Saltning af kål i krukker. Lækker opskrifter

Tidligere blev kål saltet i store beholdere tilnok til en stor familie og hele vinteren. Nu er behovet for sådanne mængder af dette produkt forsvundet. Derfor blev saltningen af ​​kål i banker mere presserende. Det er praktisk og tager ikke meget plads og tid. Derudover er der et stort antal opskrifter til denne skål, og du kan prøve alle. Dette produkt er tilberedt til øjeblikkelig brug eller lavet blanke til vinteren fra kål.

Og nu en opskrift på hurtig madlavning lækkerkål. Proportionerne beregnes for en gaffel med mellemstore kål. Vi renser de øvre blade og skærer kålen i forholdsvis store stykker. Vi renser en stor gulerod og skærer den i cirkler. Nu sæt kålen i en gryde eller krukke, skifte det med en gulerod. Tilsæt også et løvblad og ærter af enhver peber. Så fortsæt med at forberede marinaden. Hæld i en separat pande på 1,5 liter vand og tilsæt et glas vegetabilsk olie, så meget eddike (9%), 4 spiseskefulde salt og 9 af samme sukkerskeer. Du skal koge marinaden og hæld den derefter på kålen. Dæk panden med et låg og lad det stå ved stuetemperatur i ca. 2 eller 3 dage. Så skifter vi kålen i en krukke og sætter den på et koldere sted.

Saltning af kål i en krukke er ikke en meget besværlig proces. Men om vinteren kan du bruge det som en selvstændig produkt eller tilføje til salater eller kål suppe.

Kål kan være sur, tilføje forskelligeingredienser. Æbler, tranebær eller lingonbær giver dette produkt en mere rig og usædvanlig smag og aroma. For at gøre dette skal du hugge kål med lange, tynde skiver. Gulerødder rengøres og tre på et rivejern. Bland kål med gulerødder og tilsæt lidt spidskommen (valgfri) og tranebær bær.

Næste for hver fem kilo kål du har brug forTilsæt ca. 120 gram salt. Alt er godt blandet og lagt i en forberedt beholder, du kan bruge krukken. Brug ikke aluminium køkkengrej. Alle lidt tampede, dække med en mindre diameter plade og lægge undertryk på toppen. En lille tid vil passere, og kålen vil give den saft, der vises på toppen af ​​pladen. Gæringsprocessen varer ca. tre dage. Nogle gange skal du gennembore kål med spisepinde. Når picklen bliver lys, vil kål være klar.

Kålplukning i dåser eller andre beholdere er en traditionel besættelse af hver værtinde. Og alle har et par yndlingsrecept til at lave denne snack.

Her er en af ​​dem. Vi tager kål (til saltning anbefales det at tage senere sorter) og finpudse det. Gulerødder tre på et rivejern. Mængden af ​​gulerødder kan være anderledes. Det ændrer farven på kål, så nogle bruger det ikke til saltning eller skære det i små stykker. Du kan tilføje dild eller andre tilsætningsstoffer, hvis det ønskes. Alle ingredienser blandes og hældes i 3 liters dåser. Det er ønskeligt at forelægge dem med kogende vand. I mellemtiden forbereder vi en marinade. For en liter vand tager vi to spiseskefulde med et stykke salt, en skefuld sukker og krydderier (ærter og traditionelle løvblade). Kedel bør koge. Fyld derefter dem med dåser af kål. Vi lukker dem med et plastik låg og sætter dem på et køligt sted.

Saltning af kål i dåser kan være sådan. Vi tager fem kilo kål, et kilo løg, så mange gulerødder. Kålhud, gulerødder og løg hugger fint. Vi sætter grøntsagerne i liter krukker og hæld marinade. Marinade: 400 gram bordeddike (9%), en halv liter vegetabilsk olie, tre spiseskefulde bordsalt, 400 gram sukker. Vi fylder krukkerne med grøntsager og sætter dem på et koldere sted.

Hvis du tilføjer en lille skåret roer, når du spiser kål, bliver den lyserød. Du kan bruge krydderier og krydderurter efter eget ønske.

Saltning af kål i dåser er en mindre tidskrævende proces. For nemheds skyld kan du gøre det i en mere rummelig beholder, og skift derefter kålen i krukker.