Hvor meget tid til at lave blæksprutte for at bevare deres smag?

Hvis du kan lide hjemmelavede retter med fisk og skaldyr,så undrede sikkert over hvor meget tid at lave blæksprutte. Det er trods alt en lækker og næringsrig ingrediens til en række salater, en fantastisk påfyldning til pizza, pelmeni, åbne tærter. Af disse skaldyr kan du endda lave cutlets, tilføje dem til bigots, steg i smør. Men det er meget vigtigt at bestemme, hvor længe du skal lave blæksprutter. Lad os se nærmere på dette problem.

Sådan koges skrælte blæksprutte

Hvorfor er dette enkle spørgsmål givetså meget opmærksomhed? Fordi der er en udbredt misforståelse om, hvor meget du skal lave blæksprutter. Med tiden er dette under alle omstændigheder et lille segment. Men for kvaliteten af ​​det endelige produkt er det meget vigtigt, at skaldyr ikke fordøjes. Da det for det første vil falde kraftigt i volumen. Og for det andet vil det blive hårdt.

Du har sikkert hørt råd om hvordan,hvor meget tid til at lave blæksprutter, som indeholder anbefalinger om at holde skaldyr i kogende vand i tre til fem minutter. Og nogle gange endnu mere! Dette er helt forkert og kan ødelægge enhver skål, hvor du skal sætte blæksprutter. Det skal du gøre: Tag optøede skaldyr. Forbered en stor gryde kogende vand, tilsæt vand, tilsæt løgblad og peber. Vandet skal koge voldsomt. Dette er nødvendigt, så de bløddyr, der sænkes ned i vandet, ikke afkøler det. Tag en støj og sænk en blæksprutte i kogende vand. Hold det nøjagtigt 15 sekunder. Derefter fjernes og køles. Støtte kogning af vand, skiftevis sænke alle blæksprutte ind i den. På samme måde kan du koge urensede skaldyr. Svejset i så kort tid, vil de beholde tilstrækkeligt volumen, elasticitet. Du kan endda lave et eksperiment ved at svejse to blæksprutter. Man holder i kogende vand de anbefalede 15 sekunder. En anden kog i fem minutter. Du selv vil tydeligt se, at volumen, udseende, tekstur og endda smag i det andet tilfælde bliver meget værre. Videnskabeligt bevist, at blæksprutteproteinet har en specifik specificitet. Hvis den er kogt i mere end to minutter, bliver den fast. Du kan selvfølgelig lave mere end en halv time, så bliver det blødt igen. Men i dette tilfælde vil dens vægt falde næsten tredoblet.

Hvor lang tid at lave blæksprutte til forskellige salater?

Nogle kinesiske retter betyderbrug af rå skaldyr. Du kan også forsøge at lære af erfaringerne med orientalske kokke. Det er selvfølgelig ikke værd at lade calamari helt uden behandling. Fortsæt som følger: skrællet slagtekrop hæld stejlt kogende vand, og efter afløb vand drys med eddike. En halv time senere kan de betragtes som anvendelige. Blæksprutter kan kombineres med næsten enhver produkt. De er meget gode med æg, agurker, svampe, korn af dåse majs. Fyldt med ris og champignon blæksprutte kan bages med ost i ovnen - denne ret ser meget festlig ud.