Hvorfor er honning sugared? Vi besvarer spørgsmålet

Honning er en af ​​de mest nyttige og foretruknemange produkter. Det repræsenterer en fejl i nektar, som delvist blev fordøjet i bien Den består af kulhydrater, vand, folinsyre, pro-vitamin A og vitamin B1, B6, B2, C, K, E. Naturlig honning indeholder alle sporstoffer, der kræves af det menneskelige legeme, er det dog anbefalede daglige spise mindst teskefuld produkt.

Spiser det på tom mave, en person er opkrævet for det heledag energi, derudover er fordøjelsesprocessen aktiveret. Men folk er ikke kun interesserede i produktets nyttige egenskaber, men også i svaret på spørgsmålet om hvorfor honning er sukkerbelagt. Kagen (krystallisering) afhænger i høj grad af indholdet af glucose og fructose i produktet. I sig selv forbliver glucose ved stuetemperatur altid i flydende tilstand, og fructose kan danne sukkerkrystaller. Derfor er jo mere fructose indeholdt i honning, jo hurtigere vil sukkerprocessen forekomme. Indholdet af kulhydrater i honning afhænger af vejrforholdene, de farver, hvorfra bierne hentede pollen, den tid det blev indsamlet, og pumpen ud af det færdige produkt. Hvorfor kødes honning hurtigt? Alt afhænger også af indholdet af blege stoffer i det såvel som om opbevaringsbetingelserne.

Hvordan og hvorfor er honning sugared?

Processen med at lægge produktet starter fra bunden af ​​opvasken,hvor den er opbevaret og gradvist nærmer sig overfladen. Dette skyldes det faktum, at densiteten af ​​de dannede krystaller er større end tætheden af ​​hovedmassen af ​​honning, og de sætter sig ned. Sukkerprocessen er karakteristisk for naturlig honning, og dette er et tegn på kvalitet. Honning, indsamlet fra krydderplanter (radise, rapsfrø, sennep osv.) Sidder hurtigst muligt. Tidligere er spørgsmålet om, hvilken slags honning ikke kandiseret, du kunne give et entydigt svar, at det er unaturligt (kunstigt). Nu er der mange måder at bremse eller omvendt fremskynde krystalliseringen af ​​produktet. Regulering af disse processer kan gøres kunstigt. For eksempel, hvis der tilsættes noget frisk tilsat sukker til frisk honning, vil krystallisationsprocessen forekomme meget hurtigere. Når man tilføjer et nyt kilo frisk honning, begynder kun et gram allerede fastgjort krystallisation inden for en dag eller to. For at bremse denne proces opvarmes honningen ved 70 ° C i et vandbad, efterfulgt af øjeblikkelig afkøling under en strøm af koldt vand. Desværre fører denne metode til tab af nyttige egenskaber ved honning.

For at gemme dem anbefales det atvarme ikke mere end 45 ° C uden efterfølgende afkøling. Disse metoder til at kontrollere krystallisering har forårsaget, at når du køber honning på markedet, kan du ikke nøjagtigt afgøre, hvorfor produktet forbliver flydende eller hvorfor er kandiseret. Honning kan også forfalskes ved metoden til fodring af bier med en opløsning af rørsukker. I sådanne tilfælde er det ikke så nyttigt, og fra kulhydrater er der mere saccharose. Vi bør være interesserede ikke kun i, hvorfor honning er sukkeret, men også at tænke på dens natur og fordele, at lære at skelne et ægte produkt fra kunstig og forfalsket og kun at bruge en høj kvalitet behandler. Dette vil bidrage til at opretholde immunitet og sundhed.