Denne krydderi bør være akut. Opskrift på Adjika

Adjika er en blanding af krydderier, urter, hot pepperog hvidløg, som det er sædvanligt at lave mad i Abkhasien. Men med tiden blev betydningen af ​​dette ord lidt forvrænget. Mange forbereder en skål i henhold til deres opskrifter, som ligger langt fra originalen. I en rigtig adzhika skal du aldrig tilføje tomat eller tomater. Den består af basilikum, safran, koriander og mange krydrede urter. Det er arvene i Abkhasien. Krydderiet kan kaldes akut. Adjika opskriften vil blive diskuteret i denne artikel.

Få fakta

På trods af manglen på tomater er farven på Adzhika -rød på grund af den store mængde hot pepper. Men der er en anden slags krydderi. Dette er en grøn adzhika. Det er kogt i Abkhasien fra grøn peber og urter. Men i dag lave en krydderur med tomater, bulgarsk peber, æbler og andre ingredienser og kalder det Adzhika. Det vigtigste - det skal være skarpt. Opskrift adzhiki kan være klassisk eller med kosttilskud, men det er stadig en lækker krydderier.

En rigtig adzhika

Hvordan er Adjika forbereder Abkhasien, skarp? Opskriften er meget enkel. Vi tager 1 kilo varm peber, 200 gram valnødder, tre fjerdedele af st.l. salt, tre store skeer med korianderfrø (jorden), en flok persille og koriander og 300 gram hvidløg. Peber vaskes og frø fjernes. Hænder efter et sådant arbejde vil bare brænde, så det er bedre at bruge handsker. Så passerer vi peberen gennem kødkværnen. Det samme med valnødder og hvidløg. Grøn skal knuses med en kniv. Bland nu alle ingredienserne og tilsæt salt og koriander til dem. Blandingen er meget skarp. Opskriften til Adzhika indebærer ikke madlavning. Lad denne blanding stå på bordet i tre dage, og sommetider omrøres den. Så spredte vi det til bankerne og rensede det i køleskabet.

Til det bedste af akut adzhika

Og nu mulighed for at lave mad i denne ret, menhelt anderledes. Dette er selvfølgelig en nedbrydning fra klassikerne, men det er også lækkert. Tag fem kg tomater, en halv kilo løg, æbler, gulerødder og peberfrugt, 300 gram hvidløg, to store skeer af salt, tre spiseskefulde sukker og et glas vegetabilsk bundt frisk persille olie. Til at begynde med, tilbered grøntsagerne, vask dem grundigt. Skær derefter alle komponenter af adzhika i store stykker. Nu skal de knuses grundigt. Vi bruger til dette formål enhver bekvem teknik (kødkværn, blender osv.). Sæt blandingen i en kasserolle og tilsæt salt, sukker og vegetabilsk olie. Vi laver adzhika i 1,5 timer. Branden skal laves, og hele tiden røres massen. Den tilberedte skål placeres i rene krukker og lukkes med låg. Forretter viser sig at være ret skarp. Adjika opskriften indeholder ingen varm peber, men den kan tilføjes.

Meget skarp Adjika

Tag 1 kilo varm peber, halvtkilo hvidløg, 500 gram frisk koriander, 20 gram frisk dill og basilikum. Vi fjerner peber fra frøene og tørrer dem. Det bør blive soltørret. Derefter grinder vi det på en kødkværn sammen med hvidløg. Vi skærer grøntene med en kniv. Du kan tage flere korianderfrø og pund dem i en mørtel. Tilslut nu alle ingredienserne og tilsæt et glas salt. Alle blandede. Dette er en reel opskrift på akut adjika til vinteren i Abkhasien. Opbevar det i køleskabet.