Hvor meget til at lave svampe, så de er mere duftende.

Nyttige egenskaber ved et produkt som svampe,kendt siden oldtiden. De er kun et lagerhus af mikroelementer, der absorberer direkte fra jorden. Og med hensyn til proteinindhold er svampekroppen generelt en rekord blandt plantefødevarer og nærmer sig oksekød. Men svampe indeholder ikke et enkelt gram fedt, hvilket gør dem til en værdifuld ingrediens i kosten for dem, der ønsker at holde deres vægt under kontrol. Forskellige svampe er mange, men de mest berømte og almindelige i hele verden er mushrooms. Dens navn blev givet til denne delikatesse af franskmændene, som først værdsatte sin sarte smag. Svampe, som enhver gave i naturen, er et sæsonbetonet produkt, så i årtier er de blevet dyrket i kunstige jordarter, så du kan mødes friske champignoner på hylderne af butikker hele året rundt. Champignons er universelle svampe, der er egnet til stegning og til betning, og til fremstilling af supper og endda til salater.

For at maksimalt bevare altnyttige stoffer i svampe og høj smag kvaliteter, de skal være i stand til at forberede korrekt. At tilbud specifikt svampe, så er denne type svamp har en unik funktion, der er nyttigt at vide for fuldt ud at bevare deres unikke smag. Faktum er, at de får en særlig specifik smag af en særlig slags proteinforbindelse, der tilhører klassen af ​​albuminer. Dette ømme protein passerer let ind i vandet og bryder sammen under langvarig madlavning. Derfor må svampene ikke gennemblødes i lang tid, de indeholder ikke bitterhed eller giftige stoffer. Før du forbereder dem, skal du simpelthen skylle grundigt under en strøm af koldt vand. Som for kogning, så er spørgsmålet "Generelt, er du nødt til at lave mad svampe?" For nylig blusset hele kulinariske diskussion. Nogle siger, at champignon skal tilberedes, andre siger, at der ikke er et sådant behov. I lyset af alle nuancer kan man komme til den konklusion, at alle de samme svampe skal tilberedes. Vegetabilsk protein, en del af svampe er ufordøjeligt protein (i dette tilfælde, måske den eneste ulempe det), og indledende afkog bidrager til dens overgang til en lettere absorberbar formular. Om hvor meget at lave svampe er der også forskellige meninger. Moderne ernæringsevidenskab anbefaler kogende svampe inden for 3-5 minutter, tidligere skåret i to dele, hvis svampe er store. Dette er nok til at øge deres næringsværdi, og samtidig vil det duftende albumin ikke have tid til at nedbrydes. Men denne gang, hvor meget at lave svampe, anbefales kun til svampe dyrket på specielle kunstige jordbund. Som for vilde svampe indsamlet i sæsonen, der er et svar på spørgsmålet "hvordan man laver svampe," er, at tilberedningstiden skal øges til 7-10 minutter. Faktum er, at svampe indsamlet i skoven eller enge indeholder flere tannin og uønskede kontaminanter fra jorden, som fjernes ved en lang proces med kogning. Derudover gør det vilde svampe mere duftende. Sommetider bestyrelser på, hvor mange svampe til at lave mad, der er anbefalinger, at de første fem minutter af kogende vand efter det er nødvendigt at dræne og kog i frisk vand i 10-15 minutter mere. Dette gælder for andre typer af svampe, men ikke for den svamp, som i løbet af den kogende kun mister deres vkus.Otvarivaniya vand alene i et par minutter for svampene er nok. Hvis værtinden planlægger madlavning soppesuppe, så hvor meget at lave svampe, skal det beregne sig selv. Ideelt tilberedes tilberedte svampe først den nødvendige tid, så tag den ud, og i den resulterende svampe bouillon forbereder suppen. Svampen selv tilføjes i fremtiden umiddelbart inden madlavningens afslutning.