følgende opskrift:

1. Forbered et bryg fra frisk, fornyet surdej(2 spsk), et glas vand, en teskefuld salt, en spiseskefuld sukker og et glas mel. Du kan tage hvedemel (100%) eller rug fra hvede (50 til 50%)
2. Sæt bryggen på et varmt sted i et par timer (fra 2 til 10).
3. Så snart dejen kommer op, tilsættes endnu 1-2 kopper mel. Det nøjagtige beløb afhænger af kvaliteten af ​​melet.
4. Sæt dejen i en bageplade, smurt med vegetabilsk olie. Sæt formularen på et varmt sted (du kan nær batteriet) i 6-12 timer. I løbet af denne tid skal testens volumen stige med 1,5-2 gange.
5. Brød er bagt i en ovn opvarmet til den maksimale temperatur i 10 minutter. Derefter slukkes varmen, og brødet kommer i en varm ovn til beredskab.

Ved at indtage sådant brød, vil du stoppe med at bekymre sig om den skade, som bagersgær kan forårsage til kroppen. Usyret brød bagt På humlesyre indeholder alle de essentielle aminosyrer, kulhydrater, fibre, vitaminer i gruppe B, mineraler og sporstoffer. Sådan bagning bliver ikke forældet i lang tid., fordi humlen indeholder en stor mængde æteriske olier, som er kraftige phytoncider med antimikrobielle egenskaber.

Afslutningsvis

Siden adventen af ​​termofil gær er deres virkninger på kroppen grundigt undersøgt. Forskere er blevet bevist af videnskabsfolk fra hele verden på forskellige tidspunkter. gær til kroppen. Samtidig hjalp brugen af ​​usyret brød mange mennesker til at slippe af med en række sygdomme. Over 70% af de mennesker, der ændrede deres kost, følte bedre sundhed. Derfor bør du ikke teste din krop for styrke ved at spise usundt brød dagligt, mens det kan og bør kasseres. Desuden har termofil gær et værdifuldt alternativ.