Saltet hvidløg: nyttige tips til høst

Hvis du nogensinde har prøvet saltet hvidløg, såhar sandsynligvis bemærket, at det efter behandling glæder det sig til at være meget spændende og bliver meget velsmagende. Samtidig blødgør frugterne, og de forlader en blødere og delikat aroma. Denne pickle er fantastisk til brug i sandwicher, salater eller som en selvstændig snack.

Det sværeste ved udarbejdelsen af ​​billet erkonserves. Valset i dåse hvidløg du kan gemme mindst et år ved stuetemperatur og simpelthen saltet - i flere måneder i køleskabet.

Opskriften på saltet hvidløg til vinteren inkluderersætte det i saltlage i lang tid. Efter denne behandling er der mulighed for efterfølgende blødgøring før brug. I dette tilfælde er saltlage kun salt og eddike. Du kan tilføje lidt sukker, urter eller tørrede krydderier. Men i bund og grund er madlavningen reduceret til fyldningen af ​​hvidløgshoveder med saltvand.

Hvordan laver man en blank for vinteren?

Først og fremmest har du brug for et par dåser. Du kan bruge beholdere af enhver størrelse, men husk at hvidløg selv er lille. Vask krukkerne i varmt vand.

Tag derefter hvidløg og rens det. Hvis du vil forberede en saltet grøntsag med hoveder, skal du blot fjerne det øverste lag af skræl. Fold det i dåser. Fyld beholderen, hvilket giver et frit mellemrum på 1-1,5 cm øverst.

Derefter tænk på hvad du vil føje til saltethvidløg. Hvis du vil give skålen en krydret smag, skal du tilføje en lille tørret chili til hver krukke eller bare sorte ærter. Du kan bruge urter som rosmarin, dill, løvblad og så videre. Det er bedst, hvis du tilføjer en urt eller krydderi, ikke deres buket.

Hvordan laver man saltlage?

Og endelig, start saltvand forberedelse. Du kan bruge almindelig bordeddike (ikke stærkere end 6%). Det tilføjer lidt salt og sukker. Det er bedst at tage vinrød eddike, men æble og endda almindelig hvid virker også godt. Eksperiment med denne komponent for at få forskellige smag. Den nemmeste metode - sætte lidt salt og sukker i hver krukke med hvidløg og eventuelle yderligere ingredienser, du har tilføjet, og hæld eddike fortyndet med vand på alle. Så vil du få salt hvidløg, som i markedet.

Dæk og vent. Du skal bare afkøle den saltede hvidløg i to uger for at give den mulighed for at suge med saltlage. Du kan opbevare denne bestand i køleskabet i flere måneder.

Sådan tilberedes hvidløg, saltet hoved til vinteren?

Hvis du ikke har mulighed for at opbevare emnerne i køleskabet, og du ikke har en kælder eller en kælder med konstant lav temperatur, kan du gøre den konserverede grøntsag i forseglede krukker.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• 12 store hvidløgshoveder;
• 4 kopper hvid 5% eddike;
• 1,5 spsk tabletter ætsning salt;
• 3/4 kop sukker;
• 1 spsk tørret oregano eller 3 spiseskefulde friske bestik;
• frisk timian
• Frisk rosmarin, uden en stamme;
• 9 hele chili peber (skåret i midten);
• 1 spiseskefuld spiseskjeen sennepsfrø;
• 1 spiseskefulde peberkorn.

Hvordan gør man det?

Opskrift på saltet hvidløg hoved til vinterener som følger. Rens hovederne fra det øverste lag af huden. For at blødgøre og løsne det, skyll hvidløget i kogende vand i 30 sekunder, og sænk dem straks i koldt vand, forspændt og rent.

I en stor rustfri gryde, kombinere eddike, salt, sennepsfrø, peberkorn, sukker, oregano, rosmarin og timian. Kog og simer i 1 minut, fjern derefter fra varme.

