Sturgeon bagt i ovnen - royal parabol
Sturgeon er en af de mest værdifulde racer af fisk. Manglen på små knogler, store smag og delikat duft gør retter Sturgeon egnet til gallamiddage. Specielt velegnet til en festlig bordstur, der er bagt i ovnen
Styre kan bages helt eller opdelt i delte stykker. Vi fortæller dig, hvordan du laver begge retter.
For at bage hele fisken har størkningsbehovtarmen, da den skal vaskes og let gnides med salt udenfor og inden i underlivet. Lad vores fisk være i fem minutter, og så igen skylles vi under vandhanen og husker at vaske det godt inde. Nu tørrer vi det med et papirhåndklæde.
Nu vil vi igen salivere stør fra alle sider ogpeber det. Meget godt, hvis sammen med sort peber, vil hvid blive brugt. Du kan også gnide fisken med tørt timian eller persille, men overdriv det ikke, så duften af krydderier ikke afbryder fiskens særlige smag.
Nu tilberedt sturge med lidt citronsaft og fedt toppen med vegetabilsk olie. Og saft, og olie skal tages lidt.
Tag nu den form, hvor vores fisk erDet passer helt. Puts foldet på to lag folie put fremstillet stør, hæld hundrede gram af en hvid bordvin (uden aromaer) og en folie wrap, for at undgå huller. Stør Bages i 10 minutter i en forvarmet ovn godt. Så udtrække form udvide folien, så fiskene var fra toppen er helt åben. Igen smøre overfladen med olie (ved anvendelse af en silicone pensel, som varm fisk). Igen sætte formularen i ovnen og bages indtil kogt stør. Rammende navngivet bagetiden er yderst vanskeligt, fordi det afhænger af størrelsen af fisk og er udstyret med en ovn. Check parathed kan bruge stikket, hvis tænderne nemt indgå den tykkeste del af slagtekroppen, derefter bagt stør klar. Men overdrive fisken i ovnen, kan ikke være, ellers vil det tørre.
Klarbakte stær spredes påen stor skål, garnér med citronskiver, persillespirer, tranebær eller granatæblekorn. Skær fisken direkte på bordet med en tynd, men meget skarp kniv. Fisk kan serveres med en sauce baseret på fiske bouillon og hvidvin.
Nu overveje, hvordan stur er forberedt,bages i ovnen i portioner. Til madlavning skal du rengøre og forberede fisken som beskrevet i den første opskrift. Nu slagtekroppen skæres i stykker på 2 cm tykke. Smør steaks opnåede vegetabilsk olie, hæld citronsaft, drys med salt, hvid peber, og tør timian eller oregano. Hvis skålen er tilberedt i god tid, så kan stenen stå i flere timer til marinering.
Portion sturge bagt i ovnen,er fremstillet i folie. For at gøre dette, er du nødt til at skære stykker folie, der stramt vil sætte et stykke fisk i to lag. Af folie foldes på midten, løfte kofangere, danner antydning af bægre, hvori er stablet skiver af stør. Nu skal vi skære svampe med blodplader og stege dem sammen med løgene. Sautér svampe og løg i lang tid er ikke påkrævet, helt fem minutter af ristning, i slutningen af madlavning føje til blande et par skefulde creme fraiche til at gøre en tyk sauce.
Vi spredes et stykke fisk i en kop folie, og på toppen af det lægger vi en sked af en blanding af svampe med løg og en citronskive uden en skræl, som kan tilføre unødvendig bitterhed til skålen.
Varm ovnen til 180 grader, sættilberedte kopper med fisk på en bageplade og dække fisken på toppen med et andet stykke folie. Bages i 20 minutter, fjern derefter det øverste lag af folie og sæt skålen brun i yderligere fem til syv minutter. Vores portionerede stejl, bagt i ovnen, er klar.
Dette er selvfølgelig ikke alle retter fra stein iovn, som kan tilberedes til middag eller et festligt bord. Styre kan bages med tomater, kartofler eller andre grøntsager. Du kan tilberede fisk i en osteskare eller lave en fyldstorm. Der er mange muligheder, det er kun at vælge den mest egnede opskrift.
