Pandekager på cremefløde. Gamle russiske opskrift
Ifølge nogle historikere,Gærpandekager dukkede først op i Rusland i begyndelsen af andet årtusind. En rund pandekage symboliserede solen selv før Ruslands dåb. Siden da er pandekager ikke accepteret til at blive skåret med en kniv, de spises af hænder, foldes, revet, men ikke skåret. Opskrifter af pandekager findes i køkkener i forskellige nationer i verden - men i russisk køkken er der mere end hundrede opskrifter til pandekager. Hver familie havde sin egen, en familieopskrift for pandekager, den blev videreført til hver ny generation. Pandekager blev serveret med fisk, svampe, kaviar, creme, syltetøj eller honning som dessert og kødretter. Der var meget populære pandekager med forskellige bager. De var gær og uden gær fra forskellige typer mel, mælk, valle og lige vand. Pandekager på sure creme var meget almindelige, en opskrift noget glemt i vores tid.
Pandekager på rømme, opskrift. Til fremstilling af pandekager med creme fraiche behov tyk fløde (300 g), 1,5 kopper mel 3 store æg, to spiseskefulde skeer sukker, en halv kop mælk, salt, 100 g smør. Først skal du slå æg med salt, cremefløde og sukkerpisk eller mixer. Tilsæt derefter mel og smør, knæ en homogen, uden klumper, dej. Hvis den er for tyk, fortynder den med mælk eller vand. Stek pandekager på hver side i en tør varm stegepande
Pandekager på rømme, opskrift 2.
Ved 200 g cremefløde (20-25%) tager vi:
· 2 æg
· Halv kop vegetabilsk olie
· Et glas mel
· 3 spiseskefler af sukker
· 0,5 teskefulde sodavand og samme mængde bagpulver
· En knivspids salt og margarin
Bland grundigt alle fødevarer, undtagen margarine,i en homogen dej, så ingen klumper. I en meget varm stegepande smeltes margarinen, hæld en dej i den, pandekager skal være 12-15 cm i diameter. Stejl fra to sider, om nødvendigt tilsæt margarine.
Pandekager på creme fra to typer mel.
Til disse pandekager har du brug for to slags mel.
Vi tager:
· 3 kopper boghvede mel
· 3,75 ss. hvedemel
· 0,7 l varmemælk
· Et glas creme fraiche
· 40 g gær
· Ca. seks æg
· Salt - 2 teskefulde
En anden pandekage fra creme fraiche, denne opskrift blivermere kompliceret end de to foregående. Over 4 timer før tilberedning boghvede mel pandekager opløse en lille mængde kogende vand og ælt indtil glat. Tilsæt gær - de skal fortyndes i en kvart kop mælk. Tilsæt derefter resten af mælken, ælt bryg og lad stige. En time før tilsætning til dejen bagning æggeblommer, creme fraiche, salt, hvedemel. Rør, tilføje til de piskede æggehvider, blidt røre igen, og når dejen hæve igen - du kan tilberede pandekager.
Pandekager på rømme, opskrift på vand.
Til 6 portioner af pandekager skal du:
· To kopper vand
· To kopper mel
· Æg - to stykker
· En spiseske med pulveriseret sukker
· En knivspids salt
· Seks spiseskefulde creme fraiche
· En spiseskefulde vegetabilsk olie
Æg slå i en skumpisk eller en mixer,Tilsætter dem sukkerpulver, salt, en tredjedel af cremefløde og blandes grundigt. Melet skal sigtes gennem en sigte. I den piskede ægmasse hældes i vand, tilsæt gradvis, omrøring, mel og smør. Homogen masse gennem en stor sigte og bage tynde pandekager af gylden farve. Server med den resterende creme og fyld fra ostekurven (bland kyllingost med knust hvidløg og hakkede grøntsager).
Pandekager er slaviske.
tage:
· 250 g sur creme
· 650 g hvedemel
· Et dusin testikler
· Salt
Pisk æggeblommer med rømme og salt i en tykskum. Derefter tilsæt gradvist mel, sigtning gennem en sigte. Slog proteinerne i skummet og fyld til dejen. Rør dejen flere gange fra top til bund, indtil klumperne forsvinder. Bagepandekager bør være på en meget varm stegepande, olieret med nogen olie. Det er især velsmagende at spise disse pandekager med creme eller honning.
Tynde pandekager til fyldning.
· En halv liter mælk
· Fire små æg
· To spiseskefler af sukker
Salt knivspids
· Tre spiseskefulde creme
· Seks (med et dias) af en skefuld mel
· To spiseskefulde vegetabilsk olie
Separér æggeblommer fra de hvide, slå æggerne med sukker. Tilsæt mælk, cremefløde, visp med en mixer, hvilket reducerer hastigheden til et minimum.
Tilsæt gradvis mel. Separat pisk de hvide med salt ind i skummet. Tilsæt også proteinerne gradvist til dejen, forsigtigt ælt dem i dejen med en visp. Vi hælder sidste vegetabilsk olie. Vi æler dejen til homogenitet. Stek pandekager i en varm stegepande, smurt med bacon eller olie.
