Dej til dumplings med kogende vand. Forberedelse af en custard smør

Brygget dej er ikke en uafhængig skål. Herfra opnås utrolig lækker vareniki, chebureks, mantas og eclairs. Ved ikke, hvordan man laver dej til dumplings med kogende vand? Nu vil vi fortælle om alt. Vi ønsker dig kulinarisk succes!

Generelle oplysninger

Der er dusinvis af opskrifter til dumplings. Hver værtinde har sin egen "proprietære" mulighed. Men før eller senere kommer der en tid, når du vil prøve noget nyt. Hvis du aldrig har lavet en dej til pelmeni i kogende vand, så har du tabt meget. Du skal bruge et minimum af produkter.

Den simpleste version indeholder følgendeIngredienser: vand, vegetabilsk olie, mel og lidt salt. For at forbedre smagen af skålen kan du desuden bruge gær, mælk, æg og så videre.

For at opnå en vis konsistens er det nødvendigt at bryg dejen til pelmeni med kogende vand. Mel med vand eller mælk er æltet direkte på ilden.

Vi laver dej til dumplings med kogende vand (uden æg)

Ingredienserne:

2/3 glas vand
1 tsk. salt;
3 kopper mel.

Sådan tilberedes dej til pelmeni på kogende vand:

I en dyb skål hælder vi den angivne mængde mel. Tilsæt salt.
Vi gør en lille depression i bakken. Hæld gradvist vand derinde.
Vi tager en ske i hånden og begynder at ælte dejen og flytter fra midten til kanterne. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje vand.
Når dejen får en tyk konsistens, skal du lægge den på bordet. Vi knæder med vores hænder og hælder i mel efter behov.
Vi fjerner custard batter i køleskabet i en halv time. Så tager vi det ud og begynder at lave dumplings.

Opskriften på en Custard smør

Liste over produkter:

to æg;
mel - 6 glas;
0,5 liter mælk;
salt.

Dejen i boller i det kogende vand er som følger:

Hæld i mælken i en lille gryde og hæld i melet (1,5 kopper). Krydr med salt.
I samme glas kører vi æg. Bland ingredienserne.
Vi lægger gryden på komfuret og opvarmer den og tænder langsom ild. Glem ikke at røre dejen med en ske.
Når massen er tykkere, skal du slukke for ilden og fjerne panden fra pladen. Tilsæt melet, der blev tilbage.
Knead dejen. Det skal være blødt og elastisk. Vi giver den form som en bold og dækker den med et håndklæde. Lad batteren forblive ved stuetemperatur i 40 minutter. Så kan du lave pelmeni til hele familien.

Dej til dumplings med kogt vand og æg

Ingredienserne:

æg;
1 spsk. l. vegetabilsk olie;
kogende vand - 1 glas;
et lille salt
3 kopper mel.

forberedelse:

I en skål, bryd æg. Krydr med salt. Beat med en gaffel.
Hæld let melet i den angivne mængde. Vi tilføjer olie. Bland ingredienserne. Vi hælder et glas kogende vand. Du skal ikke bekymre dig, fordi det vil få en klæbende konsistens. Dette sker ikke.
Begynd at ælte dejen med en ske og derefter med dine hænder. Tilsæt eventuelt mel. Som følge heraf får du en elastisk og smidig dej til dumplings med kogende vand. Anmeldelser om ham er usædvanligt positive.

Pelmeni fra brygget dej

Købmandssæt:

0,5 kg hakket kød (oksekød + svinekød);
2/3 kop kogende vand
320 g mel
2 fed hvidløg;
medium pære;
100 g smør;
½ en flok dill;
lidt salt og peber;
1 tsk. koriander;
4 spsk. l. vegetabilske olier.

forberedelse:

Sæt hakket i bægeret. Du kan knead den med en gaffel.
Vi fjerner pæren fra skindene. Pulp shredded og sendt til fyldning. Der lægger vi også hakket hvidløg, dill og koriander. Også salt og peber hakket. Bland ingredienserne.
I sautépanden med vegetabilsk olie hældes kogende vand. Krydr med salt. Rør med en ske.
Den resulterende blanding tilsættes til koppen med mel. Lad os begynde at ælte dejen. For at gøre det elastisk, skal du strække det ordentligt. Ved afslutningen af processen dækker vi med et håndklæde. Dejen skal hvile i 15-20 minutter.
Det er tid til at starte madlavning dumplings. Skær dejen i flere stykker. Hver af dem er tyndt rullet ud. Hæld ikke melet. Brygget dej og så vil ikke holde sig til bordet. Vi skærer de rullede plader i firkanter, der måler 5 x 5 cm. I midten af hver af dem lægger vi lidt fyld.
Vi danner dumplings, klemmer dejen på siderne med fingrene. Vi forbinder vores fantasi og kulinariske færdigheder. Fra ovenstående antal ingredienser opnås næsten 100 dumplings.
Hæld gryden med saltvand på ilden. Vi venter på det øjeblik, hvor vi koger. Vi begynder at kaste pelmenki. Når vandet koger igen markerer vi 5-7 minutter. Vi lægger ud på tallerkener og behandler vores husstandsmedlemmer.

Med hvad man skal servere dumplings

Folk har forskellige smag. Nogle som søde saucer og andre som varme saucer. Pelmeni, lavet af en konditordej, kan serveres med creme fraiche, ketchup, smør og vand fortyndet med eddike.

Hemmeligheder til madlavning

Ønsker bæger at vise sig saftigt og duftende? Følg derefter disse anbefalinger:

Mængden af mel, der er angivet i opskriften, kan være unøjagtigt. Hæld det, indtil den ønskede konsistens er opnået.
Ved udarbejdelse af testen for brand kan der forekomme klumper. Men tag dem ikke i stykker. Under videre forarbejdning erhverver den bryggede dej et ideelt udseende.
Overhold sikkerhedsforanstaltningerne. Efter at have tilsat kogende vand til melet, skal du dejte dejen med en ske. Ellers vil du brænde dine hænder.
Processen med æltning af dejen skal vare mindst 15-20 minutter. Sparer tid i dette tilfælde vil være upassende.
Hvis opskriften giver mulighed for brug af et æg, sættes det til dejen, når det køler ned.

Afslutningsvis

Nu ved du hvordan man laver dejdumplings med kogende vand. Opskrifter indeholdt i artiklen, egnet til både erfarne og novice værtinder.