Oksekød med oksekød

Koldkogt svinekød er en kødret, spredt iRussisk køkken fra oldtiden. Oftest for dens forberedelse er taget svinekød, sjældnere - lam, oksekød og bjørn. Kød bagt i et stort stykke i sin egen saft. En analog af denne skål er i tysk og østrigsk køkken, og det hedder "svaynebraten". Koldkogt oksekød er lidt tørre end svinekød og kan betragtes som en kostfad, bortset fra at det er en behagelig og delikat smag af kogt svinekød med kylling. Omtale af en sådan skål som kogt svinekød findes også i "Domostroi", hvis tekst blev endelig kompliceret i det 16. århundrede, hvilket angiver populariteten af ​​denne skål i oldtidens Rus.

Oksekød fra oksekød er tilberedt ganske enkelt: Kødet gnides med salt, smør, bestrøget med sovs, drysses med krydderier og anbringes i ovnen. Nogle gange tilsættes øl eller vin til saucen til fremstilling af koldkogt svinekød. Der er opskrifter til bagt skinke, hvilket tyder på, at det er nødvendigt at pakke det kogte svinekød i en folie.

Koldkogt oksekød: madlavning opskrift.

1. Koldt kogt oksekød, kogt i en dobbelt kedel.

Til tilberedning af appetitlig kogt oksekød med oksekødVi har brug for følgende ingredienser: 700 gram magert oksekød, en gulerod, pastinak én rod, 1 tsk krydderier "Khmeli Suneli" og stødt koriander, friskkværnet peber og salt ..

Forbered en opløsning af 1 el. spiseskefulde salt og 200 ml. vand, hæld dem kød og sæt i køleskabet for natten i en forseglet beholder. Rød pastinat og gulerødder vasket, renset, skåret i terninger. Forberedt kød tørt med et papirhåndklæde, en skarp kniv for at få det til at punktere og svine kød med grøntsager. Gnid derefter kødet med krydderier, peber og krydderier, lad i en halv time. Efter at sætte kød på grillen damper og kog uden at dreje time, derefter vendes og fortsætte med at koge i en anden time. Når kødet tilberedes, lad det køle direkte i en dobbelt kedel og derefter anbragt i en presse og lad afkøle helt. Til sidst skal du sætte det afkølede kød i køleskabet om natten efter at du har pakket det i folie.

1. Beefsteak fra oksekød, bagt i folie.

Ingredienser: 500 g magert oksekød, 5 fed hvidløg, krydderier, salt, peber.

Vask kød, tør med et papirhåndklæde ogsmør skiveskåret hvidløg i halvt sæson med salt, peber og krydderier. Sæt derefter kødet i madfolie og sæt det i en forvarmet ovn til 180-200oC. Bages i en halv time, lad kødet køle af og sæt det afkølede kød i køleskabet i 2-3 timer.

1. Koldkogt kyllingefilet.

Ingredienser: 500 gram kølet kyllingefilet, 2 mellemstore hvidløgshoveder, 3 mellemstore gulerødder, salt, krydderier, bagehylster.

Kølede kyllingefilet er skåret på en sådan måde,at lave faste flade stykker af kødtykkelse på 1,5 cm. Vask gulerødder, skræl, skær i tynde blokke, skræl hvidløgene og skar dentiklerne sammen i 4 dele. Grøntsager kan skæres ikke for fint, da de får tid nok til at lave mad. På et stort skærebræt laver kødet ud, drys med salt og malet sort peber lå gulerødderne og hvidløgene. Et af stykkerne af kød omhyggeligt pakket i ruller, læg den resulterende rulle på det næste stykke kød og lige så præcist indpakke det. Resultatet er en rulle tynde lag kød, hvor der ofte findes grøntsager.
Så skal den resulterende rulle være tætbinde med tråd og læg i en ærme til bagning. Slangen skal også tilbagespoles og tæt bundet for at forhindre væsketab. Sæt kødet i en forvarmet ovn til 210 ° C-230 ° C og bages i 45 minutter. Server koldkogt svinekølet kølet, som basis for sandwich eller som uafhængig skål.

Det er også muligt at fremstille kylling skinke i en mikrobølgeovn i det kombinerede mikrobølge og varmluft (600 W / 210 ° C), bagetiden er 30 minutter.