Tan og Ayran: Hvad er forskellen mellem disse to drikkevarer?
Og mælk og surmælksdrik, tilberedtfra det, i lang tid havde folk en øget efterspørgsel fra menneskeheden. I post-sovjetiske rummet er dette traditionelt kefir, yoghurt, cottage cheese. Men ikke så længe siden begyndte massivt på hylderne at forekomme tan og ayran. Hvad er forskellen mellem dem? Lad os tale om dette i vores nutidens artikel.
Tan og ayran. Hvad er forskellen?
Lad os først definere betingelserne. Syr mælkedrik, for eksempel, er officielt placeret som et produkt af surmælk. Men ayran (igen ifølge den officielle terminologi) - en drink, der er fremstillet ved gæring på en gang af to typer: både mælkesyre og alkohol. Sandsynligvis er dette den største forskel på disse populære drikkevarer.
Airan
Fermenteret ayran er virkelig unik.produkt med mange egenskaber. Det kombinerer alle de "nytten" af mælk og lavt kalorieindhold, godt absorberet af kroppen (i modsætning til den samme mælk - fordi videnskaben har bevist, at det ikke er på alle mennesker hurtigt nedbrydes i maven, og nogle ikke-eksisterende disse enzymer).
Ayran er en drink, der ligner lidt mad,ret tilfredsstillende. Der er også mange opskrifter til retter baseret på ayran. For eksempel har okroshka lavet med hjælp fra den en fantastisk smag. Fra ayran forbereder de suzma - en ostlignende vare. Fra suzma til gengæld ved hjælp af salsa og tørring - kurut.
Lidt historie
Ifølge forskere og historikere, ayranoprindeligt vises i tyrkerne. Det bliver en uundværlig mad til nomader. I de dage forberedte han sig simpelthen. I en speciel taske blev der hældt en vinkødmælk. Tilsat starter (sædvanligvis kalveløbe, og derefter - for det næste stykke - resterne af en tidligere brugte). Under den varme sol i en korket og bundet sadle fandt fermenteringsprocessen sted hurtigt. Og nu: Efter en rejsedag var en lækker og hjertelig drink klar. Alle nomader brugte produktet i ufortyndet, tæt form. Men de bosatte folk foretrak ayran at fortynde vand fra foråret og tilsæt en kniv salt til den.
katyk
I nogle originale opskrifter blev ayran lavetpå basis af katyk - mælk (ca. en tredjedel af det oprindelige volumen). Efter virkningerne af gær, bulgarsk bacillus og nogle andre bakterier i surdejen blev der opnået et tilfredsstillende og forfriskende, tærtsmaket produkt, lidt skummende.
Thane
Der fremstilles en sur mælkedrikbaserede matzoni, som er ens i smag til traditionel slavisk yoghurt. Matsun er til gengæld fremstillet af kogt mælk, gæret ved brug af streptokokker med en bulgarsk pind. Som regel fortyndes den færdige matoni i visse proportioner med vand, salt tilsættes. Så det viser sig. Når fortyndet med mineralvand, får vi kulsyrebrun.
Vigtigste forskelle
Så, tan og ayran: Hvad er forskellen? Ved fremstilling af ayran tages der som regel mælk fra ko, får og ged. I nogle tilfælde anvendes en katyk. Til tana - brug de oprindelige opskrifter mælken af bøffel og kamel.
For brunbrød skal råmaterialet koges. For ayran - nej.
I ayran anvendes en gær fra bakterier og gær. Grundlaget for tana-matsun - er tilberedt på en ikke-fed måde. Og efter - fortyndet med saltvand.
Ayran har en tykk og flydende "hypostase". Tang er en væske. Derudover kan den omfatte tilsætningsstoffer, f.eks. Agurk eller urter. Men i dag i butikken kan du se en flaske med påskriften "ayran med agurk med dill".
Ayran eller Tan - hvilket er bedre?
Det er svært at sige, hvilken drink der er mereværdifulde for menneskers sundhed. Begge er traditionelt brugt af mange beboere af bjerge og ørkener i mange århundreder. Tan og ayran - hvad er forskellen? For mange er det ikke klart, i hvert fald for retssagen. Begge drikkevarer er nærende og nærende, de slukker perfekt tørst og er kun et lagerhus af vitaminer, sporstoffer og aminosyrer. Den eneste kardinalforskel (hvis vi taler om ægte, populære opskrifter) er tilstedeværelsen i luften af en vis procentdel ethyl - på grund af den blandede type fermentering af produktet. I nogle tilfælde, som i koumiss, kan det variere fra 0,2 til 2%. Så folk der er forbundet med daglig kørsel bør være mere forsigtige.
