Escolar (fiskeolie): populære opskrifter, nyttige egenskaber og næringsværdi

Det skal huskes at flere arterocean indbyggere gemmer sig under handelsnavnet "smørfisk": Escolar, isfisk, Strom, seriolella og "batterfish", som fangede de amerikanske kyster. Alle disse marine liv tilhører forskellige familier. Det eneste der forener dem er smagsegenskaber. For hvad hedder disse fisk olie? Kødet de har er fedt, selv med overskud. Derfor er en mere foretrukken metode til fremstilling af fiskeolie - på grillen. Hvis vi udsætter dem for en anden metode til madlavning, skal du først skar hans hoved og hænge slagtekroppen i halen. Så det dræner overskydende fedt. I denne artikel, vil vi overveje at kun én af repræsentanterne for olie fisk - escolar. Dens gavnlige egenskaber, og mulig skade at læse vores artikel. Vi giver også et par opskrifter Escolar.

Beskrivelse af fisk

Det andet navn på eskolar er sart gråmakrel. Det findes i tykkelsen af ​​nær-overfladevandene. Industrielt fiskeri udføres ikke på det, men det er fanget i nettet sammen med tun. Der er en rigelig delikatesse af makrel fra kysten af ​​New Zealand og Australien, men forekommer også i havene af tropiske og tempererede breddegrader. Escolar - fisken er ret stor. I gennemsnit er det vokser til en meter og vejer så meget som tredive kg. Denne fisk tilhører gempil familien. Dens farve er mørk brun, og lateral kølle er for fremtrædende. Eskolar feeds på krebsdyr, blæksprutte og små fisk. For at smage denne fisk sammenlignes ofte anmeldelser med en fed hellefisk. I delikatesse makrel tætte hvide kød bud konsistens. Det er godt at ryge og lave balyk. På hylderne i vores butikker delikatesse makrel ankommer allerede i form af is.

Fiskeskole: fordel og skade

Selve navnet "oliet" taler for sig selv. Der er mange fedtstoffer i denne fisk. Men i modsætning til laks, laks og chum indeholder eskolar også ekstra olier - monoglycerider. Når andre umættede fiskeolier absorberes af menneskekroppen, er denne voks ikke. Maven indeholder simpelthen ikke de nødvendige enzymer til spaltning af dette stof. Derfor kan brugen af ​​eskolar forårsage dyspepsi og diarré, som intensiveres, når man kombinerer fisk med tomater. Således er delikatesse makrel godt for folk, der lider af forstoppelse, da det har en afføringsvirkning. Oliefisk skal spises med forsigtighed til personer, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, især leveren, såvel som diabetikere. Det skal huskes, at eskolar er en kaloriefisk. Og endda meget. Et hundrede gram af produktet indeholder et hundrede og tretten kilokalorier. Men samtidig er det dyre kød af denne fisk rig på vitaminer, aminosyrer, makro- og mikroelementer. Økolar er nyttigt at spise kerner, fordi kalium i overskud indeholdt i grå makrel, styrker væggene i karrene. Umættede fedtstoffer har en foryngende effekt, gør håret skinnende og tæt og negle - stærkt.

Fisk eskolar populære opskrifter. Fiskolie i argentinsk

Delikatesse makrel bage, stege eller gryderet. Her er den første opskrift fra Argentina. Bland et halvt glas orange og to spiseskefulde citronsaft. Vi tager fra 2 el. l. olivenolie og 1 el. l. sojasovs. I denne emulsion tilsættes en generøs knivspids af frisk fersk basilikum, to hakket hvidløgskage, sort peber, salt. Marinade hældte i en stram taske. Vi udsender fire steaks af eskolar. Stramt posen tæt, ryst den og sæt den i køleskabet i to timer. Vi vil bage en stor bulgarsk peber af rød farve. Vi skærer, fjern frøene, fjern kutiklen, skær kød i skiver. Tilsæt tolv oliven, besøgt af ringe, en hakket rødløg og en knivspids basilikum. Denne blanding er krydret med en suppe ske med eddike med dobbelt så meget olivenolie. I stegepanden steges eskolara. Vi garner grøntsagsblandingen.

Bagt butterfish

Jeg vil såge tre fed hvidløg og kvæle det medet par kviste persille, en knivspids salt og en skefuld olivenolie. Hvis vi har isskeskål til vores rådighed, skal fisken stå i køleskabet om natten. Så vand vil ikke strømme fra det. Vi skylder fire fileter, tør det og gnid det med hvidløg marinade. Vi sætter det i køleskabet i en time. Vi stiller ovnen op til op til 150 ° C ^cirkaS. Filet lå på risten, hvorunder vi lægger gryden - efter alt eskolar - fiskeolie, og når bagning giver meget fedt. Madlavning, ikke vende om en halv time. Fem minutter inden udløbet af perioden vil vi drysse fisken med tre skjeer med parmesanost. Hurtigt tilbered sausen: Vi knæer i en mørtel en fed hvidløg med æggeblomme og en ske citronsaft. Saltning efter smag. Vi serverer fisk med salat, vanding det med sauce.

Escolar med duftende urter

Den beskårne fiskekroppe er skåret på fire stedertværs. Vi gnider ydersiden og indeni med limejuice, peber og salt. I midten af ​​slagtekroppen lå vi flere grene af mynte, persille og rosmarin, to ringer af peber. Vi lægger bagepladen med folie. Vi spredte fisken. Indsæt kalkstykkerne i indsnittene. Vi sætter peberringe på toppen. Dæk det andet stykke folie, beskytt det med en konvolut. Lad os suge i en time, og derefter bage i ti minutter ved en temperatur på to hundrede og tredive grader Celsius. Serveres med en sauce lavet af en blanding af olivenolie og hakket finmine.

Delikatesse grå makrel med sojasovs

Fish eskolar, hvis opskrifter eri mange køkkener i verden, er meget populær i landene i Sydøstasien. Hæld 120 ml sojasovs i en skål. Vi fortynder det med 50 ml vand. Vi lægger i marinade et andet lille bundt hakkede grønne løg og en teskefrit ginger. Med eskolarfileten (300-400 gram) skærer vi huden. Fileten marineres i mindst en halv time. Vend jævnligt stykkerne for at gøre eskolaren imprægneret fra alle sider. Spred ud på et håndklæde. Så vi sætter på grillen, hvorunder sætte panden i den dryppende fedt build. Bages i ca. 15 minutter ved en temperatur på 220 grader. Separat kog kogt ris. Vi sætter stykker fisk på den. Opskriften anbefaler at blande sojasovs med en teskefuld honning. Hæld denne dressing klar parabol.

Risotto med fisk

I en stegepande sætte to spiseskefuldefløde og vegetabilske olier. Når fedtet opvarmes, placerer vi en kop parat svampe der. Stew i fire minutter, og tilsæt derefter en sked af friske timianblad. Vi steg mere end to minutter. Tilsæt ris og hvidvin. Stew indtil væske fordamper. I en separat stegepande, steg saltet eskolar. Fisk (anmeldelser nævner dette) kræver ikke meget fedt. Det er nok at olie en stegepande, som for pandekager. Escalar er stegt i tre minutter for hver side. Vi sætter stykkerne fisk over risotto. Vi sætter ovnen i yderligere fem minutter.