Tula Gingerbread - opskrift fra dybden af århundreder
Tula Gingerbread, historien siger, er kendtflere århundreder med deres egne traditioner for madlavning. Den første omtale af denne kulinariske delikatesse er indeholdt i krønikerne i det XVII århundrede. Lækre delikatesse og en virkelig russisk souvenir siden oldtiden var Tula-peberkagerne. Opskriften på dette originale produkt var hemmeligheden hos den kulinariske mester og blev aldrig annonceret.
Gingerbread er først og fremmest russisk sødmemed en lækker fyldning af syltetøj eller kondenseret mælk på toppen dekoreret med trykt mønster. I moderne design, i stedet for trykning, kan der være en indskrift eller en fantasy tegning lavet af glasur. Tula peberkager, hvis opskrift er præsenteret nedenfor, er en ret simpel kulinarisk genstand. I hvert husmorens arsenal er der sikkert en nødvendig kombination af produkter til denne delikatesse. Det vil tage et glas 3 mel, 100 gram honning (bedre boghvede), 100 g smør. Du skal også bruge 2 æg, ½ tsk bagepulver, 3 gram kanel, et glas sukker, muskatnød, sød peber, jordkage.
Følgende ingredienser er nødvendige for glasur: 50-70 gram vand, 100 gram sukkerpulver og 1 (du kan 2) teskefulde citronsaft. Til påfyldningen bruger vi tykt syltetøj eller syltetøj. Hvis sukkeret erstattes med en anden 100 gram honning, vil Tula-peberkage, hvis opskrift giver honning, være mere luftig og let, og opbevaringstiden øges til 13-15 dage. Hvad er vigtigt at bemærke: i honning, sukker eller melasse binder man mel, og ikke æg og væske, hvis størrelse minimeres.
I en stor skål (gryde eller skål) har du brug forsæt honning, sukker og smør. Alle disse komponenter blandes til en homogen masse, og indtil de er helt opløst. Vi holder 10-12 minutter (lidt mere tilladt) i et vandbad for at forbedre karamelisering, det vil sige at få en mørkere farve ved at forkøle sukkerne. Det er bedre at tilføje mel til den afkølede masse, så forbruget vil falde, og dejen bliver mere plastisk og lys. I blandingen tilsættes præ-piskede æg og hvedemel, der er sådet gennem en sigte, bland godt og grundigt, så der ikke er nogen klumper.
Vi deler dejen i to omtrent lige store dele,rul hvert bord på et mel-strødt bord, så dejen ikke holder sig til rullestiften og bordets overflade. To lag 4-7 millimeter tykke skal fremstilles. Begge dele skal være af samme størrelse, så vælg den ønskede form og størrelse på staven, afhængigt af deres størrelse. I den klassiske version er dette et rektangel eller en firkant. På et ark af pergamentpapir lå et lag, på det ensartet lag spredt syltetøj eller tyk marmelade, det er bedre, hvis de er lidt sure smag. Påfyldningen er dækket oven på det andet lag dejen, så lapper vi kanterne. Du kan også skære dem figurativt med en skarp kniv for et mere æstetisk udseende af stokken. Den resterende dej rulles op til 5 mm i tykkelse og skaber en efterligning af det trykte mønster, det vil sige, vi udskærer et billede eller en indskrift og lægger den på det øverste lag. Vi sætter peberkagerne på bagepladen og sætter det i ovnen. Bages ved 220 ° C i 3 minutter og yderligere 10 minutter. ved 180-190 ° C. Dette gøres specielt til mere bagning og mørkning af mønsteret på Tula-peberkagerne.
Opskriften på denne sødme omfatter madlavningGlasur: en gryde skal blandes med det pulveriserede sukker koldt kogt vand, tilsætning citronsaft. Mens massen ikke begynder at blive tykkere, skal du tilberede det hele over lav varme. Glaze skal anvendes på toppen af pinden, som i sidste ende vil blænding som den sande karakteristisk for Tula honningkager.
Spred på en flad tallerken på linned broderet klud og tjene, for eksempel, Tula honningkager peber som raffineret dessert.
