Chokolade slik til kager

Dessert bør ikke kun lækker, men ogsåsmuk! Og dette vil hjælpe meget sød til kager, som i øvrigt kan du dekorere ikke kun et stort arbejde af kulinariske kunst, men også små - kager, boller, rundstykker, eclairs ... Slik er af tre typer: som en meget blød dej, som en tyktflydende væske (dekorationer fra en kulinarisk påført ved sprøjte) og en væske - også kaldet glasur. Hver af dem tjener ét formål: at gøre godbid endnu mere lækker og fristende udseende. Opskrifter, som sædvanlig, mange. Vi viser dig hvordan man laver en sød kage til de mest populære måder og fra forskellige komponenter.

Klassisk sukkerfudge

Dette kan du sige, er den grundlæggende opskrift. Velsmagende, smuk og enkel. Til denne dekoration skal du tage et halvt kilo sukker og et halvt glas (150 ml) vand. Begge komponenter kombineres i en kasserolle, den sættes på lav ild, og indholdet koges under omrøring, indtil alt sukker opløses. Efter kogning pan fjernes fra ilden, fjernet skummet og klæbet til væggen af ​​sukker og beholderen returneres til ovnen. På dette stadium udelukker kageopskriften til kage omrøring; Efter fire minutters kogning hældes citronsaft (ca. en spiseskefuld) i sirupen, og kogningen fortsætter i et minut. Når massen i en lille mængde hældes i koldt vand, kan du rulle ind i en blød bold - slikene til kager er klare. Det resulterer i en bred lav skål, på toppen af ​​isen ekspanderet, efter afkøling til legemstemperatur sød piskede indtil stopsicken og meget er blokerede. Hvis du vil have det til at ligne testen, skal du lade den stå på bordet, dækket af en fugtig klud og låg. Du kan dog straks anvende søde til dekoration.

Creamy fudge

Præparatet for dets forberedelse er omtrent det samme. Halvt glas fløde (maksimal fedt), et glas sukker, en lille vanillin og 40 gram smør er sammenføjet i karret. Når kogt koges, skal denne fondant til kager konstant blandes, ellers bliver det nødvendigvis brændt. Reaktionen kontrolleres på samme måde som i den foregående opskrift. Start test skal være, når massen vil være en blid creme farve. Forresten er cremet fudge godt ikke kun som et ornament. Hvis det hældes over kremankami og efterlades i en halv time i køleskabet, får du en vidunderlig uafhængig dessert.

Proteinfudge

En anden professionel kulinarisk metode, somat lave mad til kagen. Dette er ikke engang nødvendigt at lave mad. Fra de to æg er proteiner adskilt og forsigtigt slår, indtil de er mere end fire gange i størrelse. Stop ikke med at arbejde med en mixer, tilsæt to store skjeer citronsaft og - lidt - lidt mere glas (300 g) pulveriseret sukker. Når du opnår et tykt frodigt skum, kan du i princippet betragtes som komplet. Men hvis du vil, kan du tilføje spændt syltetøj eller sirup - så bliver din fondant til kager farvet og får en frugtagtig lugt.

Fudge fra kakao: Opskrift nummer 1

Kaffe, chokolade og kakao ornamenternyd på børn, især populære. Derfor er der flere opskrifter til, hvordan man laver en sød for en kage ved hjælp af disse ingredienser. Du kan overveje, at alle mulighederne skal lykkes. De udvalgte er ret universelle, da de passer til enhver dessert og ikke kræver meget tid til madlavning. Den første fudge til kakao kage er baseret på mælk: tre fjerdedele af et glas sukker blandet med to spiseskefulde kakaopulver hældes i fire spiseskefulde varm mælk og opvarmes på lav varme, indtil sukkeret opløses. Det er nødvendigt at blande sig konstant. Efter fjernelse fra pladen i panden indføres ret stort, gram pr. 70, et stykke smør. Det er bedre at blødgøre det på forhånd for at smelte hurtigere. Hvis du er tilfreds med en flydende fudge til kager, kan du stoppe ved dette og hæld desserten med det samme. Hvis du vil have en klassisk tæt, skal du lave det i et stykke tid, bland det med en blender eller en mixer og køle den.

