Hvad er tequila lavet af - de mexicanske guderes yndlingsdrink?
Tequila er en af mange alkoholholdige drikkevarer. Men kun i Mexico har det længe været en heltinde af forskellige legender og myter, der fortæller om landets fortid, dets folk og kultur. Drikkehistoriens historie begyndte for 400 år siden, da mexikanerne lærte at forberede den. Ved du, hvad tequila er lavet af?
Historisk nedbrydning
Mange har misforståelsen atplante til tequila - kaktus. Faktisk er det ikke sådan. Saften til den fremtidige spiritus fås fra blå agave "pulque". I oldtiden spillede han en meget vigtig rolle i indianernes liv. Hans forælder, agave, selv identificeret med gudinden. Og en af hendes 400 sønner blev kaldt "Pulka".
Den første drikkevarefabrik varDet blev bygget i 1600 år. Det forarbejdede råmaterialer til tequila, herfra gik det til salg. I 1795 blev den første licens opnået for en alkoholholdig drik, der havde en enorm eksportefterspørgsel. Det tilhørte mærket Jose Cuervo, som eksisterer til denne dag. Verden blev berømt for tequila under de olympiske lege i Mexico. Nu hvert år er populariteten af denne drik voksende.
Den plante, der føder tequila
På spørgsmålet om, hvad tequila er lavet af, kan man ikke giveet simpelt svar - de siger fra agave. Dette vil ikke være korrekt. Faktum er, at der er mange sorter af agave. De tjener som råvarer til drikkevarer som mescal, baknora, pulque (nævnt tidligere) og andre. En blå agave med tykke, kødfulde blade og en kort stilk - det er det tequila, der er kendt over hele verden, er lavet af.
Den bedste kvalitet af denne alkoholholdige drikkevare opnåsfra en plante, der kun kan findes i staten Jalisco. Dette er et alpint område - mere end to kilometer fra havets overflade. Før den hærdede juice kan opnås fra planten, skal den modnes. Agaveens alder, der anvendes som råmateriale til fremstilling af drikkevaren, når typisk 5-6 år, eller endda alle 8 (så meget bliver holdt den populære tequila Olmeca).
Hvordan producerer de tequila?
Produktionen begynder i perioden før blomstringenagave, når det akkumulerer den maksimale mængde sukker. Fra planten afskæres bladene, og kerne af stammen fjernes. Efter varmebehandling knuses råmaterialet, og saften ekstraheres under pressen. Nogle "listige" producenter tilføjer sukker til det (ca. 12%). Så forlader de drikken for at vandre i 4 dage eller mere. Denne tequila med sukker betragtes som værre i kvalitet og kaldes mixto. Herradura er den eneste producent, der bruger naturlig gær fra selve agaves blade til fermentering. Andre tilføjer en kulturel starter.
Sådan forskellige tequila
Alkoholen opnået efter dobbelt destillation harfæstningen er omkring 55%. Det fortyndes med kildevand til ca. 40%. Færdigfremstillet drikkevarer aftappes og sendes til aldring. Afhængigt af det kan det være af forskellige farver: fra hvid og bleggul til karamel. Tequila kan have frutovy smag med lyse noter af citrus, honning smag, træagtig eftersmag.
Den mest populære af ledige og tilstrækkeligeKvalitetsmærkerne på denne alkoholholdige drikkevare er Olmeca. I sin lineup er der mange forskellige typer tequila med varierende grader af aldring. Forresten blev navnet modtaget til ære for gud Olmek, der ifølge legenden beundrede smagen af blå agave nektar.
Nu ved du, hvad tequila er lavet af. Og planten er slet ikke en kaktus!