Tilsæt hvidløg og chili i en varm marinade. Rør i et minut. Tilsæt hvidløg og 1 hel chili i en opvarmet krukke. Tilsæt en varm marinade til at dække grøntsagerne til den øverste kant. Fjern luftbobler ved hjælp af en gummispatel. Tør afdækningen af ​​dåsen, fjern enhver klæbrighed. Monter dækslerne, anvend skruetapen så langt det går. Anbring krukken i en gryde vand på en stativ. Gentag for de resterende beholdere.

Kog i 10 minutter. Derefter afkøles og kontrolleres for lækager. Opbevares på et køligt, mørkt sted. Behandlingsprocessen vil tage fra 2 til 4 uger, hvorefter saltet hvidløg vil have en rig krydret smag.

Variant med vin

Du kan bruge syltede hvidløg isalat dressinger eller som ingrediens i mange retter. Det anbefales at tilføje det til stegte grøntsager, da dette giver dem en syre-salt og krydret smag.

At lave den saltede hvidløg over denrecept, du skal rense det. Du har brug for separate tænder. Vælg hvidløgshoveder, der virker tætte og tunge for deres størrelse. Brug ikke dem, hvor tænderne begynder at bevæge sig væk fra midten.

For hurtigt at løsne dentiklene fra hovedet,Placer grøntsager på bordet med roden ned. Sæt håndfladen på toppen og tryk forsigtigt på den med indsats. Hovedet vil bryde, og tænderne adskiller sig fra hinanden.

Den nemmeste måde at rense et stort antal afhvidløg fra huden - dette udsættes for sine kontrasterende temperaturer. Varm en stor gryde vand til kog og lav et andet koldt is. Når vandet koger, dypp hvidløgskrydderne og lad dem varme op i to til tre minutter. Efter denne tid er forbi, overfør dem til det iskolde vand. Når de er tilstrækkeligt afkølet, kan du nemt få rene tænder fra huden.

Sådan syner du hvidløg med vin?

For at gøre dette skal du bruge følgende ingredienser:

• 500 gram frisk hvidløg, skrællet;
• 1 kop rødvin
• 1 glas vand
• 1 spisesal spisestue ætsning salt.

Forbered en stor krukke og rene krukker. Placer de nye dæksler i en lille beholder med kogende vand. Bland vinen, vandet og saltet i en gryde og kog den. Spred hvidløgstænder i forberedte krukker. Fyld dem med varmt saltvand.

Bland forsigtigt indholdet af dåserne for at fjerne luftbobler. Hvis det er nødvendigt, tilsættes mere saltvand, hvis der er dannet ledig plads.

Tør toppen af ​​dåserne, luk dækslerne ogBearbejd krukkerne i en gryde kogende vand i 10 minutter (begynd at tælle den tid, hvor vandet kommer til at koge, og ikke efter at beholderne er sænket ned i vandet). Så tag kerneene ud, sørg for, at kasketene er stramme og lad dem stå på hovedet på det foldede køkkenhåndklæde.

Hold emnet på et køligt, mørkt sted. Saltet hvidløg er klar til brug inden for 48 timer og kan opbevares i op til et år.

Mulighed for peber og selleri

Du kan også afhente hvidløg som helhed og i separate skrællede skiver, der bruger til aromaen og smag sød bulgarsk peber. Til dette skal du (for en 0,5 liter dåse):

• 250 gram hvidløg, skrællede eller små hoveder;
• 1 stor rød peber, hakket ganske lille;
• 2 kopper destilleret hvid eddike (ikke hårdere end 5%);
• 2/3 kopp hvidt sukker;
• salt til smag;
• 1/2 tsk tørret jord sennep;
• 1/2 tsk selleri frø.

Denne opskrift på hvidløg, saltet, ser sådan ud:

1. Placer denticles eller hvidløgshoveder i en medium skål, tilsæt den røde peber skåret i terninger og bland.
2. I en stor gryde over middelhøj varme, varmdestilleret hvid eddike, salt og hvidt sukker.
3. Sæt jord tørre sennep og selleri frø i en krydderpose og placere i en flydende blanding.
4. Kog kog i 5 minutter. Rør saltlage med hvidløg og peber.
5. Fortsæt kog i yderligere 5 minutter. Derefter fjernes fra varme og fjerner krydderposen.

