Tør egern: beskrivelse, foto, funktioner

Wonderful spiselige svampe - tør svampe -fordeles i nåle- og blandeskove. Denne art hedder Russula delica eller podgruzdok. Faktisk er dette en slægtning af russula. Reelle svampe er sjældne indbyggere i skove, de er meget sværere at finde, de har bitter mælkagtig saft. Og de såkaldte tørrede tørkampe vokser fra juli til oktober i birkelunde, fyr- og nåletræskove, mens deres antal er simpelthen utroligt.

Opdag disse hvide robuste i et tørt mørktjorden af ​​nåletræer er meget enkel. Den forsvarsløse hvide farve forfalder sig mod jordens mørke baggrund og faldne fyrretræer. Men blandt græsset bliver søgningen mere kompliceret: du skal se tæt på hver bump.

Svampen er tør og har en hvid glat overflade. I unge frugtlegemer har den en let blålig farve, endnu mere mærkbar er den blå farve fra bagsiden af ​​svampen. Diameteren af ​​hætten kan være op til 20 cm, i første omgang er formen altid konveks med en lille pit i midten, kantene er pakket ind. Jo ældre den tørre mush (billedet er vist nedenfor), jo mere åbner hatten, i tørt vejr det spalter, i en regnfuld sommer bliver den nødvendigvis spist ud af snegle og fluer. Over tid vises gule og brune pletter på hele overfladen. Tørge svampe - plade svampe, med hvidt tæt kød, uden udtalt smag og lugt.

Pladerne er hvide og glider jævnt til foden. Den er kort, stærk, overfladen er glat, kødet er tæt, mens det i gamle svampe er løs, næsten altid spist af orme. Tørge svampe er meget sjældent rene og hvide, hvis de kun er i begyndelsen af ​​væksten. I noget vejr, uanset om det er tørke eller regnfulde sommer, er de påvirket af orme, og på deres hatte kan de lide at bakke svampeflyvninger.

Tørge svampe betragtes som spiselige. Faktisk kan de saltes, koges, steges, marineres. Men oftest går de til saltning som høst til vinteren. Hvis der som følge af en vandretur i skoven er opstået et tilstrækkeligt antal gruzier, er det nødvendigt at starte behandlingen så hurtigt som muligt.

Rengør og vask disse svampe bliver meget nemmere,hvis suge dem i kogende vand i 20-30 minutter. En skrøbelig motorhjelm under påvirkning af varme bliver blødere og mere plastik. For hurtigt at slippe af med snavset, fanget mellem pladerne, vaskes svampene under rindende vand. Herefter kan de tillades i saltningen. Da svampen ikke producerer mælkagtig saft, har dets kød ikke en bitter smag, som en ægte rå champignon. Derfor kan svampe saltes, det vil sige, stå i saltlage i en uge, hvorefter de kan spises.

Unge prøver er også gode i stegt form. For at gøre dette bliver de først imprægneret med kogende vand, vasket, skåret i små stykker og stegt i varm olie i 15-20 minutter. I dette tilfælde bliver stykkerne lidt stive, med en sprød skorpe og en behagelig mild smag. Det skal bemærkes, at det er muligt at lave mad på denne måde kun podgruzhki, som ikke har mælkeagtig juice på skåret. Alle andre lignende svampe, der producerer hvidjuice, har en skarp bitter smag. Denne bitterhed forsvinder i saltlage efter 1,5-2 måneder. Tørge svampe har ikke sådan en ubehagelig funktion. Svampen er god i smag og nem at håndtere!