Ris til ruller. Madlavning ruller i hjemmet køkken
Traditionelle japanske ruller og sushi er megeten populær skål i Rusland. Talrige restauranter og caféer med indviklede japanske navne vying for at tilbyde disse små "ting" af ris med påfyldning, indpakket i tang. Den japanske retters øgede popularitet har ført til, at i ethvert supermarked kan man nu købe halvfabrikata og forskellige forberedelser til at lave ruller hjemme - alger, specielle saucer, ris mv. Derfor er det nu helt muligt at mestre denne teknik i hjemmet køkkenet. Der er kun en "men" - uanset hvor svært vi prøver, kan vi ikke få rigtige japanske ruller, men sådan ser det i det mindste ud som ruller og velsmagende nok til at vise sig godt.
Den vigtigste og uundværlige ingrediens i rullerer fig. Du skal være i stand til korrekt svejsning af ris til ruller. Forberedelse af ris med en vis grad af beredskab og klæbrighed betyder succesen med denne aktivitet. Så hvordan man laver ris til ruller? Forberedelsen starter med en grundig skylning af korn i flere farvande. Glem ikke at ris skal købe en særlig sort, der er specielt designet til sushi. Efter at croupen er blevet grundigt vasket, hældes den i en kolander, så glasset kan vandes. Derefter tørres den vaskede ris med et håndklæde, sendes til en pande og hældes med vand i forholdet 1x1. Panden lægges på en stærk ild, koges og ris koges i 3-4 minutter under et låg på høj varme. Derefter reduceres ilden og fortsætter med at koge på moderat varme i yderligere 5 minutter. Låget bør ikke fjernes, og det er heller ikke nødvendigt at stoppe risen. Den endelige fase af madlavningen fortsætter i 8 minutter ved lav varme. Derefter fjernes risen fra ilden, dække panden med et håndklæde og lad stå i ca. 10 minutter. På dette tidspunkt skal du passe på den søde og sure saus, der er fugtet med ris til ruller. Forberedelsen af saucen tager kun et par minutter. I en dyb kop blandes med en gaffel- eller kosteseddike bord, sukker og salt og opvarmes op til ca. 80 grader, indtil alle komponenter er opløst. Derefter fugtes denne blanding med den nuværende ris for ruller, hvis præparation på dette stadium vil blive afsluttet. Nu kan der tilsættes forskellige fyldstoffer og indpakket i alger.
Trin-for-trin forberedelse af ruller. Lad os prøve at pakke den kogte ris med en laksevals og en omelet. For at gøre dette skal du lægge et gennemblødt algerark på et bambusserviet eller et tæppe, som vi anvender et tyndt lag ris på. Vi vender nori risbladet ned og sætter det på stykker saltet laks, et tyndt lag omelet og friskpresset agurk. Vi indpakker tæppet med rullen, og omhyggeligt giver den den nødvendige form. Fjern derefter rullen fra tæppet, rull i sesam eller lille kaviar (japansk bruger kaviar af flyvende fisk, og vi kan tage laks eller gedde kaviar) og derefter skåret i små portioner. Omelet til denne rulle er meget let at forberede. Æget er slået med to spiseskefulde vand, blandingen steges i en stegepande som en pandekage på begge sider.
Indpakning af ris og tang kan være mestforskellige produkter. Hvad du har brug for at forberede ruller. For det første er det nødvendigt at have ris og tang nori (de købes i butikken i presset form og gennemblødt i vand). For det andet, alle slags fisk delikatesser, rejer, andre fisk og skaldyr. For det tredje, blød ost (Philadelphia), en række friske grøntsager (peberfrugter, agurker, osv.). For det fjerde, en særlig mat af bambus og endelig krydderier - ingefær, wasabi, sojasovs.
Roller bliver ikke tilfældigt så populære. Dette er en simpel, meget nem og brugbar fad, der er let at forberede, men det ser meget imponerende ud og er en god udsmykning til snackbordet.
