Hjemmelavet kirsebærvin - et alternativ til et bekvemmelighedsprodukt
At lave hjemmelavet vinkun druer. Det kan fremstilles af sådanne bær og frugter som blomme, hindbær, vinmark, abrikoser, jordbær og stikkelsbær. Også æbler, pærer, brombær, blåbær, granatæble og figner er velegnet til dette. Af disse fremstilles både sorter og blandede vine. Også hjemmelavet kirsebær vin er fremragende. Denne mørke røde drink, som undertiden har en lilla nuance, er på ingen måde dårligere end drue.
Trods alt er kirsebærsaften i sig selv meget tæt. Det har en masse syre (op til 2,2%) og ikke meget sukker (ca. 12,8%). Også i denne saft er der tanniner (0,1%), som giver det en tærtsmag. Kirsebær sorter er mange, og de er alle varierende grader egnet til fremstilling af vine. Men mørke karakterer er bedst til dette. Disse er som Lubskaya, Vladimirskaya, Shubinskaya, Shpanka, Novodvorskaya og andre. Hjemmelavet vin fra kirsebær af disse sorter udviser tyk, duftende og ret resistent. Og de mere sødrosa sorter er mere vant til at blande saften af mørke kirsebær.
I vinfremstilling af disse frugter laves lette måltideraf vin. Også de kommer ud gode stærke vine. Og fra en sådan sort som Vladimirskaya kommer ud en fremragende spiritus vin. Og generelt spildes kirsebærsaften let og hurtigt og lyser samtidig i sig selv. Og det er den største fordel.
Men for fuldt ud at kunne bruge alle fordelene ved disse frugter, skal du kende nogle få grundlæggende regler:
1) Kirsebær til forarbejdning skal indsamles fuldstændigtmoden, men havde ikke formået perespet og jo mere rådne. Og efter at de rev ned i træet, disse frugter er egnet til behandling af ikke mere end tre dage.
2) Kirsebærens ben skal fjernes, før de begynder at male dem. Hvis dette ikke er gjort, vil huset vin fra kirsebær have en bitter smag af mandler.
3) Klem af kirsebær skal være fyldt med vandog lad dem brygge i en dag. Dette vil i høj grad lette processen med at klemme saften ud af dem og hjælpe med at udvinde mere værdifulde stoffer, der er indeholdt i disse frugter.
Nå, og før du begynder at presse saften, skal frugterne vaskes, fjerne rotte bær og stilke.
Og teknologien til at lave mad i hjemmetbetingelser giver dig mulighed for at få en 14-15 graders drink. Og for at få dette resultat, bør surhedsgraden af kirsebærsaft sænkes ved at fortynde den med vand. Det er også nødvendigt at øge sukkerindholdet, da der ikke er meget sukker i kirsebærene. Men hvis du lægger for meget sukker, så vil det sænke fermenteringsprocessen, og det vil reducere styrken af den færdige drik. Derfor er de optimale proportioner af ingredienser: Kirsebærsaft - 1 liter, vand - 0,5 liter og sukker - 350 gram. Denne blanding kaldes sød wort. Og sukker til denne ur kan bruges af alle, undtagen det raffinerede sukker. I dette sukker er der en ultramarine, der forsinker gæringsprocessen.
Når vorten er klar, kan du alleredeGå til næste trin - gæring. Og i spørgsmålet - hvordan man laver hjemmelavet vin fra kirsebær, bør denne proces gives maksimal opmærksomhed. For at wort godt vandre, har du brug for en ren kultur af vingær. Det kan købes hos vingårde. Og hvis dette er svært, kan fermenteringsprocessen forsynes med hjælp fra vildgær. Nogle af dem er på overfladen af selve frugten. Du kan også smide en håndfuld uvaskede rosiner ind i musten, som også indeholder vilde gær. Også til disse formål er brødgær egnet til ekstreme tilfælde. Du kan ikke bare bruge bryggergær. De modstår ikke stigningen i alkoholkoncentrationen. Som følge heraf kan fermenteringsprocessen ende for tidligt og urten bliver sur eller taber surhedsgrad.
Når skalet er kogt, tagEn glascylinder, hvor hele fermenteringsprocessen finder sted. Volumenet af denne cylinder skal være 1/3 mere end urens volumen. Urten hældes i denne beholder, og den er lukket med et særligt låg, hvor der er en luftudgang. Ballonen skal placeres på et sted, der er beskyttet mod direkte sollys. Og 2-3 dage efter at lukkeren er installeret, begynder aktiv gæring af urten. Denne proces varer ca. 20 dage. Derefter skal huset vin fra kirsebær stadig stå omkring to uger. I løbet af denne tid vil det lyse op - faste partikler og gær vil udfælde. Og alt sukker under gæringen bliver til alkohol. Og hvis du ordentligt opretholder urternes proportioner, får du en stærk nok hjemmelavet vin, som du vil være helt sikker på.
