Organiske syrer i hver af os liv
Organiske syrer er naturlige stoffer med sure egenskaber, der er i ren form i planter og også i form af salte eller estere - organiske forbindelser
I fri tilstand, sådan multibasiskhydroxysyrer fandt ganske ofte i frugten forbindelsen karakteriseret ved i første omgang til de andre elementer i anlægget, såsom stængler, blade, og så videre. Hvis man ser på de organiske syrer, er deres liste konstant voksende, og generelt er ikke lukket, bliver der jævnligt opdateres. Allerede opdaget er syrer som:
- Adipic,
benzoesyre,
-dihloruksusnaya,
-valerianovaya,
-glikolievaya,
-glutarovaya,
er en citron,
-maleinovaya,
-margarinovaya,
- olie,
mælkesyre,
-monohloruksusnaya,
-muravinaya,
propionsyre,
-salitsilovaya,
-triftoruksusnaya,
-fumarovaya,
eddikesyre,
-schavelevaya,
-yablochnaya,
-og mange andre organiske syrer.
Ofte kan sådanne stoffer findes ifrugt og bærplanter. For frugtplanter omfatter abrikoser, kvæde, blomme, vindruer, kirsebær, pærer, citrusfrugter og æbler, til bærplanter også rangere tranebær, kirsebær, brombær, tranebær, stikkelsbær, hindbær, solbær. De er grundlæggende baseret på vin, citron, salicylsyre, oxalsyre og æblesyre. Organiske syrer er også til stede i bær, herunder en masse benzoesyre.
Til dato er mange egenskaber af syrer blevet undersøgt direkte inden for farmakologi og biologiske effekter på menneskekroppen. For eksempel:
- Først organiske syrer - tilstrækkeligt signifikante komponenter af metabolisme (metabolisme, nemlig proteiner, fedtstoffer og kulhydrater);
- For det andet forårsage sekretoriske arbejde af spytkirtlerne; fremme syre-base balance
- For det tredje tager de en væsentlig rolle i at øge adskillelsen af galle-, gastrisk og pancreasjuicer;
- og endelig er antiseptika.
Deres surhed varierer fra fire hele pH-værdier til fem og fem.
Derudover spiller organiske syreren vigtig rolle i fødevareindustrien, som fungerer som en direkte identifikation af kvalitet eller dårlig kvalitet af produkter. For sidstnævnte anvendes fremgangsmåden til ionchromatografi meget ofte, hvor ikke kun organiske syrer, men også uorganiske ioner kan detekteres ad gangen. Med denne metode viser konduktometrisk detektion med en blindning af baggrundens elektriske ledningsevne resultatet næsten ti gange mere præcist end detektering ved lave bølgelængder af ultraviolet stråling.
Identifikationen af profilen af organiske syrer i frugtsaft er ikke kun nødvendig for at fastslå drikkekvaliteten, dens antagelse til forbrug, men bidrager også til definitionen af forfalskning.
Hvis vi direkte overvejer egenskaberne af carboxylsyrer, så er de først og fremmest:
- giver rød farve til litmuspapir
- let opløselighed i vand
- Tilstedeværende sur smag.
Også carboxylsyrer er tilstrækkeligeen vigtig elektrisk leder. Af den kraft af sammenbruddet af alt syrer hører til gruppen af svage elektrolytter, undtagen, selvfølgelig, myresyre, hvilket igen tager gennemsnittet af intensiteten værdi. Højden af carboxylsyrens molekylvægt påvirker nedbrydningskraften og er omvendt proportional. Ved hjælp af specifikke metaller er det muligt at isolere hydrogen og salt fra syrer, hvilket er meget langsommere end ved interaktion med stærke syrer som svovlsyre eller saltsyre. Salte vises også, når de udsættes for basiske oxider og baser.
