Gærdej til tærter

Mange ved selvfølgelig, hvad den røde hytte er. Duften af ​​tærter vidner om freden i huset og gæsternes gæstfrihed, om velstanden i familien og de gode hænder af elskerinden. Og hvad er den dygtige elskerinde, som ved, hvordan man skal tilberede en gærdej til tærter, og så huske husstanden og gæsterne med alle slags kulebyaks eller kurikovks, bedstemødre eller påskekager! Mange skræmmer dog bestræbelserne på at forberede dejen, men det er intet i forhold til den ventende herlighed.

Fremgangsmåden til fremstilling af dejen kan udvikle sig vedflere retninger. Lad os vise, hvordan gærdejen til tærter og flere af dens varianter er tilberedt. I klassisk madlavning er der to grundlæggende måder at forberede testen på: Spicy og uparret. Komponenter til testen og deres antal kan variere en smule, men i de fleste husmødre, følgende produkter: fire kopper mel, et par spiseskefulde sukker, om firtakter fedt glas, en eller to æg, omkring en kop vand eller mælk. Fedt kan bruges næsten alle - fra vegetabilsk til smør, bruger nogen smalets. Af denne mængde råmaterialer opnås ca. 1 kilo bagning.

Den dampede dej. Før du ælter dejen, er råmaterialer forberedt på det. Væsken (vand eller mælk) opvarmes op til 40 grader under hensyntagen til, at når forbindelsen med resten af ​​komponenterne falder temperaturen. Gær opdrættes i et separat fartøj i en lille mængde uopvarmet væske, ellers kan de dø. For at øge aktiviteten af ​​gær kan du opløse dem på forhånd i varmt vand og tilsæt lidt sukker. Salt og sukker fortyndes også separat, efterfulgt af filtrering af opløsningen gennem en sigte.

Derefter blandes alle løsninger og der ogsåæg tilsættes. Alt blandes med mel og blandes i flere minutter. For at gøre gærdejen til tærter smuldrende, tilsættes i slutningen af ​​satsen det smeltede fedt. Så snart dejen begynder at ligge bag hænder og tallerkener, er æltningen stoppet, bliver tallerkenen lukket med et låg og sat på et varmt sted. Når testens volumen fordobles, bliver den æltet. Gæringen slutter ved, at dejenes volumen er steget mere end to gange, og den har en behagelig lugt af en "moden" test.

Nu ved du hvordan man laver gærdejtil tærter på en ubevæbnet måde. Med svampetypen begynder alt med en uigennemsigtig - en smør med halve normen af ​​mel. Denne metode bruges til et stort antal muffins. Når oaren er helt smidt ud, tilsættes al bagning (fedt, æg, salt, sukker, aromaer) og resten af ​​melet. Under normal gæring stiger dejen jævnt uden pauser. Processen vil tage omkring to timer. I løbet af denne tid skal dejen knædes et par gange.

Du kan lave en gærdej til tærter, som medbremset ned, og med den accelererede proces af fermentering. Essensen af ​​den forsinkede proces er, at oparaen er fremstillet på en væske med en temperatur på ca. 10 grader. Opara er knæet om aftenen og forladt til natten. Om morgenen opvarmes sukker og olie til 60 grader og blandes med uigennemsigtig og derefter med mel. Ved accelereret fermentering øges mængden af ​​gær tre gange mod normal.

Den færdige dej er skåret afhængigt afSlutproduktet i stykker af en vis størrelse. Hvert stykke rulles ind i en bold og vender tilbage til bevis. Derefter dannes produkterne fra kuglerne (tærter, ostekage osv.), Som lægges på bakkebakken med en søm ned. Før bagning bliver hvert produkt smurt med æggeblomme for at give glans. Bagningstid afhænger af produkttype og dens størrelse.

Sjældent, hvem fra husmødre vil risikere at tilføje tilgær dej sur creme, i betragtning af at surdej giver tilstrækkelig syre. Dette selvfølgelig så, men gærdej på rømme med tilsætning af sodavand viser sig meget elastisk og luftig. Til pasty tærter passer denne dej så godt som muligt. Måske er det den ikke-standardiserede tilgang til madlavning, der hjælper med at skabe mesterværker, der huskes i lang tid, og hvis opskrifter er bestået som en familiehemmelighed fra generation til generation. Eksperiment med dejenes og fyldstofens sammensætning og selv med bagningstemperaturen! Fremragende resultater vil skabe en magi-kokes halo, og de dårlige bliver hurtigt glemt.