Dumplings dumplings - bevist opskrift

For nogen er dumplings næsten festligeparabol, og for nogen - en daglig frokost eller middag. Lige nu er der ingen grund til at starte dejen i dumplings, kok hakket kød - du kan altid gå til den nærmeste butik og købe en pakke (eller pakke) af færdige frosne dumplings. Og valget af produkter fra flere producenter, og mange steder, selv for vægtsalg - mindst et kilo, mindst to køb, lægges i køleskabet og lider ikke med testen.

Det er selvfølgelig praktisk, men i dette tilfælde måltidetvil være den mest almindelige middag, kogte i travlt. Men hvis du nalepit pelmeni med din egen hånd, efter at have taget hele familien på business, på en fridag, så bliver middagen ikke almindelig - efter alt vil frugterne af dit eget arbejde altid virke mere velsmagende! Og hvis en eller anden pelmenek (uanset det viser sig som et resultat) blinds dit barn - glæden og stoltheden af ​​babyen vil ikke blive omfordelt! Så bring denne glæde til dit barn, fordi der ikke er noget smukkere end med vittigheder-vittigheder for at bruge tid på at forberede noget for alle elskede, og hjemmelavede dumplings er uden konkurrence!

Spørg dig selv hvordan man laver dej på dumplings? Det er meget enkelt! Helt seriøst siger jeg til dig - tak!

Den enkleste, velprøvede opskrift, ifølge hvilken vihjemme gør vi dej på dumplings: til 1 ufuldstændigt glas kogt vand ved stuetemperatur, tag 1 æg, rør alt sammen med salt (ca. en halv teskefuld), tilsæt 2 spsk vegetabilsk olie, hvorefter mel vil forlade ca. 3 kopper. Jeg er vant til alt fra hvedemel af højeste kvalitet, fint slibning, og alligevel forsøger jeg altid at sive melet inden æltning, så dejen viser sig at være vellykket, godt knæet.

Hvordan gør jeg: tilsættes mel, hvilket er 2,5 kopper pr skål (bare hælde alt melet er farligt, dejen skal ikke være for stejl, er det bedre end at føje til bordet, hvor du vil fortsætte med at ælte) og gøre det groove at hælde en omrørt vand med æg, salt og vegetabilsk olie og begynder langsomt at blande væsken med mel, indtil den går ind i dejen.

Derefter knæder vi dejen på et bord, der er sprinklet med mel(eller på tavlen). Vi knæder meget godt, dejen skal være homogen, elastisk, stejl nok (lidt mindre stejl end nudler). Efter at dejen er blevet knæet, lad den ligge, dækkes med en skål eller lægge en pose i en halv time. Dette er nødvendigt for at melgluten kan fuldstændigt spredes. Derefter bliver dejen meget bløde, selvom du knæede meget cool.

Af mel afhænger for meget, hvis melet er af god kvalitet, så bliver dejen som den skal, ikke klæbrig, nemlig blød og elastisk.

Nogle gange har du brug for efter "resten", som du gavhans test, lidt mere mel - bare fylde en håndfuld på bordets eller bordets arbejdsflade og husk den forældede dej - det vil i sig selv absorbere en smule mere mel. Tro mig, det er bedre at ælte nu end at hælde mel mere med den oprindelige blanding - så bliver det sværere at ælte og måske endda tilføje lidt mere smør.

Til gengæld sikrer tilsætningen af ​​olie ikke blot dejenes blødhed, men forhindrer det også i at bryde i færd med at lave dumplings i en vis forstand. Så hvis du tilføjer lidt mere - ikke skræmmende.

Når det kommer til, hvordan man laver en dej tildumplings, mange rådgiver i stedet for vand for at gøre æltning på mælk eller på mineralvand. Jeg tror det, og så viser det sig godt, men også en simpel test på vandet er ikke at værre - rullet og formet det perfekt.

Men hvordan man rulle den færdige dej ien stor kage (eller nogle få tortillas med en tykkelse på ikke mere end 2 mm), så at skære cirklerne med et glas med en tynd kant eller udrulle individuelt små juicies for hver dumpling - dette er allerede et spørgsmål om vane. Jeg foretrækker den anden mulighed, men det er ligegyldigt.

Har en god test og lækre dumplings!