Fondant fra kakao: opskrift № 2

Det vil kræve en tyk creme creme - selvfølgelig,mest egnede hjem. Hvis det ønskes, kan det erstattes med fløde, også hjemmelavet, fordi butikken er så fed, at du ikke kan købe. Denne opskrift på kage sweets tilbyder et sådant forhold af produkter (i spiseskefulde): to spiseskefulde creme fraiche, en-sukker, to-kakao. Da basen er meget tyk, er sukker bedre at tage i pulver, og ikke at købe klar og male sukkeret i en kaffekværn. Alle komponenterne er kombineret, anbragt i en kasserolle og meget, meget langsomt opvarmet til minimal varme. Forstyrre, forhindre og igen forstyrre! Og det er bedre at tage non-stick køkkengrej. Når fondant til kagerne tykner og begynder at puste, fjernes det, afkøles og hældes til dessert. For pragt kan du pre-beat det.

Chokoladefudge: hvordan man vælger chokolade

Kakaovarianen kaldes ofte chokolade, mendet er ikke helt retfærdigt. En ægte chokoladefudge til en kage er lavet af en velsmagende delikatesse. Men hver chokolade er dog ikke egnet til glasur. Der er flere forhold, der skal overholdes:

1. Chokolade skal være "ren", uden fyldstoffer i form af karamel, nødder, rosiner og andre.
2. Porøse sorter giver ikke den nødvendige ensartethed og densitet, de bliver nødt til at blive forladt.
3. Hvis du bruger sort chokolade, tag det med et højt indhold af kakao - 72% vil være helt korrekt.
4. En fantastisk fondant til kager kommer fra hvid chokolade. Vi minder dig om: Tag ikke en porøs!

Nogle tvivl om mejerichokolade. Nogle muligheder er ret egnede, men det er ret svært at gætte, hvem der passer til. Så stop dit valg på enten sort eller hvidt.

Chokoladefudge: Sådan tilberedes det

Processen begynder med smeltende chokolade. Tag absolut tørt skål, 100 gram chokoladebarn bryder sammen, folder ind i det og hældes med 5 spiseskefulde mælk. Der laves et vandbad: en dyb gryde tages, vandet hældes så meget, at det ikke når bunden af ​​skålen med chokolade og mælk. Hvis kogende vand rører bunden, smelter chokoladen for kraftigt, og der dannes en ikke-æstetisk hvidlig belægning på det afkølede. Det er lige så vigtigt at placere skålen på panden på en sådan måde, at massen i den ikke rører dampen - ellers vil chokoladen fortykkes så hurtigt, at du ikke har tid til at levere den til kagen. Derfor bør den være betydeligt større i diameter end en pande beregnet til et bad. Kategorisk forbudt kondensat: Selv en dråbe vand giver dig ikke mulighed for at opnå den ønskede massefylde. Af samme grunde blandes massen med en helt tørt ske. Når chokoladen er helt smeltet, slukker ilden, og skålen forbliver på panden, så indholdet ikke fryser for tidligt. Det er bedre at sætte kagen på dækslet ved siden af ​​komfuret.

Hvid chokoladefudge

Dens forberedelse svarer til madlavning af sort glasur. Hvad er anderledes opskrift på chokolade sludder kage med hvide sorter, så det er i tilføjelsen af ​​smør og mælk erstattes med fløde eller creme fraiche. Første, 100 gram hvid chokolade fyldte sigtede tre federe fløde skeer, smeltes igen i et vandbad, og fyrre gram smør olie indføres i den søde efter et trip plade.

Honning-chokolade fudge

Hun har en meget usædvanlig smag, selv om det ser ud til,kun én ingrediens tilføjet! Chokolade passer til enhver - både hvid og sort (under hensyntagen til selvfølgelig ovenstående betingelser). Den samme 110 g hovedkomponenten smeltes i 4 spiseskefulde mælk og smør tilsættes først (skive 50 g) efter fjernelse fra ovnen, og efter grundig blanding - honning, 4 teskefulde. Rør alt hurtigt, så sødmen ikke har tid til at forstå.

Ethvert fondant til kager kan suppleres med vanille eller kanel, en dråbe rum eller cognac; og du kan komme ind i kokosnødspåner eller jordnødder i den færdige.