Kødforberedelse

Som regel er kødretter tilberedt af svinekød,fugle, kanin og kvæg. Det kan også være forskellige biprodukter: nyrer, hjerte, tunge, lever og så videre. Kødforberedelse kan udføres på forskellige måder: slukning, madlavning, bagning, stegning og dampning. Hvis kødproduktet er kogt korrekt, vil alle dets nyttige kvaliteter gøre det lettere at fordøje i kroppen, og tilgængeligheden af ​​nyttige proteiner vil have mere end gavnlig indvirkning på menneskers sundhed.

Taler om brugen af ​​stoffer indeholdt i kød,vi kan sige om nitrogenholdige forbindelser, som stimulerer arbejdet i hele fordøjelseskanalen. Men de har også deres egne bivirkninger. For eksempel kan de have en skærpende virkning på arbejdet i hjertet, leveren, nyrerne. For at undgå dette er det nødvendigt at koge kødet i 7 minutter, tidligere skåret det i stykker på 100 gram.

Hvis kød er beregnet til anden kurser, sådet brygges lidt anderledes. Et stykke fanger allerede kogende vand for at være helt skjult vand, så er det nødvendigt at koge cirka 15 minutter, og tilsæt derefter salt og fjerne skummet. Fortsæt madlavning, og en halv time før beredskab til at tilføje forskellige krydderier - gulerødder, løg og andre rødder. Efter denne behandling bliver produktet blødt og let tygget. Kødfremstillingsmetoder afhænger i vid udstrækning af hårdheden. Kød af voksne dyr har som regel en større mængde bindevæv end hos unge, hvilket betyder, at det er bedre at stuge eller lave mad.

Forberedelse af kød til forskellige retter kræver ogforskellige måder at skære på. For eksempel til steaks, entrecote eller stegefilet, er det nødvendigt at skære store stykker. For en shish kebab, aza eller goulash er det bedre at skære små.

Forberedelse af retter fra kød kræver ofte detforeløbig forberedelse. For at give det rå kød mere smag og blødhed kan du marinere det i et par timer med citronsaft eller eddike. Det er også vigtigt, hvor meget tid der skal bruges til stegning. Hvis stykket er stort, skal det steges ikke mindre end 1,5-2 timer.

Kødforberedelse kræver en nøjagtig bestemmelsedets beredskab. Du kan tjekke det på flere måder. En af dem er at gennembore med en gaffel, og hvis transparent juice udvindes fra hullet, er den klar til brug.
For at kød skal lave madfremragende resultat, du skal følge nogle tips. Kødkvaliteten afhænger direkte af, hvilken slags ild det brygges, og det skal saltes cirka en halv time, før den er klar. Hvis du koger på høj varme, så kan bouillon i mangel af gennemsigtighed få en salt smag og ubehagelig lugt. Ved stegning af portioneret kød er det vigtigt at holde temperaturen, ilden skal være stærk, så pladen hurtigt rødmer, og saften indeholdt i den udhælder ikke. For at opnå fuld beredskab er det bedre at koge kødet i ovnen. Ved tilberedning af kød i ovnen anbefales det at sætte en beholder med vand, hvilket forhindrer udseende af tørhed og forbrænding af produktet. Hvis kød af gamle kyllinger er kogt, skal det koges i mindst 3 timer, hvis det er ung eller kyllinger, vil det være nok og en halv time.

Meget velsmagende retter fås fra bagtkød. Udover høje smagsegenskaber er de også meget demokratiske, da det er muligt at skifte grøntsager afhængigt af hvad der er tilgængeligt på forberedelsestidspunktet. Du kan også bruge forskellige krydderier og saucer.

Afslutningsvis skal det siges at for bedrefordøje kød bør ikke kombinere det med de sædvanlige pasta og kartofler, men med grøntsager. Og det er også bedre at bruge stadig frisk kød og lave mad i overensstemmelse med ovenstående regler.