Kage uden bagning "Fuglemælk": En trinvis opskrift med et billede

Cake uden bagning "Bird's Milk" erKonfekt, fremstillet i form af slik eller kage med en mere delikat cremet tekstur. For første gang denne søde opfundet og begyndte at gøre i tresserne i det sidste århundrede i Polen. Hvem kom ud ministeren, som prøvede at behandle, beordret til at opfinde noget lignende i Sovjetunionen, der gjorde teknologien i Vladivostok.

Historien om souffléen "Fuglens mælk"

Som et resultat af teknologiens forberedelseKage "Fuglesmælk" blev produceret uden bagning. Jelly kage blev lavet med agar-agar - et gelédannende stof, der opnås ved at behandle en særlig slags alger. Det første parti var meget små, og så regeringen indstille hastigheden af ​​seks ton for hver slik fabrikken Desuden er det kagen "Bird mælk" er det første produkt, som patentet blev udstedt.

Kage uden at bage "Fuglesmælk" sædvanligt udseendeerhvervet kun i 1974, efter at have kommet til arbejde i Moskva restaurant "Prag" Vladimir Guralnik. En ung seksten år gammel dreng blev så båret væk ved at skabe en unik opskrift på dessert, som han brugte omkring seks måneder på at arbejde på den. Han blev hjulpet af sine kolleger i køkkenet og endda af tætte mennesker. Seks måneder senere blev kagen præsenteret sammen med Margarita Golova og Nikolai Panfilov.

Tanken var at bundlaget af kagen varunik. Så det viste sig at være en unik bun-konfekture. Teknologien anvender hurtigmatpiskningsteknikker, samt vandbad og madlavning i ovnen.

Ifølge konsistensen er kagen uden at bage "fuglemælk"minder om en delikat souffel, som i munden begynder at smelte langsomt. I hjemmet er denne effekt meget vanskelig at opnå. Derfor er mange elskerinder eksperimenter i årevis, og så overfører de opskriften fra hånd til hånd. Klargøringen af ​​desserten varierer fra en halv time til to eller tre timer, og i slutningen af ​​processen ventes værtinden med en guddommelig kage. Samtidig kan den serveres straks på bordet, præsentere for gæster eller give som gave.

Kuponer til køb af kage blev udstedt til befolkningenhvad angår madlavning i restauranten. For det første nåede antallet af konfektureprodukter femti eksemplarer om dagen, så det konsekvent steg til hundrede og til sidst kom til seks hundrede eksemplarer om dagen. Efter triumf i hovedstaden begyndte "Bird's Milk" at blive produceret over hele landet.

Vladimir Guralnik minder om det sjoveSagen, da han blev tilbudt at købe en kupon for at købe en kage af hans forfatterskab i Moskva metroen. Historien er imidlertid tavs om, hvorvidt Vladimir Mihailovich købte ham en joke eller ej.

Oprindelse af kagenes navn

Kageets outlandish navn er "Bird Milk" medgelatine uden bagning modtaget takket være de mange historier og myter om fugle, der lever deres unger med mælk. Denne væske blev anset magi -mogla vende grimme kvinder i skriftlige skønheder, der ikke er i stand til at blive gammel. For unge og gamle mennesker returnerede fuglemælk heroisk styrke, list og fingerfærdighed.

For at få fuglens mælk og spise den, sendte pigerne deres elskede til at følge ham, men de vandrede uden succes gennem de store ørkener og døde selv på grund af varmen.

Kage "Fuglemelk" uden bagning: opskrift

For at forberede kagen "Fugles mælk" vil have brug for enkle ingredienser:

• smør - 0,35 kg;
• sukker - 0,6 kg;
• mel - 150 g;
• æg - 4 stk. (2 hele og 2 egern);
• citronsyre - 1/2 tsk
• agar-agar-10 g;
• kondenseret mælk - 120 gram
• vanillin - knivspids
• chokolade bar -1 stk.
• vand - 160 ml.

Vær opmærksom på, at du nøje skal følgeopskrift og ikke afvige fra det med et hundrede gram. Hjemmelavet kage "Bird mælk" uden bagning kræver den korrekte beregning af ingredienser, der giver en unik smag af det færdige produkt.

Tilberedning af dejen

Først skal du forberede kagerne: bland 100 g smør, hæld i samme mængde granuleret sukker og pisk massen, indtil den lyser. Tilføj derefter et æg og fortsæt med at piske. Dejen begynder at blive tykkere. Derefter er det nødvendigt at tilføje endnu et æg og igen for at slå lidt op.

I den resulterende blanding tilsættes mel og ælte dejen.

En skål med en diameter på mere end femogtyvecentimeter til at lægge specialpapir til bagning. Fordi det er gjort i en cirkel form til billets kager. Bage kiks base for kagen du behøver i ti minutter i en forvarmet ovn ved 230 grader Celsius.

Fjern de varme kager og juster dem straks, indtil de er afkølet efter ovnen. Fjern ikke papiret, før kagerne er afkølet.

Madlavning soufflé

I potte eller enhver anden egnet ildfast beholder at hælde vandet og hæld agaren. Zheleobrazuyuschy pulver skal være tilstrækkeligt næret med væske. Lad det stå i et par timer.

To hundrede gram smør for at komme ud af køleskabet og vent til det når stuetemperatur. Tværtimod sættes ægget i køleskabet.

Kapaciteten med agar-agar sat på langsomtild og kog og opløs pulveret helt. Det Hæld 450 gram sukker og omrør blandingen, indtil forsvinden af ​​korn og vægt ensartethed. En sirup er kogt, hvis dråben efterlader en tynd tråd, der ligner en spindelvæv.

I smeltet smør tilsættes kondenseret mælk og vanillin. Slå op ingredienser indtil luftmasse er opnået.

Æg hvide er også slået med en mixer indtil luftmassen, og derefter hæld sirupen med agar-agar og meget smør og kondenseret mælk. Bland fremtidens souffel med en skovl eller mixer ved lav hastighed.

I splitformen sættes først en cirkel papirtil bagning, og på den en bagt kage. Næste lag skal du lægge halvt kogt soufflé. Næste kommer en anden kage og igen den anden halvdel af soufflen. Juster overfladen med en spatel og lad den stå i køleskabet i 3-5 timer, indtil den er helt hærdet.

Efter soufflé hærde, kage glasur hælde fra en blanding af chokolade og smør vil forårsage tegning. Tag kagen ud af formen.

Cake præsentation præsentation

Sådan laver du en kage uden at bage "Fuglens mælk"værtinde løser kun - det kan vandes med et spejl belægning ved at tilføje eller dekoreret chokolade creme roser og marengs. Du kan også dekorere kagen med friske bær.

Vladimir Gural'nik med kolleger for første gang præsenteret en kage i klassisk chokolade glasur, og på vegne af ære af fuglen oven på chokoladen er indstillet.

Vi brugte kager, selvom soufflen kan hældes ien speciel form, og så får du en dessert helt uden bagning. Agar-agar kan erstattes med gelatine (50 g). Hovedbetingelsen - gelékage bør opbevares i køleskabet i mindst tre timer.