Asparges. Hvad er det, hvordan man laver mad og hvad man skal spise?

Det skete så, at denne grøntsag endnu ikke har fundet osstor popularitet. Det er ret tilgængeligt i butikker, det er let at forberede, der findes mange opskrifter. Men vi foretrækker igen og igen mere sædvanlige tomater og agurker. Måske, fordi vi ikke ved noget om disse grønne rødder? Så asparges. Hvad er det?

Den samme asparges

Selvom asparges ikke nyder en storpopularitet, den dyrkes og anvendes til forskellige formål (som mad, som medicin, som et buket af ornamenter) i flere tusinde år. Du så sikkert i de dekorerede buketter et grønt kvist, der ligner et fyrretræ. Dette er asparges.

Dens hovedtræk er sæsonbestemt ogbehovet for at spise i frisk form. Det anbefales ikke at opbevare asparges i køleskabet i mere end 2 dage. Du kan fryse asparges, men helst i en klar (kogt) form.

Som en grøntsag af asparges, som du ser nedenfor, er der tre sorter:

• Green. Den mest almindelige er året rundt.

• Hvid. Vil gå fra marts til juni. På grund af kompleksiteten i at indsamle og sæsonudsving har en højere pris, men smagen af ​​det mere mørt end det grønne.

• Lilla. En sjælden sort med en specifik og bitter smag. Under madlavning skifter farve til grøn.

Der er også såkaldt koreansk eller soya asparges. Hvad er det? Dette produkt (fuju, fuzhu, sojapinde) er lavet af sojamelk og den vegetabilske vi overvejer ikke.

Hvad er der i asparges nyttigt?

1. Asparges indeholder kalium, zink, jern, magnesium, fosfor, calcium, vitaminer A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Asparagin sænker blodtrykket og styrker hjertet.
3. Coumariner forbedrer tilstanden af ​​blodkar og blodkoagulerbarhed.
4. Saponiner forbedrer udskillelsen af ​​kirtler, fjerner slim fra bronchi og fortyndet sputum.
5. Carotener tilvejebringer forebyggelse af kræft.
6. Folinsyre gør smuk hud, forhindrer hårtab og udseendet af gråt hår.
7. Aspargesaft hjælper med at slippe af med hævelse og vorter, forhindrer dannelsen af ​​cellulite.
8. Det antages, at asparges er en god afrodisiakum.

Og dette er ikke en komplet liste over sine nyttige egenskaber.

Hvad er så velsmagende?

Nogle mennesker forstår ikke, hvorfor de stigerså meget støj omkring en så almindelig ting som asparges. Hvad er det, de ved det. De købte, kogte, men fandt ikke noget særligt i det. Mest sandsynligt er årsagen til skuffelsen, at madlavningsreglerne ikke blev fulgt.

Hvordan tilberede asparges hjemme for ikke at blive skuffet over hendes smag?

Først spares aspargestængerne med køligtvand. Så er det nødvendigt at afskære bunden, ca. 1/3. På dette sted er stængelens farve normalt lidt lettere. Faktisk er det også muligt at spise, men faktum er, at den nedre del er ret stiv, mens den øvre del er kendetegnet ved ømhed.

Dernæst kan asparges koges i vand og dampes,steg i en stegepande, kog i en mikrobølgeovn, men der er en vigtig regel - det kan ikke holdes i brand. Ellers vil asparges få en ubehagelig farve og blive for blød.

Den anden vigtige regel: Hvis du planlægger at spise asparges i en kold form, skal den afkøles hurtigt. Skyl efter kogning under en koldt vandstråle.

I mikrobølgeovnen

Læg 5-6 stængler på en plade tilmikrobølgeovn, fortrinsvis rektangulær. Tilsæt et par spiseskefulde vand. Dæk pladen med en madfilm og lav et lille hul i den for at tillade damp at flygte. Send asparges til mikrobølgeovnen og indstil timeren i 2,5-3 minutter. Det er ikke længere det værd. Jo længere du forbereder asparges, jo mere øm vil det være, men du vil ikke lide fordøjet asparges.

I en stegepande

Forvarm en stegepande, hæld vegetabilsk olie(godt, hvis oliven), sæt asparges og steg i løbet af medium varme, indtil det får den slags blødhed, som du kan lide. Du kan tilføje krydderier.

I panden

Kog vand i en gryde, læg stængerne udasparges og kog indtil det er blødt. Så snart asparges erhverver ømhed, dræne vandet. Hvis du forlader stilkene i vandet, fordøjes de. Hvid asparges koges i ca. 10-15 minutter, grøn - 5-8 minutter. Det er bedre at placere stilken i en pande, så topene ikke er dækket af vand.

I en dobbelt kedel

Alt er det samme. Kog vand, læg asparges i en speciel beholder og kog den, indtil den er blødgjort.

Ideelt kogte asparges skal være letsprød. Den kan anvendes både som en separat skål (have fyldt med smeltet smør eller nogle sauce), eller som en side parabol eller som del af andre retter (supper, salater og endda desserter).

Kontraindikationer

Desværre kan ikke alle spise asparges. Undgå denne grøntsag i følgende tilfælde.

1. Gastrisk og duodenalsår, såvel som andre alvorlige sygdomme i mave-tarmkanalen.
2. Blærebetændelse.
3. Leddegigt.
4. Prostatitis.
5. Individuel intolerance.

Så vi har fundet ud af, hvor det kom fraasparges, hvad det er og hvorfor at spise det. Nu er det tid til at gå til køkkenet, komme ud af køleskabet, der ikke er kendt, men købt i et uklart gust af sjæleksotisk grøntsag, og gøre den velkendte hjemmemenu mere varieret og interessant.