Leveren. Opskrifter til enhver smag
Kan jeg lave mad hver dag anderledes, menbillig mad, som derudover vil afvige i ulige smag? Selvfølgelig. For dette er det nok at lære at lave mad, for eksempel retter fra leveren. Let tilgængeligt biprodukt er rig på vitaminer, jern, calcium, aminosyrer. Delikatesser, som kan koges fra det, er simpelthen utænkelige. Så vi forbereder leveren.
Opskrifterne er enkle, så produkterne vil kræve det mest trivielle: løg, gulerødder, svampe, krydderier, creme creme, mayonnaise.
Fugles lever. Opskrifter til tærter
At lave pate fra kyllingelever du har brug forTag 100 gram krummet frisk brød. Bland dem med et glas stærk kylling bouillon, omrør, hold ilden til en tæt, ensartet masse opnås.
Kylling eller ænderlever bliver meget omhyggeligt rengjortfra plenochek, ved hjælp af en blender eller kødkværn, slib til en homogen masse, som derefter blandes med brødpasta. Begynd at slå ordentligt i en blender eller mixer, gradvist tilføje salt, peber, en fjerdedel af et glas mest fedtholdige creme, så meget cognac. Den piskede masse spredes i en form, den koges i ovnen i ca. en time.
Vigtigt: Patten skal være tæt dækket, så den ikke ændrer farve fra pink til grå. Kølet fad er sat i køleskabet for at gøre det "modent".
For mindre raffineret pate er det nok at tagekun løg, gulerødder, lever. Opskriften er enkel: Først bliver alt kogt, indtil det er færdigt, så det bliver slået med en mixer med tilsætning af smør, peber, salt.
Hvis der ikke er nogen tid i lang tid at ødelægge med madlavningkompleks pate, kan du gøre det lettere. Til denne parabol indrømme enhver cookie opskrift: svinekød, kylling, oksekød ... I en skål, først stegte løg og champignon, og det andet - biprodukter. Når indholdet af begge pander er klar, kombineres de, så olieudløbet slipper af. Tilsæt cremefløde, peber, hvidløg, krydderier efter smag. Forberedelsen af denne skål vil ikke tage mere end en halv time.
Fans af usædvanlig smag kan anbefalessød lever. Opskrifter til dets forberedelse giver forskellige tilsætningsstoffer, men metoden er den samme. Leveren er godt stegt i smør, lagt i en dyb beholder. I samme olie slukker søde additiver med 1 del pr. 2 dele af biproduktet. Det kan være rosiner, søde æbler, druer, kirsebær blommer, abrikoser eller ikke-sure kirsebær. Stewed bær drys leveren, salt, tilsæt peber. Som en skål til denne skål er kartofler eller ris de mest egnede. Sød lever, hvis opskrifter er enkle og ukomplicerede, har en behagelig sød og sur smag, en original frugtagtig aroma.
Lidt længere lammet er kogt. Opskrifter til alle husmødre er forskellige, men som regel de er forenet af én ting: det produkt, før stegning, er det nødvendigt at rulle i mel, blandet med en masse krydderier. Mel, først danner en skorpe, der ikke tørrer ud leveren. For det andet, blandet med den sauce, der vil blive serveret til at forberede en parabol, gør det tykkere, mere smag.
Så melet er blandet med peber, salt, zira, spidskommen eller andre yndlings krydderier. Steg stykkerne til en skorpe på høj varme. Ideelt set skal i midten af leveren forblive lyserød.
Til saucen er det fedt, der bliver tilbage fra stegningen, jorden ellerslå i en blender med en lille mængde valnødder, en ske med cognac, sød peber, basilikum, kirsebær blomme. Den stegte lever hældes med sauce. En krydret varm skål kan være en glimrende snack.
Sauce kan fremstilles ifølge en anden opskrift, og derefter lægge leveren i den.
I fedtet tilbage i stegepanden tilføjesde blandede tomater (saucen kan udskiftes "i georgisk" eller ketchup), basilikum, dild, koriander, Tabasco sauce, en skefuld sojasovs. Saltet og sukkeret i sovs er tilsat, styret af smagen. Blandingen hældes over den færdige lever, får lov at koge, straks fjernes. Skarpt, velsmagende, duftende.