Placer hvidløg og peber i sterile krukker,forlader ca. 3 cm ledig plads på toppen. Fyld det resterende tomrum med væske til nær toppen. Luk lågene og opbevar i køleskabet i ca. tre uger før servering. Sådan saltet hvidløg til vinteren kan opbevares i op til et år i køleskabet.

Blandede pickles

Udover at lave en hvidløg kan dugøre blandet bevaring. Særligt gode er lignende ideer til grøntsager med en mild neutral smag. Skarp og tær hvidløg vil gøre dem mere appetitvækkende, og duften af ​​de færdige konserves vil være overraskende behageligt.

Så når du tænker på høst for vinteren,Aubergine er bestemt ikke et af de grøntsager, der straks kommer i tankerne. Som praksis viser, kan deres popularitet være repræsenteret i bunden af ​​bedømmelsen efter courgetter og forskellige typer kål.

Hvis du beslutter dig for at lave auberginer, er det vigtigt at tilberede en lækker pickle eller marinade. Derudover er det vigtigt at tage ikke for modne frugter, så deres tekstur ikke viser sig at være for grov.

Hvad er hemmeligheden?

De fleste opskrifter til saltede ægplanter medhvidløg foreslår brugen af ​​hvid eller rødvineddike og krydderier som basilikum eller mynte. Og også under forberedelsen er det ønskeligt at forsøge en saltlage at være overbevist om tilstrækkelighed af salt og krydderier. Korrekt kogte ægplanter skal være bløde og duftende, med et ømt kød.

Også, skal du ikke begynde at bruge picklesLad dem straks stå i ti dage eller mere. De vil efterhånden blive bedre og smagere. Derefter er saltede auberginer med hvidløg perfekt til lyse festlige fester. Strøget med uraffineret olivenolie og serveret med et par stykker fetaost og brød, bliver de en god snack.

Før du begynder

Husk at rengøre aubergine. Huden af ​​disse frugter kan blive bitter over tid, især på grøntsager, der modner i slutningen af ​​sæsonen. Skær ægplanter i små og ensartede terninger. Dette gør det muligt for saltvandet helt at trænge ind i massen, hvilket giver sikkerhed og maksimal mættet smag.

Brug den friskeste mynte du kan finde. Husk at jo bedre de ingredienser, du tilføjer, jo bedre får du saltlage. Du skal bruge følgende:

• 2 1/2 kopper rødvineddike;
• 750 gram auberginer, skrællet og skåret i kuber så store som 1,5 cm;
• 1 1/2 spsk skåret hvidløg;
• 1/4 kop mynteblade;
• 1 1/2 teskefulde te saltning salt.

Hvordan laver man en sådan pickle?

Forbered to liter krukker og en stor voluminøs gryde. Placer 2 nye dæksler i en lille beholder med kogende vand og lad et stykke tid gå.

Hæld eddiken i en medium kasserolle og bring den tilkog. Derefter tilsæt aubergine og kog i 2-3 minutter. Når dette er gjort, skal du fjerne kuberne af grøntsager fra eddike ved hjælp af en ske med et hul eller en støj og læg dem i en skål. Tilsæt hvidløg, mynte og salt og bland.

Fold ægplanterne i dåser og hæld ovenpåkogende eddike, hvilket giver et ledigt rum på 1 cm over. Rør træspatelen omhyggeligt for at fjerne eventuelle luftbobler, der ved et uheld er fanget. Hvis det er nødvendigt, tilsættes mere saltopløsning, hvis der efter afblanding falder væskeniveauet.

Tør rent med et rent håndklæde øverst på dåserne,dække med låg og behandle krukkerne i et kasserollebad med kogende vand i 10 minutter. Husk at du skal tælle denne gang ikke fra det øjeblik du lægger beholderen i vand, men fra begyndelsen af ​​kogningen.

Når alt er gjort, skal du fjerne dåserne frapander, pakker omslagene, vend om beholderne og lad det ligge på det foldede køkkenhåndklæde. Når beholderne er helt afkølet, skal du sørge for, at dækslet er stramt igen.

Hold krukker med ægplanter på et køligt og mørkt sted. De vil være klar til brug inden for en uge, men kan opbevares i op til et år.