Sådan pickle kebab: regler og rådgivning

Hvordan man syner kebab? Dette spørgsmål forårsager altid kontroverser. Nogle mener, at den korrekte marinade skal indeholde eddike, mens andre foretrækker at bruge alkohol, den tredje sour-milk drinks. Hvem har ret, og hvad er det bedre at marinere kød?

Hver type kød - sin egen marinade

Besvarelsen af ​​spørgsmålet "hvordan man syr de shish kebabene", du har brug forførst og fremmest for at forstå, hvilken type og klasse af kød du planlægger at stege. Vi ønsker alle, at shish kebab skal være saftig og blød. På disse to indikatorer, og stop.

Blødhed af kød

For at få det blødeste kød, har du brug foropmærksomt efter hans valg. Det er bedre at give præference for yngre kød. Muskel dele, der ikke i kontinuerlig drift, såsom ryg, nakke, vil være blødere end skinke. Det vil kræve stærkere marinader at få de ønskede egenskaber.

Saftigt kød

Saftigt kød vil kun blive opnået, hvisDen indeholder fede lag, eller det er marineret i vegetabilsk olie. Det er vigtigt at steke stykket korrekt, så det ikke tørrer ud. Hvis du vælger en livmoderhals, er det ikke nødvendigt at indføre ekstra fedt. Denne del indeholder nok fede årer. Hvordan henter du kebab, hvis du har magert kød eller fjerkræ? I dette tilfælde har du brug for en marinade ved hjælp af vegetabilsk olie eller fedtstykker mellem de magre stykker. For eksempel spyddene kød lam kræver kun anvendelse af krydderier og krydderurter er at foretrække for kylling marinade med vegetabilske olier, for svinekød hals ideel blanding af urter, krydderier og svage syrer, såsom granat, løg eller tomater.

marinader

Mange er interesserede i, hvordan man syr en shish kebab imayonnaise. Der er ikke noget kompliceret. Denne marinade er god til magert kød. Efter alt ved alle, at mayonnaise består af vegetabilsk olie, sennep, citronsyre og æg. Den sidste ingrediens vil være klart overflødig i marinade til kød. Alle andre komponenter af mayonnaise kan tilsættes til kødet separat. Du får en meget velsmagende marinade, som vil se godt ud og appetitere på stegt kød. Derudover får du mulighed for at ændre proportionerne, end du kan forbedre smagen af ​​det færdige produkt. Det vigtige punkt: Sæt ikke salt i marinaden, brug det før du begynder at strække stykkerne på spydene, som i marinaden tørrer det kødet.

Opskrifter til marinader

Nu ved du hvordan man skal kiksere kebab og hvadprodukter er det bedre at bruge. Her er et par opskrifter på marinader. Til lam, skal du bruge: olivenolie, citron, peber, tør blanding af urter "Provence". Også, ofte lam marineret i syrnede mælkeprodukter. Dette anbefales ikke, hvis du rejser på en sommer picnic, og du vil have en lang tid til at holde kødet i varmen. Denne marinade elsker kulden. EKSEMPEL mælkesyre marinade: naturlig yoghurt, hvidløg, tør hakket chili, sort peber. Du kan marinere fårekød og så: løg, persille, koriander, spidskommen, paprika, friskkværnet peber, en skefuld olivenolie. At marinere svinekød, kan følgende komponenter anvendes: koriander, tørret basilikum, tørret mynte, løg, sort peber. Du kan også marinere kebabs i mineralvand. Tag løg, persille, peber, salt og mineralvand. Kødet i denne marinade er nødvendigt at holde i køleskabet i 10-12 timer.