Manty med græskar: en opskrift på en populær centralasiatisk skål

Hvis man ikke ved hvad manti er, er det en skålfra dejen med fyldning af fedtkød, med tilsætning af en stor mængde løg, og som supplement til kød og løg sætter ofte græskar og koges det hele for et par. Lækkert!

Hvem er født og opvokset i Centralasien eller Kasakhstan?(som mig), for det mantel - en af ​​de mest foretrukne retter. Her i hvert hus er der en særlig stor multi-tiered gryderet, der hedder en mantovarka (eller mantashnitsey), hvor vores foretrukne mantas er forberedt til et par.

Som regel forbereder vi mantas til noglefester, når køkkenet kommer til at i det mindste to elskerinder, og derefter sammen lepim manti med græskar opskrift, som er kendt af alle, for hele virksomheden. Sammen - tre virksomhed går hurtigt, og der er ingen mantovarke "afgift" så meget som nogen til at holde dumplings - ikke meget sker. Og selv hvis de vil, så ikke noget problem at varme op i den samme mikrobølgeovn, eller den næste dag kan køles at stege melboller i panden - det vil være meget velsmagende.

Vi derhjemme altid laver manty med græskar, opskriften som jeg tilbyder til din opmærksomhed.

Du spørger, hvorfor tilføje et græskar til manties? Til juiciness! En ægte manti skal nødvendigvis være succulent. Derudover giver kød med løg og græskar en fremragende smagskombination, som ikke prøvede, tro mig, dette er en meget populær skål.

Så for at gøre manti med græskar, en opskriftJeg foreslår, at vi er nødt til at ælte dejen elastisk simpelt som dumplings - fra mel og vand med salt, plus en ske af vegetabilsk olie. Dejen skal være godt knæet, knæet og lov til at hvile et stykke tid, så det bliver elastisk til efterfølgende rulning. Det er bedre at gøre batch uden tilsætning af æg, da det er bedre derefter dejen imprægneres inde i løg og kødsaft frigjort under fremstilling af måltider til et par.

Til fyldning skal du som regel tage et ungt lam,og for saftighed i hakket oksekød tilføje endnu kurdjuchnyj fedt (eller fedt af halen, der begge opkald). Men du kan gøre dumplings, og oksekød (det er ikke så hurtigt hærder ligesom lam), eller du kan blande flere typer af kød - vigtigst af alt, skal du huske at tage kødet med fedt, så fyldet ikke var mager.

De mest lækre manta stråler opnås, hvis kødet er skåretmanuelt til små terninger, ca. en halv centimeter i størrelse, og ikke passeret gennem en kødkværn. Men hvis du stadig besluttede at bruge kødkværnen, så brug den største grill.

Opskrift på mantel med græskar antyder løg og græskartage så meget, at deres volumen ikke var mindre end halvdelen af ​​kødmængden. Løget skal finhakket, den rå græskar rengøres og skæres i kuber omtrent samme størrelse som kødstykkerne. Kød, løg og græskar blandes, peber, salthakket kød er klar.

Nu skal vi rulle dejen i et tyndt lag, og endtyndere du vil være i stand til at rulle dejen ud - jo bedre (især dygtige værtinde formår at rulle ud så subtilt, at det er muligt at læse en avis gennem denne test, men som det viser ikke alle, så i det mindste forsøge ikke at rulle tykkere end 2 mm).

Derefter skæres dejen i firkanter med en side. Omkring 8-10 cm, men mange, herunder mig, gør, som i tilfældet med ravioli eller dumplings - rullet lang fletning, omkring 3 cm i diameter, og skær den i stykker 2,5-3 cm i længden, og af Hvert stykke rulles ud adskilte cirkler til påfyldningen. Jo flere cirkler der er, jo større er størrelsen på mantlerne. Jeg gør Manti medium størrelse - ikke enorme, men det er ikke nødvendigt, og mindre - dette er ikke dumplings!

For hver firkant eller cirkel sætter vi, uden fortrydelse,hakke og danne dumplings. Måder at forme dejen, nogle få - grisehale, kuverter, en rose. Jeg ved ikke, hvad man skal kalde det min måde, men gør det: først zaschepit dejen i løbet af kød, da det på kryds og tværs ved at tage fat hver sin side af en lille cirkel (eller firkantede hjørner), derefter et par tweaks til at lukke op i kanten, det er så buttet kuvert, og tilslut derefter hjørnerne i par, ottetal omgange lignende eller en uendelighed tegn.

Gitter mantovarki forfedt planteolie og lagt Manti dem i en cirkel, så de ikke rører hinanden. Imens lepim og lagde manta, påfyldning ene efter den anden cirkel, til bunden af ​​gryden koge vandforsyningen separat. Når vandet koger, satte panden på hinanden, stramt tæt topdækslet og lokalisere 40-45 minutter - så meget for et par DONE Manti med græskar opskrift, som vi har undersøgt.

Kagda tid ud - lå manti med græskar og kød på en stor plade, drysset med smør, drys urter til elegance og bære på et bord, hvor alle er på udkig hot!

Færdige mantler kan serveres med rømme, sovspritushennoy af gulerødder og løg, men vi elsker denne enkle sauce er en blanding af creme fraiche og mayonnaise, taget næsten ligeligt, plus lidt ketchup, og føje til hele et par fed hvidløg, passerede gennem Masher - bland. Det viser sig meget velsmagende!

Bon appetit!