Bagepulver - hvad er det?

Bagepulver - hvad er det og hvad er det til? Sandsynligvis, hvis dette spørgsmål interesserede dig, så er du enten en nybegynder kok og vil bage den første cirkel i dit liv, eller bare en person, der ikke er ligeglad med dit helbred og så dette navn på pakken i ingredienslisten. Lad os i alle tilfælde undersøge sammensætningen af ​​et sådant stof som bagningspulver. Hvad er det, hvor går det til skade, skader det, når det spises? Mange vil være interesseret i denne information.

Bagepulver - hvad er det?

Dette er navnet på et kunstigt bagningspulver,brugt primært til at give volumen og pragt til testen. Det tilføjes altid i industriens produktion af brød (medmindre der selvfølgelig anvendes gær - unicellulære organismer, der udvikler sig i et flydende og halvflydende medium).

Opfindelsens historie af bagepulver: konfekture og bagepulver

Hvad er dette stof og hvor meget er det nødvendigt forproduktion af bageriprodukter, vi har allerede forstået. Lad os nu se på historien om dens forekomst. Hvis gærebrødet allerede var kendt i middelalderen, så kom bagpulveret, hvis sammensætning vi vil se nedenfor, først frem i 1843. Han opfandt den britiske Byrd. En tysk august Otker i begyndelsen af ​​det tyvende århundrede modtog et kommercielt patent og grundlagde et firma for produktion af bagepulver, som findes i vores dage. I Europa og Amerika har dette stof opnået enorm popularitet næsten umiddelbart efter opfindelsen og er blevet brugt til fremstilling af konfekture i branchen samt husmødre, når man laver hjemmelavede tærter.

Sammensætning af bagepulver

Det giver dig mulighed for betydeligt at reducere tidenFremstilling af sød bagning på grund af tilstedeværelsen af ​​syrer og salte i sammensætningen. Når du køber en pose bagepulver, vil du også finde en ekstra ingrediens - et fyldstof, der forhindrer interaktion mellem ingredienserne, før de tilsættes til dejen. Når de kommer der, vil der være en kemisk reaktion (fyldstofet ophører med at fungere), kuldioxid frigives. Det vil være stoffet der kan hæve dejen og lade det være jævnt bagt og tørret. Hvordan kan jeg erstatte bagepulver? Sandsynligvis har du gentagne gange hørt det bagepulver. Men du skal overveje, at dette produkt har en særlig smag, som desværre stadig er i færdigvaren. For at forhindre dette skal du tilføje en stor mængde aromatiske stoffer - vanillin, zest, likør, kanel, kardemomme. For at genskabe hjemmebegrebet af klassisk bagepulver blandes en del sodavand, citronsyre, rismel, stivelse og pulveriseret sukker. En sådan blanding kan opbevares i lang tid. Og de listede ingredienser neutraliserer delvis de negative egenskaber af sodavand, der bevarer sin evne til at løsne og hæve bagningsdejen. Beundrerne af traditionel medicin har en mening om skaden af ​​forskellige slags tilsætningsstoffer, såsom gær og sodavand. Det bør dog generelt accepteres som en formodning.