"Wet meringue" er en god ide til at dekorere en kage

I kunsten at lave mad er vigtig ikke kun lækkerkok mad, men også dens smukke lodge. Franskmændene sikrer, at folk spiser med deres øjne. Og hvis fadet appetitvækkende, psykologisk, smager det bedre end det faktisk er. Og hvis den budding ser sjusket, så forbrugeren vil vende sin opmærksomhed mod det i hvert fald, selvom det er den mest lækker ret på bordet. Særligt vigtigt er udseendet for slik: de er - en højtidelig festlig fest komponent og skal overholde tiden. Lav smukke kage vil "våde marengs." Denne creme er glimrende kombineres med enhver dej og lagene mellem Korzh, anderledes duktilitet på arbejde, ikke spredes, falder i en form - blot det perfekte design materiale.

"Wet meringue" til dekoration af kage: opskrift

Cremen er lavet af husmødre i flere variationer. Men basen er altid den samme, kun forholdet mellem komponenter er ændret, og ikke så væsentlige ingredienser er tilføjet. Teknologien til at forberede en "våd meringue" i hovedtrinnene ligner metoden til at skabe en proteinfløde.

Til at begynde med adskilles fire proteiner fra hinanden ogcool så meget som muligt. De slog til lys skum. Det er ikke nødvendigt at opnå stabilitet - hvis kun massen har opnået ensartethed. I proteinerne hældes: et glas sukker, en pose vanilje og en lille citronsyre (ca. en fjerdedel af en stor ske). Billetet er omrørt, og en skål med den er anbragt på et vandbad. Når bunden lige begynder at koge, skal du aktivt vise den fremtidige meringue. Processen bør ikke stoppe i et sekund og vare i omkring en kvart time. Derefter fjernes cremen fra pladen og slår i yderligere fem minutter. Udgangen skal resultere i et tæt stof, ikke afregner og let opbevares på gaffel eller snegle.

Nøjagtigheder og hemmeligheder

Til en person, der endnu ikke har forberedt cremen "våd meringue", kan opskriften forekomme elementær. Resultatet kan dog være meget alvorligt, hvis du ikke kender nogle tricks.

1. Proteiner skal være kolde, næsten på randen af ​​frysning. Erfarne kokke råder dem til at rense køleskabet om aftenen, på tærsklen til madlavning.
2. Retter til proteiner skal være rene og absoluttetør. Den mindste dråbe af fremmedlegemer vil ikke lade dig piske dem til den ønskede konsistens. Det samme gælder for æggeblomme partikler fanget i proteinerne. Det er bedre at opdele hvert æg over en personlig kop for ikke at ødelægge den allerede opnåede masse.
3. Hvor meget at holde fløden på badet, afhænger afvandtemperaturen i den. Beredskabet til fjernelse fra ilden bestemmes af cremenes konsistens: Hvis den stikker, bliver tyk og tårer af hele skiver - det er på tide at gå videre til sluttrinnet.
4. I intet tilfælde kan du bringe den "våde marengs" til koge! For at forhindre det, skal du arbejde kontinuerligt med mixeren.

Hvis du ikke begynder at dekorere straks, skal cremen efter køling være skjult i køleskabet.

Hvordan male

Da en "våd meringue" bruges til at dekorere en kage, kan dens multi-farvede versioner være nødvendige. Der er også en række regler.

1. Til farve er hverken sirup eller saft egnet - de bryder sammenhængen, gør cremen for flydende og flyder. Kun madfarver!
2. I tør form kan du ikke dække farvestoffet, det opløses ikke i meringue. Hvis der ikke er væske, fortyndes en 5 grams pulverpose i en teskefuld vodka og tilsættes kun til fløden.
3. Farvestoffet introduceres i sidste øjeblik, efter at potten er fjernet fra pladen, dryp med en mellemliggende piskning.

Mal "våd meringue" i beige og bruntone kan være instant kaffe. Det fortyndes i en halv sked vand og blandes, indtil den er helt opløst. De blødere nuancer opnås ved indførelsen af ​​kakao, brygget i minimumsmængden af ​​mælk. Hovedprincippet i begge tilfælde er så lidt flydende som muligt.

Vilkår for brug

Til "våd meringue" opfyldte ærefuldt sinopgave, før du anvender det, skal du afkøle det ordentligt. For det første kan det i smeltet form smelte det øverste lag, hvis det er lavet af karamel eller glasur. For det andet er den kølede "våde meringue" lettere at acceptere og holde den form, du har opfattet.

Alle design delikatesser er kun skabt af tørre hjælpeprodukter, hvad enten det er en kniv eller en konfektionssprøjte. Fugtigheden vil bryde den planlagte tæthed af fløden, og det begynder at krybe.

Hvis du vil gøre kagen mere holdbar, efterbelæg det med fløde, du kan holde en delikatesse ikke i køleskabet, men tør det i en varm ovn. "Wet meringue" bliver almindelig, vil tjene som en ekstra "shell", selv om den bliver mere skrøbelig.

Interessante præciseringer

Hvis du planlægger at opføre på din kagenoget monumentalt (fx Magic Castle), kan den klassiske "våde kys" ikke opretholde sin egen vægt. For at gøre cremen mere holdbare strukturelle og lindring, du har brug for at ændre billedformatet. Det er nødvendigt at tage sukker i dobbeltvægt i sammenligning med proteiner. Naturligvis skal de vejes for dette. Ændre dosis af sukker og mere meningsløst, opløse det i overskydende vil ikke være.