Opskriften til saltning af røde fisk
Fisk er et højt kalorieindhold,indeholdende protein let fordøjet af kroppen. Langvarig opbevaring af proteinkomponenter provokerer dens skade, og for at forhindre den bliver den saltet. I dette tilfælde opnås produktet af høj kvalitet fra laksefisk.
Metoder til saltning af røde fisk er ganske forskellige i dag, i denne artikel vil vi lære nogle af dem at kende.
Først og fremmest er det nødvendigt at være opmærksom påkvalitet og friskhed af produktet. Selvfølgelig kan du i nogle opskrifter, for eksempel japansk køkken, finde retter fra rå fisk. Ikke desto mindre skal det nødvendigvis bestå en test for tilstedeværelsen af parasitter i den.
Overvej opskriften til pickling rød fisk.
1. Frisk fisk skal skæres i to dele langs ryggen og rengøres af knogler, huden behøver ikke fjernes. Derefter fremstilles marinade. Til dette skal du tage to spiseskefulde salt og en skefuld sukker for hvert kilo fiskeprodukt. Forberedt på denne måde gnider blandingen hver del, ombrydes dem med madfilm (alt luft skal presses ud) og anbringes i køleskabet i tre dage. Efter lidt tid er det nødvendigt at vende fisken over til den anden side, så den dannede saft er jævnt fordelt over hele overfladen. Opbevar det færdige produkt i fryseren i en temmelig lang periode, og inden du bruger den skylle.
2. Den klassiske opskrift på saltning af rød fisk.
For at lave mad i denne skål har du brug for to kilo fiskfileter, sukker, salt, vodka og dill.
Filet skal lægges på tavlen, afskæres bughulen fra det, fjern fedtet og de resterende knogler.
Inden i fileterne drys med en ske salt,en halv sked sukker, dækket med dildtred og strøet med halvtreds gram vodka. Forberedt på denne måde må produktet brygges i en halv dag på et køligt sted.
3. Opskrift på saltning af rød kaviar.
Ingredienser: Et kilo kaviar, halvfems gram salt og et gram kaliumnitrat.
Frisk kaviar skal frigøres fra filmene ogBland med salt og saltpetre (sidstnævnte bruges udelukkende til at bevare rød farve). Det saltede fiskeprodukt placeres på et koldt sted i tre måneder, hvorefter det vil være klar til forbrug.
4. Opskrift på saltning af rød fisk (hurtig madlavning).
Ingredienser: et kilo fisk, tre spiseskefulde salt, syv ærter sort peber, laurbærblade, to, en skefuld af eddike, halvtreds gram vegetabilsk olie, en pære.
Fisk er skåret af hovedet, finner og skæres ito dele langs ryggen, hvorefter alle knoglerne fjernes. Med den resulterende filet skæres huden, skæres den i små stykker og lægges i en skål. For at forberede pickleen, tag en halv liter koldt vand, tilsæt salt, bland godt, hæld fisk og læg under tryk i to timer. I slutningen af denne tid drænes saltlage og fisken hældes i fem timer med en ny dressing, fremstillet af et glas vand og eddike. Marinaden er drænet igen, løg, olie, peber og laurbærblade tilsættes til skålen og efterlades i en halv time for at marinere.
Således opskriften til pickling rød fisker simpel nok og tager ikke meget tid og kræfter. Det færdige produkt kan forbruges både uafhængigt og bruges til fremstilling af forskellige retter og snacks.
Det skal huskes at regelmæssigtspise fisk i enhver form det forhindrer udviklingen af mange alvorlige sygdomme, herunder cancer, det hjælper med at regulere nervesystemet, dannelsen og udviklingen af bevægeapparatet, reguleringen af metaboliske processer i den menneskelige krop. Derfor er det nødvendigt at medtage i kosten ikke kun kød, men også fiskeretter.
